ČESNÁČKOVÉ PESTO

Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle polévka je prostě můj skvost, který miluji.

Ingredience

  • nať česnáčku lékařského
  • pažitka (nemusí být)
  • medvědí česnek (nemusí být)
  • citronová šťáva
  • hrstka vlašských ořechů
  • nastrouhaný parmezán (nemusí být)
  • stroužek česneku
  • sůl
  • olivový olej

Postup

Nasekáme celé rostliny česnáčku, popř. pažitky a medvědího česneku, vymačkáme citronovou šťávu, přidáme vlašské ořechy, stroužek česneku, sůl a zalijeme olivovým olejem tak, abychom mohli vzít tyčový míxér a rozmixovat směs dohladka. Vuala, směs je ready!

Skladujte v lednici pro strýčka příhodu….

A nebo si s ním ozdobte jen tak chleba s máslem…


gtghtr

VOŇAVÝ ŠEŘÍKOVÝ OLEJ

A na co je dobrý?

Má totiž protizánětlivé, antibakteriální a antimikrobiální účinky a svojí vůní pomáhá zrelaxovat organismus.

Ideální

  • na ekzém
  • na akné, spáleniny, odřeniny
  • do aroma lampy
  • nebo do koupele

Důležité

Olej se moc nepoužívá vnitřně.

Spojení oleje a šeříku není úplně ideální pro žaludek…

Postup

1 l kvalitního slunečnicového oleje

10-15 velkých květů šeříků, zrovna rozkvetlých

čistou tmavou nádobu

Olej nalijeme do hrnce a zahřejeme (nevaříme), jen aby byl olej teplý. Mezitím otrháme květy šeříku a šup s nimi do nádoby. Až bude nádoba dostatečně plná, zalijte teplým oleje, zavřete a nechte v pokojové teplotě louhovat minimálně 1-2 týdny.

Květy je možné poté scedit a olej začít používat.


KVAŠENÁ ŘEPA

Máte rádi kysané zelí?? V tom případě toto vás naprosto nadchne!!

Ingredience

  • 1 řepa
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • list zelí nebo kapusty nebo 1 vrstva cibule
  • Sůl

Důležité

sklenice musí být absolutně čistá. Ideálně ji před naplněním vypláchněte vařící vodou.

Postup

Mrkev i řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme sůl v poměru 1-2% z váhy zeleniny. Důkladně promícháme čistýma rukama a necháme 15min, aby zelenina pustila alespoň trošku šťávy. Poté přimícháme na proužky nakrájenou cibuli, lehce promícháme bez mačkání a naplníme zavařovací sklenici. Stlačíme co nejvíce, a navrch dáme plátek ze zelí, cibule nebo kapusty, aby zelenina byla kompletně ponořená. Zakryjeme víčkem, ale neutahujeme, aby tekutina mohla odtékat, Takto necháme sklenici 3 dny kvasit na lince. Doporučuji pod sklenici talířek.Tekutina barví.

Po třech dnech je možné kvašenou řepu konzumovat. Následně uchovávejte v lednici.


ŽITNÝ KVÁSEK

Díky žitnému kvásku bude chleba jedna báseň!

Jak ale na něj, aby se povedl?

Hlavní zásady

  • kvalitní bio mouka celozrnná žitná (Bio Promise mouka)
  • vždy převařená voda
  • čistá sklenice s víčkem ideálně ještě vypláchnutá vařící vodou

Ingredience

  • žitná mouka
  • převařená vlažná voda

Postup

2-3 vrchovaté lžíce bio celozrnné hladké žitné mouky smícháme s vlažnou převařenou vodou v uzavíratelné sklenici (předem vypláchnutou vařící vodou)

Následně necháme stát v teple s víčkem s pár dírami ve víčku.(ne na sluníčku, klidně i ve tmě)

Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.

Jakmile kvásek vykvasí můžeme péct!

Pokud nechceme ihned péct, dáme kvásek zavíčkovaný s dírami do lednice.

Důležité

V lednici nesmí být s kváskem žádné klasické droždí, které může kvásek „nakazit“ a zničit.(Pokud potřebujete mít kvasnice v lednici, doporučuji je zabalit do uzavíratelných dvou sáčků, aby kvasnice byly izolovány od vzduchu v lednici!)

