TAMARI
Hmmm, jak to popsat.
Prostě chuť UMAMI!
Další můj pomocník v kuchyni, bez kterého to není ono!
A co to je?
Popis
Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích, jako je tamari.
Pokud tedy v mých receptech uvidíte někdy tamari, můžete nahradit i sojovou omáčkou. Ale musíte jí dát trošku více.
Ale jestli můžu poradit - kupte si kvalitní sójovou omáčku a to s názvem - SOYU!!
Věřte, tělo to uvítá.
KAJENSKÝ PEPŘ
Je to pepř nebo není??
Název mate!
Je to mletá paprika!
Možná jen svou ostrostí připomíná pepř. Ale toť vše.
Proto pokud uvidíte někde v receptu kajenský pepř, klidně použijte jakékoliv chilli.
Kajenský pepř má pálivost 30 000-50 000 Scovilleovy stupnice (Habanero mají 100 000). Takže pro někoho slabůtka, pro někoho oheň v puse.
Účinky
- na zažívací potíže - při dlouhodobém používání - zmírní symptomy dyspepsie (bolení žaludku)
- na zrychlení metabolismu
- na studené nohy a ruce
- snižuje hladinu glukózy v krvi
- při nachlazení a chřipce
- uvolňuje ucpané dutiny
- úleva od bolesti (kapsacin blokuje substanci P, neuropeptid, který do těla vysílá pocit bolesti.)
Využití
Jakmile cítíte, že na vás něco leze, zkuste si udělat KAJENSKÝ ČAJ!!!
A pořádně se vypotíte!
Kajenský čaj
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1 polévková lžíce čerstvé citrónové šťávy
- 1 čajová lžička medu
Koření zalijeme horkou vodou a přidáme po chvíli citronovou šťávu a med (ideálně až čaj trošku vychladne). A zamíchejte.
Jakmile čaj trošku zchladne k pití, opravdu opatrně začněte pít.
Čím ale teplejší zvládnete, tím lépe!
POZOR: Pokud máte opravdu silný kajenský pepř (má rozptyl od 30 000-50 000SHU), začněte i s osminou lžičky, aby se vám neudělalo špatně od žaludku!
PODBĚL LÉKAŘSKÝ
Máte kašel, nebo se vám stále špatně dýchá po nemoci??
Zkuste podběl lékařský!
Účinky
- na zahlenění
- záněty dýchacích cest
- záněty dýchací soustavy
- chrapot
- zánět plic
- zánět žil
- na astma
- bronchitida
Využití
U podbělu sbíráme květy i list. List dorůstá spíše až v květnu. List se může použít i do jarních salátů. Bylinku si můžeme i usušit ve stínu a v teple na sítu.
Jak na čaj!
Jednu čajovou lžičku květů vrchovatě naplněnou (později květů a listů smíchaných rovným dílem) jen spaříme v 1/4 litru vody a necháme krátce vyluhovat.
Můžeme si i udělat skvělý čaj na horní cesty dýchací (kašel apod.) – podběl, plicník, jitrocel, divizna a vše rovným díle a hle, hned máme skvělou směs na nachlazení! – 2 čl na 1/4 l vody, zalijeme vařící vodou, bylinky spaříme a necháme krátce vylouhovat.
PLICNÍK LÉKAŘSKÝ
Nádherná bylinky, která mi vždy vykouzlí úsměv na tváři.
Její různobarevné listy – od růžové až po modrou – mě vždy ohromí.
A proč se mu říká plicník?
Již ve středověku listy plicníku lidem připomínaly plíce.
No a též skvěle funguje při plicních nemocích.
Účinky
- dýchací cesty a jejich vyčištění
- zánět průdušek
- chrání nás před škodlivými volnými radikály
Využití
Čaj: 2,5 lžičky suché rostliny přelijeme vařící vodou a louhujeme 15-20 min.
Bylinka je ale skvělá i do salátů, rizot a polévek.
PRVOSENKA JARNÍ - PETRKLÍČ
Tato bylinka má v naší zemi pojištěný jen kořen. Ten je chráněný a nesmí se sbírat.
Nadzemní část ano, zajímavé co?
Popis a doporučení
Jestli můžu doporučit, ideálně si bylinku vypěstujte doma, nebo kupte v lékárně. Protože právě kořen má nejsilnější účinek!
Jinak tato bylinka je prospěšná zase proti kašli a nachlazení, dále proti nespavosti, na srdce a na nervy.
Nepřipadá vám to už jako stereotyp??
