MEDVĚDÍ ČESNEK
Medvědí česnek je jednou z jarních bylinek, kterou nás les obdaří už dubnu a květnu. Pokud je teplé počasí, tak i dříve.
Jak už název říká, nejlépe ho poznáme dle vůně česneku. A proto, vždy když ho budeme sbírat, spoléhejme na náš čich! Ať si domů nepřineseme místo léčivé bylinky jedovatou konvalinku.
Účinky
- skvělý na jarní očistu
- zabraňuje zvápenatění cév
- pročišťuje ledviny a močový měchýř
- je močopudný
- je vhodný při akutních a chronických průjmech
- má v podstatě všechny účinky jako česnek, ale silnější
Využití
Tato bylinka sušením ztrácí svoji sílu. Proto se nejvíce doporučuje ji používat čerstvou.
Jemně nakrájenou bylinku můžeme používat všude. Do salátu, na chleba jako posypka, do polévek, na těstoviny a v podstatě na jakékoliv slané jídlo. 🙂
Pokud chceme mít jeho léčivé účinky stále po ruce celý rok, je nutné bylinku naložit do alkoholu. Z tinktury poté používáme 10-12 kapek denně rozpuštěné ve vodě.
Recept na tinkturu: nakrájíme listy nadrobno až po hrdlo láhve a zalijeme 38% alkoholem. Postavíme na slunce nebo na teplé místo na 14 dní. Kapky pomáhají naší paměti a jsou proti zvápenatění cév.
BEZLEPKOVÝ DÝŇOVÝ KOLÁČ
Dýně je taková vděčná zelenina. Není náročná na vypěstování, vydrží dlouho uskladněná a můžete z ní připravit dokoliv. Od dýňových noků, omáček, polévek až po sladký koláč!
V americe si oblíbili tuto sladkou pochoutku z dýně. Tak co si ji připravit v bezlepkové variantě bez mléka, vajec a slazenou ovocen?
Jdeme na to!
Ingredience - korpus
- 100g pohankové mouky
- 100g quineove mouky
- 100g kokosové mouky
- 3 lžíce psyllia s 300ml vody (pokud máme celozrnnou mouku pohankovou přidejte ještě 100ml vody navíc)
- 1 lžička badyánu
- 1 lžička skořice
- Špetka Kardamonu
- Lžička sody
- Datlová pasta/pyré z jednoho hrnku datlí zalitých vařící vodou/jiná marmeláda
Ingredience - dýňová náplň
- 700g dýňového pyré (uvařená dýně v troše vody a rozmixovaná)
- 2 lžíce dýňového koření nebo následující tři druhy koření
- 1 rovná lžička mletého hřebíčku
- 1 plná lžíčka skořice
- 1 rovná lžička zázvoru
- Půl hrnku pyré z rozinek (rozinky zalijeme vroucí vodou, necháme 15 min, pak rozmixujeme i s vodou)
-
2 lžíce čekankového sirupu
- 10g agaru
Postup
Psyllium zalijeme vodou a necháme nabobtnat alespoň 10 minut. Mezitím si smícháme všechny ostatní ingredience, ale datlové pasty dáme jen tak čtvrt hrnku. Poté přidáme nabobtnalé psyllium a vytvoříme těsto. Pokud máme těsto moc husté, přilejeme trochu vody. Těsto pořádně propracujeme, až vznikne hmota, která půjde namačkat do formy. Připravíme si dortovou formu, vyložíme pečícím papírem a těsto namačkáme do formy tak, aby těsto bylo i po okrajích. Pokud vám trochu těsta zbyde. Neváhejte ho využít na ozdobu (např. z nich vykrájet srdíčka.). Těsto pomažeme datlovým pyré a dáme péct na 160°C asi 25-30min (dle trouby).
A jdeme na náplň. Vše na dýňové pyré smícháme a dáme prohřát na plotnu. Následně přisypeme agar a rychle promícháme, aby nevznikly hrudky. (to se může stát, pokud máte pyré moc husté. Když tak doporučuji naředit ho trochou vody). Směs následně necháme problublat asi 3 min a odstavíme. Za 5 min, co směs jsme nechali odpočinout, nalijeme směs na vychladlý korpus a necháme pořádně vychládnout. Ideálně dáme i do lednice, aby agar ztuhl.
