ZÁZVORKY S KEŠU KRÉMEM
Zázvorové cukroví bylo na vánočním stole už za první republiky.
Proč tedy si je neudělat i teď?
A to bezlepkově, vegan a slazené ovocem či sirupem…
Ingredience na sušenky
- 1/2 Hrnku pohankové mouky
- 1/2 Hrnku quineové mouky
- 2 Rovné lžíce sušeného zázvoru
- Špetka soli
- 60g Oleje
- 10 Datlí rozmixovaných s trochou vody
Ingredience na náplň
- 6 Datlí
- 1 Hrnek kešu/slunečnicových semínek
- Lžička sirupu
- Lžička skořice
- Lžička badyánu
- 2 Špetky muškátového oříšku
Postup
Do hrnečku si dáme datle a zalijeme vařící vodou tak, aby byly datle ponořené. Necháme nabobtnat alespoň půl hodiny. Poté směs rozmixujeme na hladké pyré. Pokud se vám nechce pracovat s datlemi, klidně použijte již kupovanou datlovou pastu.
Vše na sušenky smícháme spolu s datlovým pyré a chvíli propracováváme. Pokud je směs moc suchá, přidáme vodu, pokud mokrá, přidáme mouku. Vznikne nám hutné těsto na vyválení.
Vyválíme tenké těsto – asi 3 mm, vykrajujeme kolečka pak klademe na plech s pečícím papírem. Sušenky potřeme trochou oleje a dáme péct na 160 stupňů asi 10 minut (záleží na troubě).
A jdeme na krém. Hrnek kešu ořechů či slunečnicových semínek zalijeme vařící vodou, přidáme trochu soli a necháme odležet alespoň 20 min. Datle též zalijeme vařící vodou a necháme 20 min odpležet. Poté vodu z ořechů slijeme, přidáme datle i s jejich vodou, koření a rozmixujeme na jemné pyré. Pokud je směs moc hustá, přilijeme trochu vody nebo rostlinného mléka.
Krémem plníme vychladlé sušenky a necháme odležet v krabičce v lednici do druhého dne, aby změkly.
Wuala, zázrak je na světě!
BATÁTKY (SUŠENKY S JABLÍČKEM A BATÁTOU)
Na Vánoce každý peče stále to samé…Tak co se blýsknout s něčím novým?
Toto cukroví prostě nemá chybu. Voní po skočici, jablíčkách a má skvělou chuť batátů…
Tak jdeme na to!
Ingredience
- 1 střední batát
- 1 velké jablko
- 1 hrnek pohankové mouky
- 1/2 hrnku jemných ovesných vloček
- 2 lžičky perníkového koření
- 2 lžičky skořice
- 1 lžíce karobu
- 1 lžička mletého badyánu
- 1 lžíce oleje
- 2 lžíce rýžového sirupu
- 2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů
- Velká špetka soli
- Rozinky na maličké kousky
Postup
Napaříme oloupané jablko a batát na kousky. Následně rozmixujeme na pyré a přimícháme sůl. K pyré přidáme ostatní ingredience a vše dobře promícháme, až nám vznikne těsto, ne tak tuhé jako na vyválení, ale ani ne řídké. Necháme odpočinout přes noc. Druhý den testo maličko prohněteme, vyválíme váleček průměr 3-5cm (možno upravit tvar v potravinářské fólii) a nití ukrajujeme z válečku kolečka, která pokládáme na pečící papír. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 20 min
DOMÁCÍ KOKOSOVÉ RAFFAELO
Raffaelo na Vánoce? No to přeci musí být!
Toto cukroví dělám již spoustu let. A vždy se po něm jen zapráší!
A že je z cizrny? Do dneška mi to nikdo nevěří…
Ingredience
- 270g vařené cizrny (nebo 1 plechovka)
- 100g jemně strouhaného kokosu (popř. proženeme mixérem)
- 80g mandlové mouky
- čekankový sirup/ med dle chuti
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkového aroma
- voda z cizrny/převařená voda
- 3 vrchovaté lžíce kokosového oleje či jiného
Postup
Všechny ingredience kromě kokosu rozmixujeme. Poté postupně zamícháváme kokos, až dostaneme konzistenci pro tvoření kuliček.
Uděláme kuličky a pokud máme i madle, zabalíme doprostřed i mandli. Celé to ještě obalíme v kokosu. 🙂
BEZLEPKOVÉ ČOČKOVÉ KARBANÁTKY
Klasické karbanátky jsou velmi náročné na naše zažívání. Proto jsem se rozhodla vymyslet si recept po svém. A věřte nebo ne. Jsou mnohem lepší, než ty s masem!
A jak na ně?
