ČERVENÁ ČOČKA PO INDICKU S RÝŽÍ
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle čočka s kokosovým mlékem je prostě lahoda!
Kdo nevyzkouší, neuvěří…
Ingredience
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
- lžička mletého kari
- lžička sušeného koriandru
- 250g červené čočky
- kokosové mléko v plechovce
- 250g rýže
Postup
Rýži uvaříme dle návodu, čočku propláchneme, ideálně necháme namáčet alespoň hodinku (nemusí ale být) a poté vaříme v neosolené vodě do měkka. Na oleji si orestujeme cibulku na kostičky a česnek nadrcený s trochou soli. Poté přidáme čočku bez vody, koření, chvilku restujeme a zalijeme kokosovým mlékem. Prohřejeme a chvilku vaříme, aby nám vznikla konzistencí omáčka. Podáváme s rýží, aby vznikl kompletní talíř – výživově. A je hotovo!
K čočce doporučuji posypku z tymiánu a majoránky, aby luštěnina tolik nenadýmala.
Jednoduchý recept, ale s kokosovým mlékem a kari vzniká labužnické jídlo!
TRADIČNÍ POLÉVKA DAL (DHAL)
Miluji indickou kuchyni a její vůni. Proto minimálně 2 krát týdně vymyslím něco s kurkumou, garam masalou nebo mletým koriandrem.
Tato polévka vás zahřeje a zasytí pomalu jako hlavní chod. Je to ale také o hustotě polévky.
Ingredience
- 200g červené čočky
- celý malý česnek
- olej
- sůl
- lžička garam masaly nebo více
- lžička kurkumy nebo více
- voda nebo zeleninový vývar
- čerstvě namletý pepř
Postup
Červenou čočku uvaříme dle návodu na obalu. A vodu vylejeme (Díky použití nové vody do polévky, nás bude čočka méně nadýmat). V hrnci si osmažíme dozlatova česnek se solí, přidáme koření a necháme vteřinku rozvonět, přidáme čočku a zalijeme vývarem nebo vodou, necháme 5 minut probublat a následně rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou polévku. Podáváme s čerstvě namletým pepřem, aby kurkuma díky piperinu v pepři měla mnohem silnější léčivé účinky, než bez něj.
Zdobíme čímkoliv zeleným.
POHANKA
Pohanka je má oblíbená obilovina. V České republice s námi žila velmi dlouho, až do 2. světové války, kde kvůli co největšímu výnosu na polích, byla zakázána pěstovat a nahradila ji pšenice.
Přitom jde o takový poklad, který bychom si měli chránit.
Proč?
- je přirozeně bezlepková
- obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek
- má vysoký obsah rutinu
- je léčivá pro cévní systém a snižuje riziko trombozy spolu s vitamínem C
Prostě a jednoduše skvělá příloha. To už věděli i v dávných dobách. Její kolébkou byly Himaláje již před 2500 lety!
JÁHLY
Další surovina, kterou známe spíše z pohádek:
Jsme chudí, máme jen jáhlovou kaši.
Kaše dobrá, chci nášup!
Alespoň takto to zní v pohádce Lotrando a Zubejda.
Dnes už lidé ani neví, jak jáhly chutnají. A to je škoda!
Účinky
- Při boji s depresemi a únavou
- Pro zdravé zažívání, diabetiky a celiaky
- Pomůžou s chudokrevností a úrazy
- Prospívají naší kráse: na vlasy, zuby, nehty i pleť
- Dobré na oči, ledviny a nervy
postup jak na ni najdete na těchto stránkách – název Jáhly, jak na ně.
QUINOA
Quinoa, neboli merlík chillský, je rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Její semena se tradičně používala jako obilnina – mlela se z nich mouka nebo sloužila k přípravě kaší a zahuštění polévek.
Inkové quinou uctívali jako „MATKU ZRN“, dávala sílu válečníkům i malým dětem.
Možná proto, že svým složením jde o kompletní surovinu, která tvoří kompletní talíř.
Účinky
- Je bohatá na vlákninu, což prospívá našemu zdraví
- I když není na talíři maso, obsahuje spoustu bílkovin.
- je plná minerálů, zvláště vápníku a hořčíku.
- je zdrojem vitamínu E.
- Dodává energii díky komplexním uhlohydrátům.
AMARANT
U nás je amarant známý jako laskavec, což je jihoamerická rostlina. Lidé ji znali již stovky let dozadu jako potravinu a léčivou rostlinu. Používali ji Inkové, Aztéci a Mayové, pro které sloužila jako základní potravina používaná při rituálních obřadech.
Amarant je zase přirozeně bezlepková obilovina.
A na co je amarant skvělý?
Účinky
- Podporuje obranyschopnost organismu a imunitní systém.