MATEŘÍDOUŠKA
Mateřídouška je bylinka, na kterou jsme už úplně zapomněli a slyšíme o ní jen když se mluví o časopise pro děti. Jak je to možné? Mateřídouška úzkolistá= mateřídouška je totiž stejného rodu jako tymián=mateřídouška obecná. A tak si lidé řekli, že je mateřídouška vlastně zbytečná a nahradil ji tymián, který není tak choulostivý na pěstování. Což je ale škoda. Protože je stejně lahodná a aromatická a má i stejně léčivé účinky.
Plus její květy vám nádherně dozdobí nejen pokrm, ale i zahrádku!
Pojďme se podívat na její kouzelnou moc.
Je super na
- bolest hlavy
- nespavost
- psychickou nepohodu
- trávicí obtíže
- kašel (uvolňuje hleny a dobrá na průdušky)
- špatně se hojící rány
- ideální při rekonvalescenci po nemocích
- čaj pročišťuje vnitřní orgány
Využití
Mateřídoušku – list i květ používám do všech jídel, kde jsou luštěniny. Protože je skvělá na nadýmání a dokáže vytvořit vyvážené prostředí pro trávení luštěnin.
Tím to ale nekončí. Je skvělá na kořenění masa, polévek, těstovin a rizot. V podstatě kamkoliv, kam byste chtěli dát tymián, můžete s klidem dát i mateřídoušku
Čaj: Jednu lžíci mateřídouškové natě zalijeme 250 ml horké (ne vroucí) vody a louhujeme 15 min.
Mast: Při kašli, zánětech průdušek, zápalu plic, zánětu dutin nebo také u namožených svalů a bolestivých kloubů se dá dobře využít skvělá mateřídoušková mast. Tu si můžeme i vyrobit sami. Buď použijeme možnost macerování bylinky v oleji či vaření mateřídoušky ve vodní lázni s vepřovým sádlem, vazelínou nebo bambuckým máslem.
Jak na čaj: jednu vrchovatou čajovou lžičku spaříme 1/4 l vody a krátce vylouhujeme.
NOVÉ KOŘENÍ
Nové koření používala moje babička vždy do guláše, ale i při vaření rýže.
A co to vlastně je?
Novému koření se také říká jamajský pepř nebo piment (jde totiž o plody pimentovníku pravého, což je většinou 15m vysoký strom).
Kuchaři toto koření berou za hlavní surovinu, která spojuje vůni skořice a hřebíčku.
Proto je též nedílnou součástí perníkového koření…
Obsahuje
- vitamíny A, B, C
- minerály - železo, vápník, draslík, zinek...
- silice a třísloviny
Účinky
- antibakteriální
- antivirové
- antimykotické účinky
- na rýmu, kašel, nachlazení
- proti nadýmání
- krevní oběh
- na špatně se hojící rány
Využití
Hodí se do guláše, kulajdy, boršče, a spolu s bobkovým listem tvoří skvělé ochuzení rýže v průběhu vaření.
Určitě doporučuji si vyrobit nebo koupit perníkové koření, které provoní každý dezert či sušenku!
Čaj při nachlazení:
8 kuliček nového koření rozemeleme a přidáme špetku skořice a 3 namleté hřebíčky. Vše zalijeme 1/2 l vody a necháme louhovat pod pokličkou 15 min.
Při nachlazení, především mokrém kašli a rýmě, popíjíme čaj po doušcích dvakrát denně, nejdéle jeden týden.
MAJORÁNKA
S majoránkou pracuji moc ráda a už od dětství jsem využívala její kouzelnou léčivou moc ať už v kuchyni či v čaji.
Pojďme se na ní podívat zblízka…
Je super na
- stress
- nespavost
- pocity slabosti
- uvolňuje a rozšiřuje cévy - využití při menstruaci
- trávení - žaludek a střeva
- prochladnutí
- sennou rýmu
- posiluje tvorbu mléka - laktaci
Využití
Hodí se do karbanátků, čočky, čočkové polévky i ke všem druhům luštěnin, protože skvěle pomáhá proti nadýmání.
