POHANKA, JAK NA TO!
Pohanka je vděčná příloha, která vám nezabere více, než 3 minuty času.
Stačí pohanku přelít vařící vodou z konvice a nechat minutu vařit. (Pokud trošku pění, pěnu sebereme). Pak už jen nechat pod pokličkou dojít dalších 20 min. Ideální je pokličku přikrýt ještě utěrkou, aby pohanka byla opravdu v teple a jako v peřince.
Pokud pohanku jíte poprvé, určitě do ni zamíchejte sůl, oregáno, pesto, sušená rajčata nebo pečenou zeleninu.
Pohanka má specifickou chuť, kterou ne každého zaujme na první dobrou.
Já ji miluji, proto mi stačí malá posypka, sůl a pepř.
Na talíři si ji můžete dát s čímkoliv, ať už s masem nebo skvělou čočkovou sekanou, jako já.
Kromě jen jednoduché přílohy, jsou z pohanky výborné i nočky.
JÁHLY, JAK NA TO!
Jáhly jsou další přílohou, která vám zabere asi 15 min.
Stačí proprat, a dát vařit s vodou v poměru 1:2 (jáhly:vodě). Pokud se při vaření vytváří pěna – sbíráme lžící pryč. Po 15-20 minutách máme jáhly hotové.
Stačí osolit a je to.
Já jsem si jáhly vyšperkovala ještě pečenou řepou a mrkví.
A byla to lahoda pane Jahoda!
Z jáhel lze vykouzlit i skvělé sladké jídlo – BEZLEPKOVÉ ŠIŠKY!
NATURAL VS. CELOZRNNÁ RÝŽE
Víte, jaký je v nich rozdíl??
Žadný!
Takže pokud byste někdy sháněli celozrnnou rýži, zkuste se zaměřit i na názvy natural, hnědá nebo neloupaná. Všechny tyto názvy znamenají totéž – rýže, která je pouze zbavená tvrdé slupky a není nijak čištěna.
Nejlepší rýže dle Indů - SONA MASURI
Jednoho dne jsem měla tu čest mít rozhovor s Indem na téma – RÝŽE.
Vzhledem k tomu, že každé jeho velké jídlo – oběd i večeře, obsahovalo rýži, bylo mi jasné, je se v tom vyzná.
Můj odhad byla rýže basmati, nebo jasmínová. Ale na tu jen řekl: not good.
A neustále opakoval název rýže, kterou on jedině jí. Musel mi název zopakovat třikrát, než jsem pochytila přesné znění.
SONA MASURI (SONA MASOORI)
Je to oblíbená odrůda středně zrnité rýže, která pochází z jihovýchodní Indie. Tento druh rýže se také nazývá „Bangara Teegalu“, což znamená „zlatý břečťan“.
Sona Masoori se vyznačuje lehkými a aromatickými malými zrny. Tento typ rýže obsahuje méně uhlohydrátů než ostatní a je zcela bez tuků a sodíku. Tím se snižuje energetická hodnota rýže, což je nezbytné zejména pro diabetiky a lidi s nízkým obsahem sacharidů.
Tato rýže na sebe velmi ráda váže spoustu vůní a chutí, než jakákoliv jiná rýže.
Takže určitě mohu jen doporučit…
Jediná nevýhoda: Tuto rýži seženete jen v indickém obchodě nebo na internetu. Ale i tak to za to stojí!
MRKVOVÁ MISO POLÉVKA
A co budeme potřebovat?
Spoustu koření!
Ingredience
- 1 cibule
- 5 mrkev
- 1 petržel
- 1 cm zázvoru
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky kari pasty
- Špetka mletého koriandru
- Pár semínek fenyklu
- Pár semínek anýzu
- ½ lžičky mletého kari
- 2 lžíce oleje
Postup
Veškerou zeleninu i se zázvorem orestujeme spolu se solí v hrnci, poté přidáme koření, vodu a vaříme do změknutí několik minut. Poté rozmixujeme. Těsně před podáváním 2 lžíce misa (můžeme i více – dle toho, jak máme miso silné) rozmícháme v troše vody a zamícháme do polévky.
Pokud chcete mít kompletní talíř, můžete přidat trošku rýže a cizrny.
A je to.
ČERVENÁ ZELŇAČKA
Tuto polévku si dělám moc ráda. Zelí zbožňuji a tempeh k tomu, prostě lahoda.
Ingredience
- 1 cibule
- kus červeného zelí
- malý kousek celeru
- uzený bio Tempeh
- 3/4 litru zeleninového vývaru / horké vody
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička červené papriky
- 1bobkový list
- olej
- sůl
- 1 lžíce bílé miso pasty
- umeocet nebo jablečný ocet
Postup
Cibuli orestujeme na oleji se solí, a poté přidáme všechny ostatní ingredience, vodu, pepř a vaříme do změknutí. Na posledních pár minut vaření vhodíme do polévky na kousky nakrájený uzený bio tempeh a chvíli vaříme.
Vypneme a ještě zamícháme miso pastu (kterou si nejdříve rozmícháme v troše vody).a dochutíme jablečným octem nebo umeoctem..
Wuala, zázrak je na světě.
GRATINOVANÝ BYLINKOVÝ KVĚTÁK
Další recept plný bylinek. A to já ráda!
