RAJSKÁ S PLNĚNOU PAPRIKOU
Rajská omáčka, toť jídlo jídelní.
A co tento recept? Toť jídlo epesní!
Bezlepkové, bezlaktózové a chuť k nerozeznání od běžné verze.
Ingredience na omáčku
- 2 cibule
- Půlka celeru
- Zavařená rajčata nebo konzerva
- 3 ks bobkový list nebo ideálně mletý
- 6 kuliček nové koření nebo ideálně mleté
- 3 ks hřebíčků rozdrcených
- 2 špetky muškátového oříšku
- 2 lžičky tymiánu
- Sůl
- Pepř
- Olej na smažení
- Umeocet
- Rozemleté lněné semínko nebo mouka na zahuštění
Ingredience na plněné papriky- 2 velké kápie
- Hrnek uvařené rýže
- 2 mrkve
- 1 cibule
- majoránka
- hrnek uvařené červené čočky
- sůl
- pepř
Recept
Nejdříve začneme omáčkou.
Nakrájenou cibulku orestujeme na oleji se solí, přidáme celer a zalijeme trochou vody, přidáme zavařená rajčata, koření, sůl, pepř a vaříme do změknutí celeru. Vybereme bobkový list a pokud možno nové koření. Ochutíme umeoctem a vše rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud je omáčka moc řídká, dohustíme rozemletým lněným semínkem nebo moukou a chvíli prohřejeme.
Tak a jdeme na papriky.
Umyjeme kápie a vyndáme všechna semínka odstraněním stopkové části. Nakrájenou cibulku najemno orestujeme na troše oleje se solí a necháme vychládnout. Následně k cibulce přimícháme všechny ostatní ingredience a naplníme papriky. Papriky naskládáme do hrnce a na dnu nalijeme 5-10cm vody. Dáme vařit asi na 20 min.
VALENTÝNSKÝ ŠVESTKOVÝ DORT
Buďte na Valentýna originální a upečte svému milovanému dort! Ale ne ledajaký dort, zdravý, sladký, bezlepkový a vegan!
Ingredience - korpus
- 1 a 1/2 hrnku (250ml) pohankové mouky
- 3/4 hrnku agávového sirupu
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 hrnek rostlinného mléka
- 2 lžíce jablečného octu
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 rovnou lžičku mletého badyánu
Ingredience - ovocná vrstva
- 500 - 700g zavařených švestek nebo i čerstvých na kousky nakrájených
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
- (Sirup)
Ingredience - kešu krém
- 1 hrnek kešu (200 g)
- horká voda
- 1/2 hrnku datlí a nebo 1/3 hrnku datlové pasty
Postup
Do formy dáme pečící papír (tip – kolíčky na prádlo si chytneme okraje papíru s okrajem formy).
Těsto vlijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-30 min. Korpus necháme úplně vychladnout. Poté dortovým nožem odřízneme horní část dortu a horní část rozdrolíme na posypku. Pozor – neodkrývat celý pečící papír ze stran. Jen, kde je to nutné pro odříznutí.
Pripravíme si krém.
Kešu ořechy necháme alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) namočené v teplé vodě se špetkou soli. Pokud nemáme čas, zasypeme špetkou soli a rovnou je přelijeme vařící vodou z konvice. Necháme 30 min ve vodě. Poté vodu slijeme, zalijeme trochou převařené a studené vody, přidáme datlovou pastu (nebo datle přelijeme též vařící vodou a po 20 min rozmixujeme na pyré) a vše poté dohromady rozmixujeme na konzistenci krému. Pokud máme krém moc řídký, přidáme trochu lněného rozemletého semínka, promícháme a necháme krém 10 minut odležet, aby lněné semínko nasáklo do sebe vodu a krém ztuhnul. Půlkou krému následně potřeme rozříznutou stranu a přiklopíme druhou půlkou dortu.
Teď je čas na ovocnou vrstvu!
Pokud máme už kašovitou směs zavařených švestek, můžeme tento krok (odstavec) přeskočit. Pokud máme čerstvé švestky, je potřeba je rozvařit, aby pustili šťávu. Toho dosáhneme tak, že na dno kastrůlku dáme maličko vody se solí, přidáme kousky švestek a vaříme do kašovité směsi s kousky. V průběhu mícháme.
Kašovitou směs švestek dáme do kastrůlku společně se solí a pokud je kaše hodně hustá, můžeme dolít trochou vody. Pokud máme rádi hodně sladké, přidáme 3 lžíce sirupu. Přidáme rozmíchaný agar v troše vody a necháme mírně probublat. Směs necháme odstát asi 5 minut a nalijeme na korpus.