Čaj z této bylinky je jednoduchý – 1 lžičku sušené majoránky zalijeme 1 šálkem vroucí vody a po 3 minutách scedíme.
BAZALKA
Bazalka je bylinka, která nesmí chybět na rajčátku s mozzarellou.
Já musím říci, že bazalku miluji, ale zatím se mi ji nepodařilo udržet na živu déle než měsíc. 😀
Ale určitě stojí za zmínku, že se využívala už pradávných dobách a to nejenom jako koření, či do čaje, ale i při uštknutí hadem či štírem.
Proto se to s bazalkou nevzdávám a stále ji zkouším pěstovat znovu a znovu. 🙂
Je super na
- křeče trávicího traktu
- křeče svalů!
- kašel
- tvorbu mateřského mléka
- tuberkulózu
- mírné zvýšení tlaku
- migrény
- vyrážky (výluh)
Využití
Bazalka má široké využití a je škoda ji brát jen jako ozdůbku pokrmu.
Hodí se do salátů, těstovin, rizota na brambory, noky do polévek ale i na pesto nebo bylinkové máslo.
Pokud chcete využít jejích kouzelných schopností, doporučuji čaj.
Recept je jednoduchý – lžíci bazalkových listů zalijeme 250 ml horké vody a necháme cca 7 minut louhovat.
MEDUŇKA LÉKAŘSKÁ
Meduňka je bylinka, kterou lidé dobře znají. Proto ji můžeme najít i v obchodě jako balený čaj. Jen pytlík zalít vodou.
A proč je je tak hojně využívaná? Protože pomáhá proti nespavosti, kterou už zažil určitě každý v tomto uspěchaném světě.
A v čem je ještě jedinečná?
Je super na
- zklidnění nervového vypětí
- stresové stažení svalů ze stresu
- bušení srdce
- křeče žaludku a nadýmání
- proti zvracení v těhotenství - >mohou i těhotné
Čaj
pár lístků na hrneček – zalijeme 90°C vodou a necháme louhovat 10 min.
Pokud máme sušenou, je potřeba minimálně 2 lžičky vrchovaté a zalít vařící vodou.
JABLEČNÝ BEZLEPKOVÝ ZÁVIN
Jsou dny, kdy má fantazie nezná mezí, a tak vymýšlím na místě. Máte chuť na pečená jablíčka? Nebo závin trošku jinak? Zkuste bezlepkový vegan závin s překvapením uvnitř!
Ingredience
- 100g pohankové mouky (pokud máte celozrnnou, přidejte ještě 100ml vody navíc do receptu)
- 100g quineove mouky
- 100g kokosové mouky
- 3 lžíce psylia s 300ml vody
- 1 lžička badyánu
- 1 lžička skořice
- Špetka Kardamonu
- Lžička sody
Ingredience - náplň
- Zavařená jablka
- Kokos
- Hřebíček nadrcený
- Skořice
- Datlová pasta/pyré/jiná marmeláda
Postup
Psyllium zalijeme vodou a necháme nabobtnat alespoň 10 minut. Mezitím si smícháme všechny ostatní ingredience. Poté přidáme nabobtnalé psyllium a vytvoříme těsto. Pokud máme těsto moc husté, přisypeme trochu mouky. Těsto pořádně propracujeme, až vznikne hmota, která jde i vyválet. Připravíme si misku srnčí hřbet, vyložíme pečícím papírem a 1/3 těsta namačkáme do formy tak, aby těsto bylo i po okrajích. Následně naplníme zavařenými jablky/kousky jablek bez slupky, posypeme hřebíčkem a kokosem a skořicí, poté uděláme prostřední vrstvu z 2. třetiny těsta, spojíme s okrajem těsta znovu dáme vrstvu jablek společně s kořením a kokosem a nakonec z poslední 1/3 těsta vyválíme svrchní placku a z části placky proužky na zdobení. Placku urovnáme a spojíme s okraji, namažeme datlovou pastou nebo marmeládou, dozdobíme a dáme péct na 170 stupňů asi 35-40 minut. Dle trouby. Před vyndáním necháme úplně vychladnout.