Ingredience
- Vrchovatý hrnek uvařené červené čočky
- 2 lžíce psylia a 200 ml vody
- Bezlepková mouka - pohanková, jáhelná, rýžová…
- Cibule
- 5 stroužků česneku
- Sůl a pepř
- Drcený kmín
- 3 lžíce majoránky (i více)
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 2 lžíčky chia semínek namočených v 100ml vody
Postup
Psylium zalijeme vodou a necháme 10 min nabobtnat. Chia semínka necháme 20 min nabobtnat ve vodě. Orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s rozdrceným česnekem na troše oleje se solí. Po vychladnutí následně všechny ingredience smícháme a uděláme mokřejší těsto – mouku přisypáváme postupně. Připravíme si plech s pečícím papírem a mokrýma rukama vytvoříme placičky do tvaru karbanátků. Potřeme olejem a dáme péct na 170 stupňů dozlatova.
HOUBOVÉ KOŘENÍ
„Už mám plný mrazák, spoustu nasušeno a spoustu zavařeno na kyselo. Co dál?
Vždyť je to učiněný poklad co se týče minerálů, vitamínů a vůbec. V prostě to seberu! 😀 „
Úplně se slyším! 🙂
Proto bych Vám chtěla ráda přestavit super recept na houbové koření!
Ingredience
- 2 hrnky sušených hub
- 1/4 hrnku sušené cibule
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky koriandru
- 2 lžičky sušeného libečku (celerové nati nebo tymiánu)
- lžička mořské soli
Postup
Všechny ingredience řádně usušíme a rozemeleme v mixéru na prášek. Uchováváme v uzavřené sklenici v suchu a temnu. Vydrží vám až dva roky.
Využití
Můžeme přidávat do polévek, placek, omáček, prostě kam vám srdce poručí. 🙂
Hlavní je, aby se pokrm poté alespoň ještě 5-10 min vařil.
TINKTURA Z MUCHOMŮRKY NA BOLAVÉ KLOUBY
Muchomůrka červená je houba, kterou zná každý, a to i ten nehoubař.
Dříve se tato houba namáčela do sladké vody a dávala se před okno. Byl to účinný recept na hubení much. Protože se sladkou chutí se mouchy napily i toxinu muskarinu. Od té doby má tato houba přímo název – MUCHOmůrka!
A to není vše, co dokáže!
Napadlo vás ale někdy, že tato jedovatá houba se dříve hojně využívala při léčbě bolavých kolen, kloubů a dnes i karpálních tunelů?
Je to díky alkaloidu, který je silně protizánětlivý a má antibakteriální účinky. Je rozpustný v alkoholu a proto je ideální právě tinktura. Samozřejmě, že využití této tinktury je POUZE VNĚJŠÍ a mělo by se mazat S ROZUMEM!
Co budeme potřebovat
- kloboučky muchomůrek červených
- alpa (popř. vodka)
- čistá sklenice s víčkem
Postup
Čisté kloboučky muchomůrek nakrájíme na kostičky nebo plátky a naplníme jimi sklenici. Poté zalijeme Alpou a necháme macerovat 6 týdnů v temnu a chladnu. Řádně sklenici označte, že se jedná o jed!
Poté tinkturu přeceďte a uchovávejte v uzavřené nádobě v temnu a chladnu. Tinktura vydrží při dobrém skladování až rok.
Jak užívat
Namočte hadřík do tinktury, vyždímejte a přiložte na dané místo – koleno, ruka…Vše zabalte do potravinové fólie a nechte působit přes noc.
Maximální doba této kúry je 1 měsíc. Po celou dobu je nutné se pozorovat, jestli nejsou žádné vedlejší účinky – zvýšené pocení nebo to, že se vám bude hůře dýchat.
Nevhodné pro děti, těhotné a kojící matky.
RATATOILLE S PAPRIKOVÝM TEMPEHEM
Vždy, když se řekne Ratatouille, vybavím si Francii a film, kde myš pomáhá lidem vařit. Díky tomuto filmu jsem hned dostala chuť experimentovat v kuchyni a vytvořit se vlastní delikátní Ratatouille!
Tak jdem na to!
Ingredience
- 1 malá zelená cuketa
- 1 malá žlutá cuketa
- 2-3 batáty nebo brambory
- 1 vanička rajčat
- 1 cibule
- Olej
Ingredience na omáčku
- 250 g přírodního tempehu
- 4 lžíce protlaku nebo rajčatové pasty
- 2 vrchovaté lžíce sladké papriky
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- Olivový olej
- Sůl
- 3 lžíce provensálského koření
- Hrst sušeného estragonu (nemusí být)
Postup
Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku:
Orestujeme v nepřilnavém hrnci kostičky cibule a protlačený česnek na oleji se solí. Tempeh nakrájíme na kostičky a přidáme všechny ostatní ingredience. Vše rozmixujeme na pyré a tuto směs smícháme s cibulkou a česnekem v hrnci.
Následně vymažeme olejem zapékací mísu, aby byla připravená na skládání.