Jakmile ovocná vrstva ztuhne a je studená, navrstvíme zbylou půlkou krému a posypeme čímkoliv….
Dozdobíme čímkoliv. 🙂
Dobrou láskovou chuť!
FAZOLOVÉ MEXIKO
Pojďme se na chvilku přenést do Mexika plného sombrér a kukuřičných tortill. A jeden takový recept je tu přímo pro vás! Výživný, zahřívací, prostě skvělý!
Ingredience
- 1 hrnek vařených fazolí adzuki
- 1 hrnek uvařené rýže
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 paprika červená na proužky nakrájená
- 2 stroužky česneku
- půl plechovky rajčat
- čtvrt lžičky chilli (případně méně)
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce rozmarýnu
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce tymiánu
- mleté lněné semínko dle potřeby
- trochu vody
- umeocet
- olej
- sůl
- tacos placky
Postup
Osmažíme cibulku na troše oleje se solí, přidáme rozmělněný česnek a restujeme dozlatova. Nastoruháme si mrkev a chvilku dáme též orestovat. Poté přidáme všechny ostatní ingredience kromě umeocta, maličko vody a vše necháme chvíli bublat. Pokud směs je moc řídká, zahustíme lněným semínkem. Nakonec dochutíme umeoctem.
Podáváme na rozehřáté quesadilla placce.
VEGAN LASAGNE
Lasagne jsou velká pochoutka. Musím ale říct, že jsou velmi těžké na žaludek. Vždy jsem si pak vyčítala, že jsem si je dala k obědu.
Od té doby, co jsem si vymazlila tento recept, už žádné výčitky nemám. Pochutnám si více, než na originálním receptu a žaludek si ani nestěžuje. 🙂
Tak jdeme na to!
Ingredience
- 12 bezlepkových/celozrnných lasagnových plátků
- půl balení uvařené červené čočky
- 1 plechovka rajčat
- 1 velká cibule
- bazalka, rozmarýn, tymián, oregáno - nešetříme - alespoň vrchovatou lžíci od každého koření
- sůl a pepř
- rýžový olej
- 140 g kešu ořechů
- kokosové/rýžové mléko podle potřeby
- trocha citrónové šťávy
- čerstvé bylinky na ozdobu (bazalka, petrželka…)
Postup
Kešu si dáme namočit s trochu soli a dostatečným množstvím vody přes noc. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji na trošce oleje se solí dozlatova, přidáme veškeré koření, sůl, pepř, uvařenou čočku a plechovku rajčat.
Teď nastane čas na bešamel.
Kešu slijeme a přidáme jen tolik mléka, abychom mohli směs rozmixovat dohladka. Pak přiléváme mléko, až budeme mít konzistenci jogurtu. Pokud je bešamel příliš řídký, zahustíme rozemletým lněným semínkem a necháme chvíli semínko působit, aby nasáklo vodu. Nakonec přidáme sůl, pepř a půl lžičky mletého muškátového oříšku.
Zapékací menší mísu vyložíme maštěným pečícím papírem a na dno dáme první plát lasagní, a na něj část směsi a trochu bešamelu. Rozprostřeme a vrstvíme další plát a další vrstvu, až položíme poslední plát a zakryjeme zbytkem směsi a bešamelu. Dáme péct na 170 stupňů na 30-40 minut dle trouby.
PS: na obrázku vidíte, že jsem si dělala domácí těsto na lasagne – celozrnné. Musím ale konstatovat, že je poté recept velmi náročný a proto doporučuji si koupit plátky lasagní v obchodě.
MANDLOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mandle jsou takový malý zázrak. Traduje se, že čtyři mandle denně vám pomohou s vysokým cholesterolem, budete mít zdravé vlasy a méně vrásek. Tak proč si mandle nedopřát v dortu?
Který je navíc bez lepku, laktózy a vajec?
Ingredience na korpus
- 1 hrnek pohankové mouky
- půl hrnku mandlové mouky nebo rozemletých mandlí
- půl hrnku jáhlové mouky/ovesné bezl. mouky/ rozemletých bezl. ovesných vloček
- 1 a půl lžíce lněných semínek (jemně rozemletých)
- půl hrnku čekankového sirupu
- 2 a půl čajové lžičky prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- špetka soli
- ¾ hrnku rostlinného mléka
- 1 lžička jablečného octa
- 1 lžička skořice
- 1 lžíčka mletého badyánu
- 1 lžička perníkového koření (nemusí být)
Ingredience na kešu krém
- 1 hrnek kešu (200 g)
- horká voda
- 1/2 hrnku datlí a nebo 1/3 hrnku datlové pasty
Postup
Lněné semínko dáme o hrnečku s vodou (4 lžíce vody), promícháme a necháme asi 10 nabobtnat.
