OHNIVÁ CIZRNA
Kdo má rád pálivé, tak toto určitě vyzkoušejte!
Je to prostě absolutní bomba!
Ingredience
- 500g vařené cizrny (nebo možno vzít 2 konzervy)
- olej
- sůl
- červená sladká paprika
- kajenský pepř
Postup
Do mísy dáte cizrnu a všechny ostatní ingredience. Pořádně promícháte, aby každá cizrna byla pěkně obalená marinádou. Pálivost nechám na vašem uvážení.
Na plech vyložený pečícím papírem vysypejte uvařenou namarinovanou cizrnu a dejte péct do předem předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi 20 min, až cizrna chytne pěknou barvičku.
Cizrnu můžete jíst i samotnou jako mlsání k televizi.
FALAFEL
Máte rádi falafel?
Udělejte si ho v klidu doma a dle vaší pálivostní nálady!
Ingredience
- 500g vařené cizrny
- česnek 2 a více stroužků
- sůl
- olej
- rozemleté lněné semínko
- kajenský pepř
- pepř černý mletý
- mletý kmín
- mletý římský kmín
- koriandrová nať
- trochu kurkumy
- 1 ks cibule
- mletý koriandr
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladké pyré. Pokud je hmota moc mokrá, přidejte více lněného mletého semínka. Já osobně kořením nešetřím, protože miluji aroma koření.
Poté navlhčenýma rukama děláme kuličky a pokládáme na plech s pečícím papírem. Pokud chceme, aby kuličky nebyly moc vysušené, potřeme olejem. Pečeme na 180 stupňů než budou kuličky chytat barvičku a budou tvrdší.
Pokud budete chtít toto jídlo přihřívat další den, zvolte napařovák.
Určitě vyzkoušejte, nemají chybu!
ČERVENÁ MISO POLÉVKA
Své ranní polévky zbožňuji, nabijí mě energií a dobrou náladou. Lepší než chleba s nutellou!
Ingredience
- 1 cibule
- červená řepa
- 1 mrkev
- Kousek celeru
- 1 lžička miso pasty
- 2 lžíce lněných semínek nebo chia (i více)
- 1 bobkový list
- 1 hrnek uvařených červených fazolí
- 1 hrnek vychladlé a ztuhlé uvařené polenty se solí
- Zeleninový vývar nebo voda
- Umeocet
Postup
Nakrájíme cibuli, mrkev, řepu a celer nastrouháme nahrubo. Dáme do hrnce s osolenou vodou/vývarem, přidáme bobkový list a vaříme 10 min. Přidáme fazole, přidáme lněné semínko rozemleté a vaříme 2 min, v trošce vody z polévky rozmícháme miso pastu a nalejeme do polévky. Necháme chvilku na prolnutí chutí a servírujeme s pár lžícemi polenty. Můžeme dochutit umeoctem.
POMAZÁNKA Z PEČENÉ ŘEPY
Když není moc času, domácí chléb z mrazáku vždy přijde vhod.
No a když ještě máte doma avokádo a pečenou řepu z trouby, tak to se to kouzlí samo.
Ingredience
- 1 avokádo
- 1 pečená řepa se solí
- slunečnicová semínka
- sůl
- tymián
- petrželka
- olivový olej
- citronová šťáva
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladkou pomazánku. Pokud je konzistence moc řídká, přidejme namleté lněné semínko, nebo chia nebo slunečnicová semínka.
S množstvím si můžete hrát.
GULÁŠ Z HLÍVY ÚSTŘIČNÉ
Hodně krát jsem slyšela někoho, jak na pálivé jídlo řekne:,,To píše!“
Proč zrovna píše? Že se pálivé zapíše do celého těla?
Nevím.
Ale tento guláš píše úplně stejně.
Ingredience
- 2 cibule
- olej
- 200 g čerstvé hlívy ústřičné
- 1 rajský protlak
- 1 velká lžíce gulášového koření
- kajenský pepř
- 2 lžíce polenty
- umeocet
- sůl
Postup
Cibuli osmahneme na oleji se solí, přidáme hlívu na malé kostičky a též chvíli restujeme. Přilijeme rajský protlak, vodu 500ml nebo vývar, sůl, koření a vše necháme probublat. Dochutíme ume octem.