Na kolečka nakrájíme batát nebo brambory, cukety a rajčata/papriku.
Plátky zeleniny nasolíme a skládáme do mísy postupně žlutou cuketu, brambory, zelenou cuketu, rajčata, pyré a tak dále.
Pečeme nezakryté v troubě na 170°C zhruba hodinu a půl do změknutí zeleniny.
Podáváme.
BEZLEPKOVÉ LÍVANCE
Lívance s jahodami…hmmm kdo by odolal. A co když nemůžete lepek? Člověk by řekl, že lívance bez lepku nejdou. Vezte, že jdou a jsou vynikající!
Ingredience
- 1 velký šálek bezlepkové pohankové mouky (hladká a tak 1/3 celozrnná)
- 2 lžíce prášku na pečení - až těsně před začátkem smažení
- 1 malou lžičku soli
- 1 šálek rostlinného mléka
- 1 lžíce sirupu (nebo 3-4 kapky stévie)
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu (nemusí být)
Postup
Smícháme všechny suché ingredience ve velké míse a všechny mokré přísady v jiné misce. Obě směsi zvlášť dobře promícháme a poté spojíme.
Smažíme na sucho na rozpálené pánvi. (Na povrchu se objeví bublinky a poté lívanec otočíme.) Smažíme 2-3 minuty.
Lívance polijeme sirupem, posypeme skořicí, nebo přidáme rozmixované jahody….a hrajeme si, co zrovna máme doma za ovoce…
BEZLEPKOVÉ BATÁTOVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ HLÍVOU ÚSTŘIČNOU
Hlíva ústřičná je nejenom chutná houba, z které lze udělat skvělý guláš, ale má i léčivou moc.
Zvyšuje totiž obranyschopnost organismu, a zvyšuje odolnost vůči virům, bakteriím a plísním.
A co si uděláme dobrého? Bezlepkové knedlíčky plněné restovanou hlívou ústřičnou. A vězte, že je to absolutní špica!
Ingredience - náplň
- 1 balení hlívy ústřičné
- 1 velká cibule
- sůl
- kmín
- olej
Ingredience - těsto
- 1 střední batát
- pohanková mouka nebo i jiná
- rýžová mouka
- 3 lžíce oleje
- sůl
- hrst sušené petržele
Postup
Uvaříme batát ve slupce úplně do měkka tak, aby po oloupání jsme mohli batát úplně rozmačkat na kaši.
Orestujeme cibuli se solí na oleji do sklovata a přidáme na kousíčky nakrájenou hlívu ústřičnou, ještě trochu soli a kmín. Přilijeme trošku vody, aby se houby nepřipálili a necháme 20 probublávat a restovat, až se voda úplně ztratí.
Dále si připravíme těsto. Batát oloupeme, rozmačkáme a přisypeme ostatní ingredience. Mouku postupně přisypáváme, až vznikne tuhé těsto. Tvarujeme placičky, do každé placičky dáme trošku houbové směsi a uděláme knedlík. Knedlíky uvaříme v osolené vodě. Hotové jsou v momentě, když vyplavou na hladinu.
Pokud chceme úplný talíř, přidáme luštěninu – např. čočku na kyselo, či cokoliv jiného.
SVÍZEL
Svízel přítula je známý tím, že se tulí. 🙂 Když jdete vysokou trávou, tak je velká šance, že zrovna svízel chce jít s vámi a sveze se na vašich nohavicích. Svízelu je ale více druhů – jako např. syřišťový, povázka a další. Můžu vás ale ujistit, že všichni mají léčivou moc. 🙂
Právě v dnešní době, kdy se vyskytuje stále více rakovina, bychom právě této bylině měli věnovat pozornost. Ve spojitosti s těžkými chorobami, bych ráda vyzdvihla, že právě čerstvé byliny mají největší moc!
Účinky
- očišťuje od chorobných látek ledviny, játra, slinivku břišní a slezinu
- proti závažným problémům s hrtanem a krkem (i při rakovině)
- proti problémům s lymfou a lymfatickými žlázami
- proti chudokrevnosti
- odvodňuje
- proti píchání v boku
- proti epilepsii
- při tvorbě písku a kaménků ve vylučovací soustavě
Využití a sběr
Svízel má opravdu kouzelnou moc. A tak pokud máte nějaké problémy s ledvinami, játry, slinivkou břišní či slezinou, hrtanem či krkem a ať už méně závažné, či závažnější, určitě vsaďte na sléz! A to mast i čaj zároveň! Sbírá se celá nať a jak už jsem zmiňovala na začátku – čerstvý má největší účinek!
Čaj: 1 čl svízele na 1/4l vody, zalijeme vařící vodou, necháme spařit a krátce vylouhujeme.
Mast: čerstvá šťáva se smíchá s bambuckým máslem/sádlem a tato směs se uchovává v ledničce (ne dlouhodobě).