Smícháme suché ingredience, zvlášť smícháme mokré a přidáme nabobtnalé lněné semínko.
Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem a dáme troubo předehřát na 160 stupňů. Následně smícháme suchou i mokrou část a šleháme šlehačem do hladké konzistence. Nalijeme do formy a dáme pect asi na 30 minut. Dle trouby.
Korpus poté necháme úplně vychladnout, ideálně v lednici.
Mezitím si připravíme kešu krém.
Kešu ořechy necháme alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) namočené v teplé vodě se špetkou soli. Pokud nemáme čas, zasypeme špetkou soli a rovnou je přelijeme vařící vodou z konvice. Necháme 30 min ve vodě. Poté vodu slijeme, zalijeme trochou převařené a studené vody, přidáme datlovou pastu (nebo datle přelijeme též vařící vodou a po 20 min rozmixujeme na pyré) a vše poté dohromady rozmixujeme na konzistenci krému. Pokud máme krém moc řídký, přidáme trochu lněného rozemletého semínka, promícháme a necháme krém 10 minut odležet, aby lněné semínko nasáklo do sebe vodu a krém ztuhnul. Krémem následně potřeme celý dort.
MRKVOVÝ BEZLEPKOVÝ DORT
Mrkvový dort zažívá velký boom a proto jsem neváhala vám tento recept nabídnout.
Samozřejmně, pokud pečete v dýňové sezóně, klidně místo mrkve použijte dýni. ať už hokkaido bez slupky a nebo máslovou dýni.
A čím je tento lehký dort výjimečný?
Je bezlepkový, bezlaktózový, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 2 velké mrkve nebo tři malé (220 g dýně)
- 100g mandlí nebo mandlové mouky
- 200 g pohankové mouky
- 1 čl sody
- 1 čl prášku do pečiva
- 3 pl oleje
- 2 čl skořice
- 1 rovná lžička mletého badyánu
- 300 ml rýžového mléka
- 50 g rozinek
- sůl
- 2 – 4 pl rýžového sirupu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g zavařených švestek nebo i čerstvých na kousky nakrájených
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
- (Sirup)
Postup
Rozmixujeme mandle na moučku a přidáme další suché ingredience a promícháme. Mrkve nastrouháme najemno. V jiné misce smícháme rozinky, datle/datlovou pastu s mlékem, rozmixujeme na jemnou konzistenci a smícháme s mrkví, se suchými ingrediencemi a vytvoříme těsto. Nalijeme do menší dortové formy vyložené pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 160° a pečeme 35 min do zlatova. Necháme vychladnout.
A jdeme na ovocnou vrstvu.
Pokud máme už kašovitou směs zavařených švestek, můžeme tento krok (odstavec) přeskočit. Pokud máme čerstvé švestky, je potřeba je rozvařit, aby pustili šťávu. Toho dosáhneme tak, že na dno kastrůlku dáme maličko vody se solí, přidáme kousky švestek a vaříme do kašovité směsi s kousky. V průběhu mícháme.
Kašovitou směs švestek dáme do kastrůlku společně se solí a pokud je kaše hodně hustá, můžeme dolít trochou vody. Pokud máme rádi hodně sladké, přidáme 3 lžíce sirupu. Přidáme rozmíchaný agar v troše vody a necháme mírně probublat. Směs necháme odstát asi 5 minut a nalijeme na korpus.
Na skoro ztuhlou vrstvu nasypeme kokos.
KOKOSOVÝ BEZLEPKOVÝ KRTKŮV DORT
Krtkův dort byl první dort, který jsem pekla. Není těžký a když si chcete ulehčit práci, koupíte si v obchodě krabici.
A co když potřebujete udělat bezlepkový?
To už musí být opravdu vymazlený recept!
A to tento je!
Bezlepkový, bezlaktóvý, bez vajec a vynikající!
