JABLEČNÝ BEZLEPKOVÝ ZÁVIN

Jsou dny, kdy má fantazie nezná mezí, a tak vymýšlím na místě. Máte chuť na pečená jablíčka? Nebo závin trošku jinak? Zkuste bezlepkový vegan závin s překvapením uvnitř!

Ingredience

  • 100g pohankové mouky (pokud máte celozrnnou, přidejte ještě 100ml vody navíc do receptu)
  • 100g quineove mouky
  • 100g kokosové mouky
  • 3 lžíce psylia s 300ml vody
  • 1 lžička badyánu
  • 1 lžička skořice
  • Špetka Kardamonu
  • Lžička sody

Ingredience - náplň

  • Zavařená jablka
  • Kokos
  • Hřebíček nadrcený
  • Skořice
  • Datlová pasta/pyré/jiná marmeláda

Postup

Psyllium zalijeme vodou a necháme nabobtnat alespoň 10 minut. Mezitím si smícháme všechny ostatní ingredience. Poté přidáme nabobtnalé psyllium a vytvoříme těsto. Pokud máme těsto moc husté, přisypeme trochu mouky. Těsto pořádně propracujeme, až vznikne hmota, která jde i vyválet. Připravíme si misku srnčí hřbet, vyložíme pečícím papírem a 1/3 těsta namačkáme do formy tak, aby těsto bylo i po okrajích. Následně naplníme zavařenými jablky/kousky jablek bez slupky, posypeme hřebíčkem a kokosem a skořicí, poté uděláme prostřední vrstvu  z 2. třetiny těsta, spojíme s okrajem těsta znovu dáme vrstvu jablek společně s kořením a kokosem a nakonec z poslední 1/3 těsta vyválíme svrchní placku a z části placky proužky na zdobení. Placku urovnáme a spojíme s okraji, namažeme datlovou pastou nebo marmeládou, dozdobíme a dáme péct na 170 stupňů asi 35-40 minut. Dle trouby. Před vyndáním necháme úplně vychladnout.


KAKAOVÉ SUŠENKY S DATLOVOU NÁPLNÍ

Když jsem uviděla poprvé na internetu embosované pečení = razítkování, řekla jsem si, že to musím vyzkoušet. A tak vám přináším skvělý recept na bezlepkové kakaové sušenky bez mléka, cukru či vajec. Prostě takové  zdravé laskonky…

Ingredience - sušenky

  • 1/2 hrnku pohankové mouky
  • 1/2 hrnku quineové mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • Špetka soli
  • 60g oleje
  • 10 datlí rozmixovaných s trochou vody

Ingredience - náplň

  • 6 datlí
  • 1 Hrnek kešu/slunečnicových semínek
  • Lžička sirupu
  • lžička badyánu
  • lžička skořice
  • 2 špetky muškátového oříšku

Postup

Do hrnečku si dáme datle a zalijeme vařící vodou tak, aby byly datle ponořené. Necháme nabobtnat alespoň půl hodiny. Poté směs rozmixujeme na hladké pyré. Pokud se vám nechce pracovat s datlemi, klidně použijte již kupovanou datlovou pastu.

Vše na sušenky smícháme spolu s datlovým pyré a chvíli propracováváme. Pokud je směs moc suchá, přidáme vodu, pokud mokrá, přidáme mouku. Vznikne nám hutné těsto na vyválení.

Vyválíme tenké těsto – asi 3 mm,jednou přejedeme embosovaným válečkem, vykrájíme kolečka a ty pak klademe na plech s pečícím papírem. Sušenky potřeme trochou oleje a dáme péct na 160 stupňů asi 10 minut (záleží na troubě).

A jdeme na krém. Hrnek kešu ořechů či slunečnicových semínek zalijeme vařící vodou, přidáme trochu soli a necháme odležet alespoň 20 min. Datle též zalijeme vařící vodou a necháme 20 min odpležet. Poté vodu z ořechů slijeme, přidáme datle i s jejich vodou, koření a rozmixujeme na jemné pyré. Pokud je směs moc hustá, přilijeme trochu vody nebo rostlinného mléka.

Krémem plníme vychladlé sušenky a necháme odležet v krabičce v lednici do druhého dne, aby změkly.

Wuala, zázrak je na světě!


RAJSKÁ S PLNĚNOU PAPRIKOU

Rajská omáčka, toť jídlo jídelní.

A co tento recept? Toť jídlo epesní!

Bezlepkové, bezlaktózové a chuť k nerozeznání od běžné verze.

Ingredience na omáčku

  • 2 cibule
  • Půlka celeru
  • Zavařená rajčata nebo konzerva
  • 3 ks bobkový list nebo ideálně mletý
  • 6 kuliček nové koření nebo ideálně mleté
  • 3 ks hřebíčků rozdrcených
  • 2 špetky muškátového oříšku
  • 2 lžičky tymiánu
  • Sůl
  • Pepř
  • Olej na smažení
  • Umeocet
  • Rozemleté lněné semínko nebo mouka na zahuštění

Ingredience na plněné papriky

- 2 velké kápie

  • Hrnek uvařené rýže
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • majoránka
  • hrnek uvařené červené čočky
  • sůl
  • pepř

Recept

Nejdříve začneme omáčkou.

Nakrájenou cibulku orestujeme na oleji se solí, přidáme celer a zalijeme trochou vody, přidáme zavařená rajčata, koření, sůl, pepř a vaříme do změknutí celeru. Vybereme bobkový list a pokud možno nové koření. Ochutíme umeoctem a vše rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud je omáčka moc řídká, dohustíme rozemletým lněným semínkem nebo moukou a chvíli prohřejeme.

Tak a jdeme na papriky.

Umyjeme kápie a vyndáme všechna semínka  odstraněním stopkové části. Nakrájenou cibulku najemno orestujeme na troše oleje se solí a necháme vychládnout. Následně k cibulce přimícháme všechny ostatní ingredience a naplníme papriky. Papriky naskládáme do hrnce a na dnu nalijeme 5-10cm vody. Dáme vařit asi na 20 min.