MANDLOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mandle jsou takový malý zázrak. Traduje se, že čtyři mandle denně vám pomohou s vysokým cholesterolem, budete mít zdravé vlasy a méně vrásek. Tak proč si mandle nedopřát v dortu?
Který je navíc bez lepku, laktózy a vajec?
Ingredience na korpus
- 1 hrnek pohankové mouky
- půl hrnku mandlové mouky nebo rozemletých mandlí
- půl hrnku jáhlové mouky/ovesné bezl. mouky/ rozemletých bezl. ovesných vloček
- 1 a půl lžíce lněných semínek (jemně rozemletých)
- půl hrnku čekankového sirupu
- 2 a půl čajové lžičky prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- špetka soli
- ¾ hrnku rostlinného mléka
- 1 lžička jablečného octa
- 1 lžička skořice
- 1 lžíčka mletého badyánu
- 1 lžička perníkového koření (nemusí být)
Ingredience na kešu krém
- 1 hrnek kešu (200 g)
- horká voda
- 1/2 hrnku datlí a nebo 1/3 hrnku datlové pasty
Postup
Lněné semínko dáme o hrnečku s vodou (4 lžíce vody), promícháme a necháme asi 10 nabobtnat.
Smícháme suché ingredience, zvlášť smícháme mokré a přidáme nabobtnalé lněné semínko.
Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem a dáme troubo předehřát na 160 stupňů. Následně smícháme suchou i mokrou část a šleháme šlehačem do hladké konzistence. Nalijeme do formy a dáme pect asi na 30 minut. Dle trouby.
Korpus poté necháme úplně vychladnout, ideálně v lednici.
Mezitím si připravíme kešu krém.
Kešu ořechy necháme alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) namočené v teplé vodě se špetkou soli. Pokud nemáme čas, zasypeme špetkou soli a rovnou je přelijeme vařící vodou z konvice. Necháme 30 min ve vodě. Poté vodu slijeme, zalijeme trochou převařené a studené vody, přidáme datlovou pastu (nebo datle přelijeme též vařící vodou a po 20 min rozmixujeme na pyré) a vše poté dohromady rozmixujeme na konzistenci krému. Pokud máme krém moc řídký, přidáme trochu lněného rozemletého semínka, promícháme a necháme krém 10 minut odležet, aby lněné semínko nasáklo do sebe vodu a krém ztuhnul. Krémem následně potřeme celý dort.
MRKVOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mrkvový dort zažívá velký boom a proto jsem neváhala vám tento recept nabídnout.
Samozřejmně, pokud pečete v dýňové sezóně, klidně místo mrkve použijte dýni. ať už hokkaido bez slupky a nebo máslovou dýni.
A čím je tento lehký dort výjimečný?
Je bezlepkový, bezlaktózový, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 2 velké mrkve nebo tři malé (220 g dýně)
- 100g mandlí nebo mandlové mouky
- 200 g pohankové mouky
- 1 čl sody
- 1 čl prášku do pečiva
- 3 pl oleje
- 2 čl skořice
- 1 rovná lžička mletého badyánu
- 300 ml rýžového mléka
- 50 g rozinek
- sůl
- 2 – 4 pl rýžového sirupu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g zavařených švestek nebo i čerstvých na kousky nakrájených
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
- (Sirup)
Postup
Rozmixujeme mandle na moučku a přidáme další suché ingredience a promícháme. Mrkve nastrouháme najemno. V jiné misce smícháme rozinky, datle/datlovou pastu s mlékem, rozmixujeme na jemnou konzistenci a smícháme s mrkví, se suchými ingrediencemi a vytvoříme těsto. Nalijeme do menší dortové formy vyložené pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 160° a pečeme 35 min do zlatova. Necháme vychladnout.
A jdeme na ovocnou vrstvu.
Pokud máme už kašovitou směs zavařených švestek, můžeme tento krok (odstavec) přeskočit. Pokud máme čerstvé švestky, je potřeba je rozvařit, aby pustili šťávu. Toho dosáhneme tak, že na dno kastrůlku dáme maličko vody se solí, přidáme kousky švestek a vaříme do kašovité směsi s kousky. V průběhu mícháme.