KAKAOVÉ SUŠENKY S DATLOVOU NÁPLNÍ
Když jsem uviděla poprvé na internetu embosované pečení = razítkování, řekla jsem si, že to musím vyzkoušet. A tak vám přináším skvělý recept na bezlepkové kakaové sušenky bez mléka, cukru či vajec. Prostě takové zdravé laskonky…
Ingredience - sušenky
- 1/2 hrnku pohankové mouky
- 1/2 hrnku quineové mouky
- 2 lžíce kakaa
- Špetka soli
- 60g oleje
- 10 datlí rozmixovaných s trochou vody
Ingredience - náplň
- 6 datlí
- 1 Hrnek kešu/slunečnicových semínek
- Lžička sirupu
- lžička badyánu
- lžička skořice
- 2 špetky muškátového oříšku
Postup
Do hrnečku si dáme datle a zalijeme vařící vodou tak, aby byly datle ponořené. Necháme nabobtnat alespoň půl hodiny. Poté směs rozmixujeme na hladké pyré. Pokud se vám nechce pracovat s datlemi, klidně použijte již kupovanou datlovou pastu.
Vše na sušenky smícháme spolu s datlovým pyré a chvíli propracováváme. Pokud je směs moc suchá, přidáme vodu, pokud mokrá, přidáme mouku. Vznikne nám hutné těsto na vyválení.
Vyválíme tenké těsto – asi 3 mm,jednou přejedeme embosovaným válečkem, vykrájíme kolečka a ty pak klademe na plech s pečícím papírem. Sušenky potřeme trochou oleje a dáme péct na 160 stupňů asi 10 minut (záleží na troubě).
A jdeme na krém. Hrnek kešu ořechů či slunečnicových semínek zalijeme vařící vodou, přidáme trochu soli a necháme odležet alespoň 20 min. Datle též zalijeme vařící vodou a necháme 20 min odpležet. Poté vodu z ořechů slijeme, přidáme datle i s jejich vodou, koření a rozmixujeme na jemné pyré. Pokud je směs moc hustá, přilijeme trochu vody nebo rostlinného mléka.
Krémem plníme vychladlé sušenky a necháme odležet v krabičce v lednici do druhého dne, aby změkly.
Wuala, zázrak je na světě!
RAJSKÁ S PLNĚNOU PAPRIKOU
Rajská omáčka, toť jídlo jídelní.
A co tento recept? Toť jídlo epesní!
Bezlepkové, bezlaktózové a chuť k nerozeznání od běžné verze.
Ingredience na omáčku
- 2 cibule
- Půlka celeru
- Zavařená rajčata nebo konzerva
- 3 ks bobkový list nebo ideálně mletý
- 6 kuliček nové koření nebo ideálně mleté
- 3 ks hřebíčků rozdrcených
- 2 špetky muškátového oříšku
- 2 lžičky tymiánu
- Sůl
- Pepř
- Olej na smažení
- Umeocet
- Rozemleté lněné semínko nebo mouka na zahuštění
Ingredience na plněné papriky- 2 velké kápie
- Hrnek uvařené rýže
- 2 mrkve
- 1 cibule
- majoránka
- hrnek uvařené červené čočky
- sůl
- pepř
Recept
Nejdříve začneme omáčkou.
Nakrájenou cibulku orestujeme na oleji se solí, přidáme celer a zalijeme trochou vody, přidáme zavařená rajčata, koření, sůl, pepř a vaříme do změknutí celeru. Vybereme bobkový list a pokud možno nové koření. Ochutíme umeoctem a vše rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud je omáčka moc řídká, dohustíme rozemletým lněným semínkem nebo moukou a chvíli prohřejeme.
Tak a jdeme na papriky.
Umyjeme kápie a vyndáme všechna semínka odstraněním stopkové části. Nakrájenou cibulku najemno orestujeme na troše oleje se solí a necháme vychládnout. Následně k cibulce přimícháme všechny ostatní ingredience a naplníme papriky. Papriky naskládáme do hrnce a na dnu nalijeme 5-10cm vody. Dáme vařit asi na 20 min.