Ingredience
- květák
- cibule
- olej
- tymián
- česnek - 4 stroužky
- sůl, pepř
- skořice - 1 lžička
- pomerančové kari - lžíce (pomerančová kůra, kurkuma, česnek, šalvěj, kmín drcený, pepř mletý, koriandr mletý, hořčice)
- zavařená rajčata (jedna sklenice/plechovka)
- červené fazole uvařené - adzuki
Postup
Předehřejeme troubu, do pečící misky (pečícího talíře) vložíme pečící papír, položíme na něj připravený květák na růžičky rozebraný uříznutou stranou dolů, osolíme, opepříme, přidáme 3 lžíce olivového oleje na vaření a dáme péct přikryté poklicí zapékací mísy. Asi na 30 – 40 minut. Zkrátka, jakmile bude květák lehce dozlatova opečen je hotovo. Během pečení obracejte.
Mezitím co se peče květák, dáme se do přípravy omáčky – směsi.
Na jemno nakrájím cibuli a orestujeme. Všechny ingredience včetně cibulky dáme do hrnce a necháme povařit, aby se chutě koření provoněly. Poté přidáme uvařené adzuki fazolky, upečený květák a vše promícháme.
Můžeme dochutit Tamari omáčkou nebo soyu omáčkou.
MANDLOVÉ LABŮŽO
Jarní půst je občas těžký, už jen, že se snažíme jíst jednodušeji, odlehčíme tak játrům, slinivce, ledvinám a vůbec celému trávicímu traktu.
Věřte, není to o odříkání, ba naopak.
Je to výzva!
Výzva se naučit vařit jinak. A věřte, že chutně!
Ingredience
- bio tempeh
- Olivový olej
- Česnek
- Čerstvý zázvor
- Sůl
- petrželka
- špenát (nebo mangold)
- Mrkev
- Mandle předem namočené ve slané vodě přes noc a proprané
- Rozinky předem namočené přes noc
- Pepř
Postup
Na pánvi osmahneme zázvor s česnekem. Přidáme na kousky tempeh, opékáme ze všech stran a podlijeme tamari a povaříme několik minut. Na jiné pánvi začneme opékat zeleninu spolu s pepřem, mandlemi a rozinkami. Už nesolíme. Jakmile je zelenina hotová, přidáme tempeh a promícháme, aby se spojili chutě.
Wuala – kouzlus mňamozus na světě!
OHNIVÁ CIZRNA
Kdo má rád pálivé, tak toto určitě vyzkoušejte!
Je to prostě absolutní bomba!
Ingredience
- 500g vařené cizrny (nebo možno vzít 2 konzervy)
- olej
- sůl
- červená sladká paprika
- kajenský pepř
Postup
Do mísy dáte cizrnu a všechny ostatní ingredience. Pořádně promícháte, aby každá cizrna byla pěkně obalená marinádou. Pálivost nechám na vašem uvážení.
Na plech vyložený pečícím papírem vysypejte uvařenou namarinovanou cizrnu a dejte péct do předem předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi 20 min, až cizrna chytne pěknou barvičku.
Cizrnu můžete jíst i samotnou jako mlsání k televizi.
FALAFEL
Máte rádi falafel?
Udělejte si ho v klidu doma a dle vaší pálivostní nálady!
Ingredience
- 500g vařené cizrny
- česnek 2 a více stroužků
- sůl
- olej
- rozemleté lněné semínko
- kajenský pepř
- pepř černý mletý
- mletý kmín
- mletý římský kmín
- koriandrová nať
- trochu kurkumy
- 1 ks cibule
- mletý koriandr
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladké pyré. Pokud je hmota moc mokrá, přidejte více lněného mletého semínka. Já osobně kořením nešetřím, protože miluji aroma koření.
Poté navlhčenýma rukama děláme kuličky a pokládáme na plech s pečícím papírem. Pokud chceme, aby kuličky nebyly moc vysušené, potřeme olejem. Pečeme na 180 stupňů než budou kuličky chytat barvičku a budou tvrdší.
Pokud budete chtít toto jídlo přihřívat další den, zvolte napařovák.
Určitě vyzkoušejte, nemají chybu!
ČERVENÁ MISO POLÉVKA
Své ranní polévky zbožňuji, nabijí mě energií a dobrou náladou. Lepší než chleba s nutellou!
Ingredience
- 1 cibule
- červená řepa
- 1 mrkev
- Kousek celeru
- 1 lžička miso pasty
- 2 lžíce lněných semínek nebo chia (i více)
- 1 bobkový list
- 1 hrnek uvařených červených fazolí
- 1 hrnek vychladlé a ztuhlé uvařené polenty se solí
- Zeleninový vývar nebo voda
- Umeocet
Postup
Nakrájíme cibuli, mrkev, řepu a celer nastrouháme nahrubo. Dáme do hrnce s osolenou vodou/vývarem, přidáme bobkový list a vaříme 10 min. Přidáme fazole, přidáme lněné semínko rozemleté a vaříme 2 min, v trošce vody z polévky rozmícháme miso pastu a nalejeme do polévky. Necháme chvilku na prolnutí chutí a servírujeme s pár lžícemi polenty. Můžeme dochutit umeoctem.