Máme-li už založený kvásek v lednici, je třeba jednou za 2-3 týdny upéci chleba.

Krmení kvásku

Pokud zrovna nepotřebujete péci chleba, nebo nemáte čas či chuť. Stačí kvásek pouze každý víkend nakrmit.

To znamená, že kvásek vyndáme z lednice, přidáme dvě lžíce celozrnné bio žitné mouky, popř. trochu vody (aby byla konzistence husté hořčice), zamícháme, necháme chvíli na lince (30 min) a dáme zpět do lednice.

Aby kvásek nezplesnivěl

  • nepoužívat prsty k setření kvásku ze lžíce! Pouze čisté nádobí.
  • Vodu vždy dávat převařenou a vychladlou úplně nebo vlažnou.
  • Vždy používat kvalitní mouku.
  • Pokud vám kvásek zplesniví, je to vina z 90% mouky, která zřejmě už obsahovala stopy plísně v suchém stavu. - Nedoporučuji mouku Pernerku. Vždy mi kvásek zplesnivěl.

DOMÁCÍ ŽITNÝ KVÁSKOVÝ CHLÉB

Chcete, aby váš dům voněl po čerstvě upečeném chlebu??

Tak jdeme na to!

Budete potřebovat domácí kvásek. Recept najdete na těchto stránkách pod názvem Žitný kvásek.

1. fáze (ideálně začít večer)

Potřebujeme 200 g žitné mouky.

Mouku a vlažnou vodou (převařenou) zaděláme s veškerým kváskem (co máme ve sklenici) v míse. Pečlivě promícháme. Výsledkem by měla být konzistence těsta podobná husté hořčici. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme 8 hodin kynout.

Sklenici od kvásku umyjeme a znovu vypláchneme vařící vodou.

2. fáze (ideálně začít ráno)

Do mísy s vykynutým těstem přidáme dalších 250 g žitné mouky a trochu vlažné vody. Opět vymícháme do podobné konzistence jako poprvé, zakryjeme utěrkou a necháme dalších 6–8 hodin kynout.

POZOR!

Po vykynutí těsta odebereme 2 polévkové lžíce směsi, dáme je do sklenice a uzavřeme víčkem s dírkami. To je „pokračování“ našeho domácího kvásku pro další pečení. A šup s tím do lednice!

3. fáze

Přimícháme dalších 250 g mouky. Tady už záleží na tom, jakou mouku sami chceme použít. Přidáváme také koření: například kmín, sůl, trochu koriandru (pozor na jeho silné aroma) a římský kmín. Je-li třeba, opět použijeme na promíchání trochu vlažné vody, ale výsledkem by mělo být husté chlebové těsto. Hodně hustá kozistence!

Dame do kastrolu s vyloženým pečícím papírem (Pokud se vám papír sune, přidržte si ho kolíčky) a opět přikryjeme a necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Kynutí trvá asi 1,5–3 hodiny.

Nahoře uděláme křížek a dáme péct. Dospod trouby dáme kastrůlek s vodou a solí

Pečení

Troubu předehřejeme na 200 °C. Vložíme do ní hrnec s těstem. Po 10–15 minutách snižte teplotu pečení na 180 °C. Zhruba po hodině bychom z trouby měli vytáhnout upečený chléb. Chléb necháme dojít v kastrolu a vyndáme ho až úplně vychladlý.

Doporučení závěrem

Pokud bychom bochník rozkrojili hned ještě horký, zjistíme, že je uvnitř vlhký. Chléb musí nejprve tzv. dojít.

Chléb je nejlepší až druhý nebo třetí den po upečení.

Kváskový chleba vydrží 3 týdny až měsíc, pokud si jej zabalíte například do lněné utěrky.

Doporučuji i z hlediska trávení chléb si dát až druhý či třetí den. Kvásek jinak ještě není došlý.


FIALKOVÝ SIRUP

Máte rádi sirupy a ideálně ty domácí?

Tento sirup pomáhá uvolňovat hleny a může být i skvělým pomocníkem při nachlazení!