Kašovitou směs švestek dáme do kastrůlku společně se solí a pokud je kaše hodně hustá, můžeme dolít trochou vody. Pokud máme rádi hodně sladké, přidáme 3 lžíce sirupu. Přidáme rozmíchaný agar v troše vody a necháme mírně probublat. Směs necháme odstát asi 5 minut a nalijeme na korpus.
Na skoro ztuhlou vrstvu nasypeme kokos.
KOKOSOVÝ BEZLEPKOVÝ KRTKŮV DORT
Krtkův dort byl první dort, který jsem pekla. Není těžký a když si chcete ulehčit práci, koupíte si v obchodě krabici.
A co když potřebujete udělat bezlepkový?
To už musí být opravdu vymazlený recept!
A to tento je!
Bezlepkový, bezlaktóvý, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 1 a 1/2 hrnku (250ml) pohankové mouky
- 3/4 hrnku agávového sirupu
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 hrnek rostlinného mléka
- 2 lžíce jablečného octu
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 rovnou lžičku mletého badyánu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g ostružin mražených či čerstvých (váha je i se šťávou)/ jak0koliv jin0 ovoce mal0 a nebo nakrájené na kousky
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
Ingredience na kokosovou vrstvu
- 400 ml kokosového mléka
- rovná lžíce agaru
- 100 až 200 ml rýžového sirupu (podle chuti)
- špetka soli
Postup
Do formy dáme pečící papír (tip – kolíčky na prádlo si chytneme okraje papíru s okrajem formy).
Těsto vlijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-30 min. Korpus necháme úplně vychladnout. Poté dortovým nožem odřízneme horní část dortu a horní část rozdrolíme na posypku. Pozor – neodkrývat celý pečící papír ze stran. Jen, kde je to nutné pro odříznutí.
Následně si připravíme ovocnou vrstvu dortu.
Šťávu z ostružin (pokud je) slijeme do odměrky a dolijeme do 1/2 l vodou, přidáme šťávu z půlky citrónu. Dáme do kastrůlku spolu s ostružinami a prohříváme. V malém množství vody v hrnečku rozmícháme agar. Přidáme do kastrůlku a necháme projít lehce varem. Agarovou směs necháme pár minut odstát a pak jí nalijeme na vychladlý kokosový korpus. Celé to takto necháme zchladnout. Jakmile vrstva je tuhá a vychladlá (ideálně z lednice), můžeme pokračovat s kokosovou vrstvou.
Dáme vařit kokosové mléko (v plechovce) s agarem, sirupem a špetkou soli. Povaříme minutu a vypneme. Necháme asi 10 min odstát a nalijeme na ovocnou vrstvu.
Necháme napůl ztuhnout a posypeme celý dort připravenou drobenkou z těsta. Celý dort dáme pořádně vychladnout do lednice.
ČESNEČKA Z VÝVARU...DĚKUJI, NE!
Brambory jsou skvělou zeleninou, která je zásaditá a dokáže z těla vytáhnout všelicos.
Na co si dát ale pozor?
Důležité
Brambory ve všech svých částech obsahují jedovatou látku solanin. Jeho množství se při klíčení brambor zvyšuje a ani kmín při vaření ho nedokáže pohltit. Ale při varu se do vody vyplaví velké množství této látky. Proto je ideální slít brambory a vývar udělat pouze z kořenové zeleniny.
KMÍN
Koření, které používá v kuchyni každý. A to je dobře. Má totiž skvělé digestivní účinky a zklidní trávení. Působí totiž proti nadýmání a napomáhá funkci ledvin. Malá rada – zkuste vlastní čaj proti nadýmání.
Účinky
- tlumí alergické reakce,
- působí proti žaludečním křečím
- ulevuje od kašle
- je známý pro své účinky proti bakteriím a vnitřním parazitům
- pomáhá při potížích močových cest
- zlepšuje zrak
Čaj proti nadýmání
Potřebujete jen tři ingredience: kmín, fenykl a anýz. Zalít vařící vodou a je hotovo. 
Až tak jednoduché.
ČESNÁČKOVÉ PESTO
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle polévka je prostě můj skvost, který miluji.