Ingredience na korpus
- 1 a 1/2 hrnku (250ml) pohankové mouky
- 3/4 hrnku agávového sirupu
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 hrnek rostlinného mléka
- 2 lžíce jablečného octu
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 rovnou lžičku mletého badyánu
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 500 - 700g ostružin mražených či čerstvých (váha je i se šťávou)/ jak0koliv jin0 ovoce mal0 a nebo nakrájené na kousky
- 1/2 citronu
- 10q agarového prášku
Ingredience na kokosovou vrstvu
- 400 ml kokosového mléka
- rovná lžíce agaru
- 100 až 200 ml rýžového sirupu (podle chuti)
- špetka soli
Postup
Do formy dáme pečící papír (tip – kolíčky na prádlo si chytneme okraje papíru s okrajem formy).
Těsto vlijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-30 min. Korpus necháme úplně vychladnout. Poté dortovým nožem odřízneme horní část dortu a horní část rozdrolíme na posypku. Pozor – neodkrývat celý pečící papír ze stran. Jen, kde je to nutné pro odříznutí.
Následně si připravíme ovocnou vrstvu dortu.
Šťávu z ostružin (pokud je) slijeme do odměrky a dolijeme do 1/2 l vodou, přidáme šťávu z půlky citrónu. Dáme do kastrůlku spolu s ostružinami a prohříváme. V malém množství vody v hrnečku rozmícháme agar. Přidáme do kastrůlku a necháme projít lehce varem. Agarovou směs necháme pár minut odstát a pak jí nalijeme na vychladlý kokosový korpus. Celé to takto necháme zchladnout. Jakmile vrstva je tuhá a vychladlá (ideálně z lednice), můžeme pokračovat s kokosovou vrstvou.
Dáme vařit kokosové mléko (v plechovce) s agarem, sirupem a špetkou soli. Povaříme minutu a vypneme. Necháme asi 10 min odstát a nalijeme na ovocnou vrstvu.
Necháme napůl ztuhnout a posypeme celý dort připravenou drobenkou z těsta. Celý dort dáme pořádně vychladnout do lednice.
ČESNÁČKOVÉ PESTO
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle polévka je prostě můj skvost, který miluji.
Ingredience
- nať česnáčku lékařského
- pažitka (nemusí být)
- medvědí česnek (nemusí být)
- citronová šťáva
- hrstka vlašských ořechů
- nastrouhaný parmezán (nemusí být)
- stroužek česneku
- sůl
- olivový olej
Postup
Nasekáme celé rostliny česnáčku, popř. pažitky a medvědího česneku, vymačkáme citronovou šťávu, přidáme vlašské ořechy, stroužek česneku, sůl a zalijeme olivovým olejem tak, abychom mohli vzít tyčový míxér a rozmixovat směs dohladka. Vuala, směs je ready!
Skladujte v lednici pro strýčka příhodu….
A nebo si s ním ozdobte jen tak chleba s máslem…
SALÁT S ČESNÁČKEM
Česnáček je bylinka, která je krásně aromatická po česneku a zpestří salát svou štiplavostí. Zde předkládám recept s česnáčkem, ale věřte, můžete ho dát kamkoliv!
Ingredience
- tři hrsti uvařené cizrny
- dvě hrsti listů česnáčku lékařského
- dvě hrsti nastrouhaného bílého zelí
- dvě hrsti nastrouhané mrkve
- olivový olej
- sůl, pepř, olej
Postup
Všechny ingredience smícháme a okořeníme dle chuti.
A proč jsme nepoužili místo octa citrón?
Protože pro tělo spojení látek z mrkve a tropického ovoce není úplně ideální. Špatně se poté tráví…
Takže pozor pozor pokud mrkev, tak ne citron!
VOŇAVÝ ŠEŘÍKOVÝ OLEJ
A na co je dobrý?
Má totiž protizánětlivé, antibakteriální a antimikrobiální účinky a svojí vůní pomáhá zrelaxovat organismus.
Ideální
- na ekzém
- na akné, spáleniny, odřeniny
- do aroma lampy
- nebo do koupele
Důležité
Olej se moc nepoužívá vnitřně.
Spojení oleje a šeříku není úplně ideální pro žaludek…
Postup
1 l kvalitního slunečnicového oleje
10-15 velkých květů šeříků, zrovna rozkvetlých
čistou tmavou nádobu
Olej nalijeme do hrnce a zahřejeme (nevaříme), jen aby byl olej teplý. Mezitím otrháme květy šeříku a šup s nimi do nádoby. Až bude nádoba dostatečně plná, zalijte teplým oleje, zavřete a nechte v pokojové teplotě louhovat minimálně 1-2 týdny.
Květy je možné poté scedit a olej začít používat.