- Je výbornou prevencí před kardiovaskulárními onemocněními – snižuje vysoký cholesterol.
- Podporuje činnost mozku.
- Pročišťuje tlusté střevo od nečistot; pomáhá dokonce i při rakovině tlustého střeva.
- Zlepšuje trávení.
- Prevence osteoporózy.
Tip
Z amarantu můžete si připravit jak už kaši, tak je skvělý do polévky pro zahuštění, či do omáček.
Ale POZOR- je nutné ho vařit alespoň 25 min. Proto do polévky hned na začátku, aby se pořádně uvařila.
ČERVENÁ RÝŽE
Jistě víte, že rýže je obecně přirozeně bezlepková potravina. O jejich druzích jsme se bavili již dříve.
Chtěla bych vám ale představit druh rýže pro mě nejoblíbenější. Má skvělou oříškovou chuť a vždy se po ní cítím skvěle. Mé tělo mi děkuje za ní…
A proč?
Účinky
- Posiluje imunitu – díky hořčíku a antioxidantům
- Reguluje hladinu cukru v krvi - má nízký glykemický index
- Působí jako prevence proti astmatu - zlepšuje cirkulaci kyslíku
- Zabraňuje artritidě a osteoporóze - vysoký obsah vápníku a hořčíku
Tip
Je skvělá, když ji vaříte v osolené vodě s rozmarýnem.
POHANKA, JAK NA TO!
Pohanka je vděčná příloha, která vám nezabere více, než 3 minuty času.
Stačí pohanku přelít vařící vodou z konvice a nechat minutu vařit. (Pokud trošku pění, pěnu sebereme). Pak už jen nechat pod pokličkou dojít dalších 20 min. Ideální je pokličku přikrýt ještě utěrkou, aby pohanka byla opravdu v teple a jako v peřince.
Pokud pohanku jíte poprvé, určitě do ni zamíchejte sůl, oregáno, pesto, sušená rajčata nebo pečenou zeleninu.
Pohanka má specifickou chuť, kterou ne každého zaujme na první dobrou.
Já ji miluji, proto mi stačí malá posypka, sůl a pepř.
Na talíři si ji můžete dát s čímkoliv, ať už s masem nebo skvělou čočkovou sekanou, jako já.
Kromě jen jednoduché přílohy, jsou z pohanky výborné i nočky.
JÁHLY, JAK NA TO!
Jáhly jsou další přílohou, která vám zabere asi 15 min.
Stačí proprat, a dát vařit s vodou v poměru 1:2 (jáhly:vodě). Pokud se při vaření vytváří pěna – sbíráme lžící pryč. Po 15-20 minutách máme jáhly hotové.
Stačí osolit a je to.
Já jsem si jáhly vyšperkovala ještě pečenou řepou a mrkví.
A byla to lahoda pane Jahoda!
Z jáhel lze vykouzlit i skvělé sladké jídlo – BEZLEPKOVÉ ŠIŠKY!
NATURAL VS. CELOZRNNÁ RÝŽE
Víte, jaký je v nich rozdíl??
Žadný!
Takže pokud byste někdy sháněli celozrnnou rýži, zkuste se zaměřit i na názvy natural, hnědá nebo neloupaná. Všechny tyto názvy znamenají totéž – rýže, která je pouze zbavená tvrdé slupky a není nijak čištěna.
Nejlepší rýže dle Indů - SONA MASURI
Jednoho dne jsem měla tu čest mít rozhovor s Indem na téma – RÝŽE.
Vzhledem k tomu, že každé jeho velké jídlo – oběd i večeře, obsahovalo rýži, bylo mi jasné, je se v tom vyzná.
Můj odhad byla rýže basmati, nebo jasmínová. Ale na tu jen řekl: not good.
A neustále opakoval název rýže, kterou on jedině jí. Musel mi název zopakovat třikrát, než jsem pochytila přesné znění.
SONA MASURI (SONA MASOORI)
Je to oblíbená odrůda středně zrnité rýže, která pochází z jihovýchodní Indie. Tento druh rýže se také nazývá „Bangara Teegalu“, což znamená „zlatý břečťan“.
Sona Masoori se vyznačuje lehkými a aromatickými malými zrny. Tento typ rýže obsahuje méně uhlohydrátů než ostatní a je zcela bez tuků a sodíku. Tím se snižuje energetická hodnota rýže, což je nezbytné zejména pro diabetiky a lidi s nízkým obsahem sacharidů.
Tato rýže na sebe velmi ráda váže spoustu vůní a chutí, než jakákoliv jiná rýže.
Takže určitě mohu jen doporučit…
Jediná nevýhoda: Tuto rýži seženete jen v indickém obchodě nebo na internetu. Ale i tak to za to stojí!