Na zahuštění použijeme lžíce polenty, nutné hned zamíchat!
Vaříme asi 5 minut a je hotovo.
KVAŠENÁ ŘEPA
Máte rádi kysané zelí?? V tom případě toto vás naprosto nadchne!!
Ingredience
- 1 řepa
- 1 mrkev
- 1 cibule
- list zelí nebo kapusty nebo 1 vrstva cibule
- Sůl
Důležité
sklenice musí být absolutně čistá. Ideálně ji před naplněním vypláchněte vařící vodou.
Postup
Mrkev i řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme sůl v poměru 1-2% z váhy zeleniny. Důkladně promícháme čistýma rukama a necháme 15min, aby zelenina pustila alespoň trošku šťávy. Poté přimícháme na proužky nakrájenou cibuli, lehce promícháme bez mačkání a naplníme zavařovací sklenici. Stlačíme co nejvíce, a navrch dáme plátek ze zelí, cibule nebo kapusty, aby zelenina byla kompletně ponořená. Zakryjeme víčkem, ale neutahujeme, aby tekutina mohla odtékat, Takto necháme sklenici 3 dny kvasit na lince. Doporučuji pod sklenici talířek.Tekutina barví.
Po třech dnech je možné kvašenou řepu konzumovat. Následně uchovávejte v lednici.
ŽITNÝ KVÁSEK
Díky žitnému kvásku bude chleba jedna báseň!
Jak ale na něj, aby se povedl?
Hlavní zásady
- kvalitní bio mouka celozrnná žitná (Bio Promise mouka)
- vždy převařená voda
- čistá sklenice s víčkem ideálně ještě vypláchnutá vařící vodou
Ingredience
- žitná mouka
- převařená vlažná voda
Postup
2-3 vrchovaté lžíce bio celozrnné hladké žitné mouky smícháme s vlažnou převařenou vodou v uzavíratelné sklenici (předem vypláchnutou vařící vodou)
Následně necháme stát v teple s víčkem s pár dírami ve víčku.(ne na sluníčku, klidně i ve tmě)
Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.
Jakmile kvásek vykvasí můžeme péct!
Pokud nechceme ihned péct, dáme kvásek zavíčkovaný s dírami do lednice.
Důležité
V lednici nesmí být s kváskem žádné klasické droždí, které může kvásek „nakazit“ a zničit.(Pokud potřebujete mít kvasnice v lednici, doporučuji je zabalit do uzavíratelných dvou sáčků, aby kvasnice byly izolovány od vzduchu v lednici!)
Máme-li už založený kvásek v lednici, je třeba jednou za 2-3 týdny upéci chleba.
Krmení kvásku
Pokud zrovna nepotřebujete péci chleba, nebo nemáte čas či chuť. Stačí kvásek pouze každý víkend nakrmit.
To znamená, že kvásek vyndáme z lednice, přidáme dvě lžíce celozrnné bio žitné mouky, popř. trochu vody (aby byla konzistence husté hořčice), zamícháme, necháme chvíli na lince (30 min) a dáme zpět do lednice.
Aby kvásek nezplesnivěl
- nepoužívat prsty k setření kvásku ze lžíce! Pouze čisté nádobí.
- Vodu vždy dávat převařenou a vychladlou úplně nebo vlažnou.
- Vždy používat kvalitní mouku.
- Pokud vám kvásek zplesniví, je to vina z 90% mouky, která zřejmě už obsahovala stopy plísně v suchém stavu. - Nedoporučuji mouku Pernerku. Vždy mi kvásek zplesnivěl.
DOMÁCÍ ŽITNÝ KVÁSKOVÝ CHLÉB
Chcete, aby váš dům voněl po čerstvě upečeném chlebu??
Tak jdeme na to!
Budete potřebovat domácí kvásek. Recept najdete na těchto stránkách pod názvem Žitný kvásek.
1. fáze (ideálně začít večer)
Potřebujeme 200 g žitné mouky.