Ingredience

  • 1/2 l vody
  • 2-3 plné hrsti celých květů fialek (čím více, tím lépe)
  • 1/2 citronu
  • 1/2 kg cukru nebo 1/3 kg cukru

Postup

Svaříme vodu a horkou ji slijeme přes květy, které necháme louhovat tak 2 hodiny, než voda vychladne. Voda se mezitím zbarví do sytě zelené, viz foto.

Květy poté slijeme a velmi opatrně začneme do vody kapat citrón. Opravdu pomalu, protože barva se pomalu začne měnit na fialovou až růžovou. Stačí vždy po nakapání zamíchat.

Pak stačí přidat cukr, nechat rozpustit a sirup je na světě


ČAJ PROTI STRESU

V obchodech se sypanými čaji najdete spoustu směsí na uklidnění, na zmírnění stresu apod. Tak proč si neudělat vlastní směs doma?

Ingredience

  • 2 díly heřmánku
  • 1 díl levandulových květů
  • 1 díl máty peprné
  • 1 díl šípků
  • 1 díl citronové kůry

Postup

Všechny ingredience smícháme v suché míse a dáme do skleněné uzavíratelné sklenice. Sklenici uchovávejte v suchu a temnu.

Na šálek použijte 1 lžičku směsi, zalijte vařící vodou a nechte vyluhovat 5-10 minut. Bylinkové čaje zásadně nesladit!


ESENCIÁLNÍ LEVANDULOVÝ OLEJ

Chcete mít voňavou koupel?

Udělejte si domácí levandulový olej!

Ingredience

  • květy čerstvé levandule
  • olej (nejlépe olivový, použít ale můžete i levnější slunečnicový nebo naopak dražší, jako je mandlový či jojobový)
  • hrnec s dvojitým dnem

Postup

Květy levandule posekejte nadrobno, nasypte do hrnce a zalijte olejem tak, aby byly zcela ponořené. Přiveďte opatrně k varu. Když teplota dosáhne sta stupňů, stáhněte plamen a obsah nechte už jen pozvolna vařit. Po třech hodinách hrnec odstavte a obsah nechte zchladnout. Olej přeceďte, květy pomačkejte sběračkou a následně vymačkejte i všechen zbylý olej z květů a vmíchejte ho do již scezeného. Nakonec ho slijte nejlépe do lahviček. V chladu a temnu vydrží asi devět měsíců.


DOMÁCÍ BALZÁM NA RTY

Co si žena počne, když má suché rty? Sáhne po balzámu na rty.

Já na ten svůj domácí nedám dopustit. Je tak jednoduchý!

Ingredience

  • 1 lžíce včelího vosku
  • 1 lžíce kokosového másla (kupte si, aby máslo mělo opravdu jemnou konzistenci - domácí nikdy takové nebude)
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • pár kapek vanilkového extraktu

Postup

Vše rozehřejeme v kastrůlku ve vodní lázni a plníme…


DOMÁCÍ HOŘČICE

Výroba vlastní hořčice je opravdu snadná. Jakmile pochopíte základní postup, můžete začít improvizovat s nejrůznějšími bylinkami a chutěmi. V tomhle receptu sem vybrala pikantní chuť papriček jalapeño, Postup je velmi jednoduchý, ale hořčičná semínka musíte dva dny před přípravou hořčice namočit, aby se je jich chuť uvolnila.

V receptu používám světlou a tmavou hořčici, ale pokud máte raději jemnější chuť, klidně tu tmavou vynechte a použijte dvojnásobné množství světlé.

Ingredience

  • 1/4 hrnku světlých hořčičných semínek
  • 1/4 hrnku tmavých hořčičných semínek
  • 1/2 hrnku jablečného octa
  • 1 čajová lžička medu
  • 1 čajová lžička mleté kurkumy
  • 2 čajové lžičky mleté sladké papriky
  • 1 čajová lžička mleté papričky jalapeño
  • 1 čajová lžička soli

Postup

Hořčičná semínka dejte do skleněné mísy a zalijte jablečným octem. Přikryjte a nechte 2 dny uležet.

Semínka i s tekutinou přendejte do kuchyňského robota nebo mixéru. Přidejte ostatní ingredience a rozmixujte na kaši.

Hořčice vydrží v ledničce přibližně půl roku.

Výsledné množství: 1 a 1/4 hrnku

Dobrou chuť