MANDLOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mandle jsou takový malý zázrak. Traduje se, že čtyři mandle denně vám pomohou s vysokým cholesterolem, budete mít zdravé vlasy a méně vrásek. Tak proč si mandle nedopřát v dortu?
Který je navíc bez lepku, laktózy a vajec?
Ingredience na korpus
- 1 hrnek pohankové mouky
- půl hrnku mandlové mouky nebo rozemletých mandlí
- půl hrnku jáhlové mouky/ovesné bezl. mouky/ rozemletých bezl. ovesných vloček
- 1 a půl lžíce lněných semínek (jemně rozemletých)
- půl hrnku čekankového sirupu
- 2 a půl čajové lžičky prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- špetka soli
- ¾ hrnku rostlinného mléka
- 1 lžička jablečného octa
- 1 lžička skořice
- 1 lžíčka mletého badyánu
- 1 lžička perníkového koření (nemusí být)
Ingredience na kešu krém
- 1 hrnek kešu (200 g)
- horká voda
- 1/2 hrnku datlí a nebo 1/3 hrnku datlové pasty
Postup
Lněné semínko dáme o hrnečku s vodou (4 lžíce vody), promícháme a necháme asi 10 nabobtnat.
Smícháme suché ingredience, zvlášť smícháme mokré a přidáme nabobtnalé lněné semínko.
Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem a dáme troubo předehřát na 160 stupňů. Následně smícháme suchou i mokrou část a šleháme šlehačem do hladké konzistence. Nalijeme do formy a dáme pect asi na 30 minut. Dle trouby.
Korpus poté necháme úplně vychladnout, ideálně v lednici.
Mezitím si připravíme kešu krém.
Kešu ořechy necháme alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) namočené v teplé vodě se špetkou soli. Pokud nemáme čas, zasypeme špetkou soli a rovnou je přelijeme vařící vodou z konvice. Necháme 30 min ve vodě. Poté vodu slijeme, zalijeme trochou převařené a studené vody, přidáme datlovou pastu (nebo datle přelijeme též vařící vodou a po 20 min rozmixujeme na pyré) a vše poté dohromady rozmixujeme na konzistenci krému. Pokud máme krém moc řídký, přidáme trochu lněného rozemletého semínka, promícháme a necháme krém 10 minut odležet, aby lněné semínko nasáklo do sebe vodu a krém ztuhnul. Krémem následně potřeme celý dort.
MRKVOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mrkvový dort zažívá velký boom a proto jsem neváhala vám tento recept nabídnout.
Samozřejmně, pokud pečete v dýňové sezóně, klidně místo mrkve použijte dýni. ať už hokkaido bez slupky a nebo máslovou dýni.
A čím je tento lehký dort výjimečný?
Je bezlepkový, bezlaktózový, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 2 velké mrkve nebo tři malé (220 g dýně)
- 100g mandlí nebo mandlové mouky
- 200 g pohankové mouky
- 1 čl sody
- 1 čl prášku do pečiva
- 3 pl oleje
- 2 čl skořice
- 1 rovná lžička mletého badyánu
- 300 ml rýžového mléka
- 50 g rozinek
- sůl
- 2 – 4 pl rýžového sirupu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g zavařených švestek nebo i čerstvých na kousky nakrájených
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
- (Sirup)
Postup
Rozmixujeme mandle na moučku a přidáme další suché ingredience a promícháme. Mrkve nastrouháme najemno. V jiné misce smícháme rozinky, datle/datlovou pastu s mlékem, rozmixujeme na jemnou konzistenci a smícháme s mrkví, se suchými ingrediencemi a vytvoříme těsto. Nalijeme do menší dortové formy vyložené pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 160° a pečeme 35 min do zlatova. Necháme vychladnout.
A jdeme na ovocnou vrstvu.
Pokud máme už kašovitou směs zavařených švestek, můžeme tento krok (odstavec) přeskočit. Pokud máme čerstvé švestky, je potřeba je rozvařit, aby pustili šťávu. Toho dosáhneme tak, že na dno kastrůlku dáme maličko vody se solí, přidáme kousky švestek a vaříme do kašovité směsi s kousky. V průběhu mícháme.
Kašovitou směs švestek dáme do kastrůlku společně se solí a pokud je kaše hodně hustá, můžeme dolít trochou vody. Pokud máme rádi hodně sladké, přidáme 3 lžíce sirupu. Přidáme rozmíchaný agar v troše vody a necháme mírně probublat. Směs necháme odstát asi 5 minut a nalijeme na korpus.
Na skoro ztuhlou vrstvu nasypeme kokos.
KOKOSOVÝ BEZLEPKOVÝ KRTKŮV DORT
Krtkův dort byl první dort, který jsem pekla. Není těžký a když si chcete ulehčit práci, koupíte si v obchodě krabici.
A co když potřebujete udělat bezlepkový?
To už musí být opravdu vymazlený recept!
A to tento je!
Bezlepkový, bezlaktóvý, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 1 a 1/2 hrnku (250ml) pohankové mouky
- 3/4 hrnku agávového sirupu
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 hrnek rostlinného mléka
- 2 lžíce jablečného octu
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 rovnou lžičku mletého badyánu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g ostružin mražených či čerstvých (váha je i se šťávou)/ jak0koliv jin0 ovoce mal0 a nebo nakrájené na kousky
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
Ingredience na kokosovou vrstvu
- 400 ml kokosového mléka
- rovná lžíce agaru
- 100 až 200 ml rýžového sirupu (podle chuti)
- špetka soli
Postup
Do formy dáme pečící papír (tip – kolíčky na prádlo si chytneme okraje papíru s okrajem formy).
Těsto vlijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-30 min. Korpus necháme úplně vychladnout. Poté dortovým nožem odřízneme horní část dortu a horní část rozdrolíme na posypku. Pozor – neodkrývat celý pečící papír ze stran. Jen, kde je to nutné pro odříznutí.
Následně si připravíme ovocnou vrstvu dortu.
Šťávu z ostružin (pokud je) slijeme do odměrky a dolijeme do 1/2 l vodou, přidáme šťávu z půlky citrónu. Dáme do kastrůlku spolu s ostružinami a prohříváme. V malém množství vody v hrnečku rozmícháme agar. Přidáme do kastrůlku a necháme projít lehce varem. Agarovou směs necháme pár minut odstát a pak jí nalijeme na vychladlý kokosový korpus. Celé to takto necháme zchladnout. Jakmile vrstva je tuhá a vychladlá (ideálně z lednice), můžeme pokračovat s kokosovou vrstvou.
Dáme vařit kokosové mléko (v plechovce) s agarem, sirupem a špetkou soli. Povaříme minutu a vypneme. Necháme asi 10 min odstát a nalijeme na ovocnou vrstvu.
Necháme napůl ztuhnout a posypeme celý dort připravenou drobenkou z těsta. Celý dort dáme pořádně vychladnout do lednice.