Mouku a vlažnou vodou (převařenou) zaděláme s veškerým kváskem (co máme ve sklenici) v míse. Pečlivě promícháme. Výsledkem by měla být konzistence těsta podobná husté hořčici. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme 8 hodin kynout.
Sklenici od kvásku umyjeme a znovu vypláchneme vařící vodou.
2. fáze (ideálně začít ráno)
Do mísy s vykynutým těstem přidáme dalších 250 g žitné mouky a trochu vlažné vody. Opět vymícháme do podobné konzistence jako poprvé, zakryjeme utěrkou a necháme dalších 6–8 hodin kynout.
POZOR!
Po vykynutí těsta odebereme 2 polévkové lžíce směsi, dáme je do sklenice a uzavřeme víčkem s dírkami. To je „pokračování“ našeho domácího kvásku pro další pečení. A šup s tím do lednice!
3. fáze
Přimícháme dalších 250 g mouky. Tady už záleží na tom, jakou mouku sami chceme použít. Přidáváme také koření: například kmín, sůl, trochu koriandru (pozor na jeho silné aroma) a římský kmín. Je-li třeba, opět použijeme na promíchání trochu vlažné vody, ale výsledkem by mělo být husté chlebové těsto. Hodně hustá kozistence!
Dame do kastrolu s vyloženým pečícím papírem (Pokud se vám papír sune, přidržte si ho kolíčky) a opět přikryjeme a necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Kynutí trvá asi 1,5–3 hodiny.
Nahoře uděláme křížek a dáme péct. Dospod trouby dáme kastrůlek s vodou a solí
Pečení
Troubu předehřejeme na 200 °C. Vložíme do ní hrnec s těstem. Po 10–15 minutách snižte teplotu pečení na 180 °C. Zhruba po hodině bychom z trouby měli vytáhnout upečený chléb. Chléb necháme dojít v kastrolu a vyndáme ho až úplně vychladlý.
Doporučení závěrem
Pokud bychom bochník rozkrojili hned ještě horký, zjistíme, že je uvnitř vlhký. Chléb musí nejprve tzv. dojít.
Chléb je nejlepší až druhý nebo třetí den po upečení.
Kváskový chleba vydrží 3 týdny až měsíc, pokud si jej zabalíte například do lněné utěrky.
Doporučuji i z hlediska trávení chléb si dát až druhý či třetí den. Kvásek jinak ještě není došlý.
MRKVOVÁ POMAZÁNKA
Včera jsme si upekli domácí kváskový bio žitný chléb a dnes si pošmáknem!
A jak si takový domácí chlebík užít?
Prostě si na něj dejte to, co milujete!
Já třeba zbožňuji tuto pomazánku:
Ingredience
- 2 mrkve
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- hrnek uvařené červené čočky
- 300 ml vody
- 1 lžička kari
- 1 lžička či dvě tymiánu
- 1 lžička či dvě majoránky
- pepř
- sůl
Postup
Zeleninu nakrájíme na kousky a orestujeme do měkka. Následně smícháme se vším ostatním a rozmixujeme na jemnou pomazánku. Pokud máte ingredience moc suché, přidejte trošku vody nebo olivového oleje.
Pak už jen nazdobit a máte hotovo!
BYLINKOVÁ KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA
Když je jaro, a všude kolem nás začínají vyrůstat nádherné šťavnaté bylinky, láká mi to je utrhnout a hned s nimi začít kouzlit. Proto jsem vtvořila tento recept, kde můžete spotřebovat vše jedlé, co vám cestou cvrnke do oka.
Ingredience
- 1 mrkev
- hrnek květáku nakrájeného na malé růžičky
- asi 10 cm řapíkatého celeru
- 1 litr zeleninového vývaru nebo horké vody
- sůl
- dýňové semínko
- kousek zázvoru
- kopřiva, plicník lékařský,fialky
Postup
Kousek zázvoru nastrouháme a vymačkáme z něj šťávu.
Zeleninu si nakrájíme, přidáme sůl, vodu nebo vývar a vaříme 10 min. Následně přidáme nasekané bylinky spolu s dýňovým semínkem a vypneme. Bylinky tak neztratí svoji barvu.
A je to!