Možná!
Bylinky a jejich období růstu úzce souvisí s častými (sezónními) nemocemi nás, lidí.
A jarní bylinky jsou hlavně na očistu a léčí horní cesty dýchací!
Amen!
Protože bylinky a člověk – to je nadpozemské souznění!
Sběr
Pozor při sběru! Má mělké kořeny!
Čaj
Na půl litr vám postačí dvě až tři rostlinky – zalít vařící vodou
Můžete si též udělat čaj proti nespavosti:
- 50g prvosenky jarní
- 20g levandule
- 10g třezalky
- 15g chmele
- 5g kozlíku lékařského
1 čl této směsi spaříme ve 1/4 l vody a necháme 3 minuty louhovat. Čaj pijeme velmi teplý po doušcích před spaním.
PESTO Z DIVOKÉ PAŽITKY
Tento recept můžete použít i na jakoukoliv jinou zelenou bylinu, jako je česnáček, petržel, libeček a další….
Ingredience
- pažitka
- citronová šťáva
- hrstka vlašských ořechů nebo kešu
- nastrouhaný parmezán (nemusí být)
- stroužek česneku
- sůl
- olivový olej
Postup
Vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Pokud bude směs moc suchá, přidejte olivový olej. A solí nešetřete.
Uchovávejte v lednici.
Vydrží i půl roku! (Pokud budete dodržovat pravidlo vždy v lednici a jedině čistou lžičkou)
DIVOKÁ PAŽITKA
Šnytlík, neboli pažitka – to zná přeci každý.
Ale už jste někdy vyzkoušeli tu divokou??
Stejně voní, stejně chutná a najdete ji v lese! A vezte, že ji poznáte už z dálky.
Je tmavší než tráva a roste v trsech. Jakmile utrhnete a přivoníte, budete hned vědět, která bije!
Já ji vždy sbírám na domácí pesto, které najdete též na těchto stránkách.
Co obsahuje
- spoustu vitamínu C, B1, B2
- karoten
- éterické oleje
- železo
- vápník
Účinky
- antibakteriální účinek
- podporuje trávení
SEDMIRÁSKA
Už jste někdy slyšeli o přísloví, že aby byl člověk zdravý, měl by za den sníst SEDM SEDMIKRÁSEK?
Ano ano, to mi říkala moje babička…
A víte proč?
Ať už pijete čaj, nebo si je jen tak zobnete, vždy vám pomohou.
Účinky čaje
- pomáhá při onemocnění dýchacích cest (odkašlávání)
- má léčivé účinky při zimnici a chřipce
Účinky při konzumaci
- má močopudné účinky
- zlepšuje látkovou výměnu v játrech a žlučníku
- doporučuje se při onemocnění žlučníku
Využití a sběr
Sedmikrásky se hodí jak do sladké snídaně, tak to salátu či polévky.
Sbírejte za sucha a slunce, kdy jsou sedmikrásky nádherně otevřené.
Sušte rozprostřené na sítu.
POPENEC OBECNÝ
Tuto bylinku miluji a její vůni si oblíbíte i vy!
Je krásně aromatická, a proto s ním ráda vařím.
Hodí se totiž skvěle k masu ale i vegetariánským jídlům.
Účinky
- podporuje trávení a vylučování žluči
- skvělá na žaludek
- nemoci močového ústrojí
- zánět průdušek
- zahlenění
- a vše, co se týká dýchacích cest.
Čaj proti únavě a vyčerpání
- 1 čl sušeného a 2 čl čerstvého popence
- 250 ml vody
zalijeme vroucí vodou a necháme louhovat 10 min. Čaj pijeme 3krát denně po jídle…. a budeme zdraví jako rys!
ČESNÁČEK LÉKAŘSKÝ
Už z názvu slyšíte, že asi bude mít něco společného s česnekem…
A je tomu tak.
Má úžasné česnekové aroma, které v kuchyni můžeme využit.
Účinky
- očistné a antiseptické
- protirakovinné
- dezinfikuje - super při zánětech dásní a uvolněných zubech
- vypuzuje kvasinky ze střeva - proti nadýmání
Využití a sběr
Hodí se do salátu, který vám nádherně rozvoní po česneku. Bylinka trošku i pálí na jazyku.
A kam ji ještě přidat? Všude tam, kde se hodí česnek!
Sbírá se celá nať – tedy stonek, listy a květ.
Pokud je rostlina už starší a má silný stonek, nebudeme stonek používat. Jen listy a květ.