Ingredience
- nať česnáčku lékařského
- pažitka (nemusí být)
- medvědí česnek (nemusí být)
- citronová šťáva
- hrstka vlašských ořechů
- nastrouhaný parmezán (nemusí být)
- stroužek česneku
- sůl
- olivový olej
Postup
Nasekáme celé rostliny česnáčku, popř. pažitky a medvědího česneku, vymačkáme citronovou šťávu, přidáme vlašské ořechy, stroužek česneku, sůl a zalijeme olivovým olejem tak, abychom mohli vzít tyčový míxér a rozmixovat směs dohladka. Vuala, směs je ready!
Skladujte v lednici pro strýčka příhodu….
A nebo si s ním ozdobte jen tak chleba s máslem…
SALÁT S ČESNÁČKEM
Česnáček je bylinka, která je krásně aromatická po česneku a zpestří salát svou štiplavostí. Zde předkládám recept s česnáčkem, ale věřte, můžete ho dát kamkoliv!
Ingredience
- tři hrsti uvařené cizrny
- dvě hrsti listů česnáčku lékařského
- dvě hrsti nastrouhaného bílého zelí
- dvě hrsti nastrouhané mrkve
- olivový olej
- sůl, pepř, olej
Postup
Všechny ingredience smícháme a okořeníme dle chuti.
A proč jsme nepoužili místo octa citrón?
Protože pro tělo spojení látek z mrkve a tropického ovoce není úplně ideální. Špatně se poté tráví…
Takže pozor pozor pokud mrkev, tak ne citron!
VOŇAVÝ ŠEŘÍKOVÝ OLEJ
A na co je dobrý?
Má totiž protizánětlivé, antibakteriální a antimikrobiální účinky a svojí vůní pomáhá zrelaxovat organismus.
Ideální
- na ekzém
- na akné, spáleniny, odřeniny
- do aroma lampy
- nebo do koupele
Důležité
Olej se moc nepoužívá vnitřně.
Spojení oleje a šeříku není úplně ideální pro žaludek…
Postup
1 l kvalitního slunečnicového oleje
10-15 velkých květů šeříků, zrovna rozkvetlých
čistou tmavou nádobu
Olej nalijeme do hrnce a zahřejeme (nevaříme), jen aby byl olej teplý. Mezitím otrháme květy šeříku a šup s nimi do nádoby. Až bude nádoba dostatečně plná, zalijte teplým oleje, zavřete a nechte v pokojové teplotě louhovat minimálně 1-2 týdny.
Květy je možné poté scedit a olej začít používat.
CELEROVÝ SALÁT S JETELEM A PAMPELIŠKOU
JETEL? šup do salátu
Když je jaro v plném proudu, musím si část přenést do kuchyně! Pojďte si se mnou udělat krásný lehký salát s pečenou zeleninou.
Ingredience
- půlka celeru
- řapíkatý celer
- hrst listů pampelišky
- hrst květů jetele
- mletá paprika,sůl, olivový olej, popř. tymián, rozmarýn
Postup
Celer nakrájíme na malé kostičky, osolíme, přidáme mletou papriku, sušený česnek a dáme na pečící papír do trouby upéci dozlatova. Necháme vychladnout a přidáme řapíkatý celer, na kousky lístky pampelišky a nakrájené květy jetele lučního. Zalijeme olivovým olejem, můžeme přidat tymián či rozmarýn.
Hmmm lahoda!
KOPŘIVOVÝ ŠPENÁT
A víte, že to má úplně stejnou chuť jako špenát? Nepoznáte to! A ještě ke všemu je v podstatě zadarmo…
Ingredience
- kopřivy (čím více, tím lépe) - spíše menší, nebo brát jen horní polovinu
- česnek
- sůl
- velká cibule
- vejce
- 100ml smetany nebo ideálně kokosového mléka v plechovce
- cibulku s česnekem zesklovatíme na pánvi.
Postup
Kopřivy nasekáme na drobno a vhodíme je do osolené vroucí vody, aby byly ponořené. Vaříme 10 min. Tím se zbavíme hořkosti. Vodu slijeme a kopřivy chodíme do pánve s cibulkou a česnekem. Osolíme, opepříme,přidáme vejce, zamícháme vše, aby se vejce dostalo všude a přidáme popř. trošku vody a dusíme asi 15 min. Přidáme kokosové mléko z plechovky a vše rozmixujeme.
Vuala…..hotovo.
Špenát bez špenátu na světě!
Můžete podávat jako klasicky, nebo i např. s dýňovými gnocchi s parmezánem.
