AMARANT
U nás je amarant známý jako laskavec, což je jihoamerická rostlina. Lidé ji znali již stovky let dozadu jako potravinu a léčivou rostlinu. Používali ji Inkové, Aztéci a Mayové, pro které sloužila jako základní potravina používaná při rituálních obřadech.
Amarant je zase přirozeně bezlepková obilovina.
A na co je amarant skvělý?
Účinky
- Podporuje obranyschopnost organismu a imunitní systém.
- Je výbornou prevencí před kardiovaskulárními onemocněními – snižuje vysoký cholesterol.
- Podporuje činnost mozku.
- Pročišťuje tlusté střevo od nečistot; pomáhá dokonce i při rakovině tlustého střeva.
- Zlepšuje trávení.
- Prevence osteoporózy.
Tip
Z amarantu můžete si připravit jak už kaši, tak je skvělý do polévky pro zahuštění, či do omáček.
Ale POZOR- je nutné ho vařit alespoň 25 min. Proto do polévky hned na začátku, aby se pořádně uvařila.
ČERVENÁ RÝŽE
Jistě víte, že rýže je obecně přirozeně bezlepková potravina. O jejich druzích jsme se bavili již dříve.
Chtěla bych vám ale představit druh rýže pro mě nejoblíbenější. Má skvělou oříškovou chuť a vždy se po ní cítím skvěle. Mé tělo mi děkuje za ní…
A proč?
Účinky
- Posiluje imunitu – díky hořčíku a antioxidantům
- Reguluje hladinu cukru v krvi - má nízký glykemický index
- Působí jako prevence proti astmatu - zlepšuje cirkulaci kyslíku
- Zabraňuje artritidě a osteoporóze - vysoký obsah vápníku a hořčíku
Tip
Je skvělá, když ji vaříte v osolené vodě s rozmarýnem.
POHANKA, JAK NA TO!
Pohanka je vděčná příloha, která vám nezabere více, než 3 minuty času.
Stačí pohanku přelít vařící vodou z konvice a nechat minutu vařit. (Pokud trošku pění, pěnu sebereme). Pak už jen nechat pod pokličkou dojít dalších 20 min. Ideální je pokličku přikrýt ještě utěrkou, aby pohanka byla opravdu v teple a jako v peřince.
Pokud pohanku jíte poprvé, určitě do ni zamíchejte sůl, oregáno, pesto, sušená rajčata nebo pečenou zeleninu.
Pohanka má specifickou chuť, kterou ne každého zaujme na první dobrou.
Já ji miluji, proto mi stačí malá posypka, sůl a pepř.
Na talíři si ji můžete dát s čímkoliv, ať už s masem nebo skvělou čočkovou sekanou, jako já.
Kromě jen jednoduché přílohy, jsou z pohanky výborné i nočky.
JÁHLY, JAK NA TO!
Jáhly jsou další přílohou, která vám zabere asi 15 min.
Stačí proprat, a dát vařit s vodou v poměru 1:2 (jáhly:vodě). Pokud se při vaření vytváří pěna – sbíráme lžící pryč. Po 15-20 minutách máme jáhly hotové.
Stačí osolit a je to.
Já jsem si jáhly vyšperkovala ještě pečenou řepou a mrkví.
A byla to lahoda pane Jahoda!
Z jáhel lze vykouzlit i skvělé sladké jídlo – BEZLEPKOVÉ ŠIŠKY!
NATURAL VS. CELOZRNNÁ RÝŽE
Víte, jaký je v nich rozdíl??
Žadný!
Takže pokud byste někdy sháněli celozrnnou rýži, zkuste se zaměřit i na názvy natural, hnědá nebo neloupaná. Všechny tyto názvy znamenají totéž – rýže, která je pouze zbavená tvrdé slupky a není nijak čištěna.
Nejlepší rýže dle Indů - SONA MASURI
Jednoho dne jsem měla tu čest mít rozhovor s Indem na téma – RÝŽE.
Vzhledem k tomu, že každé jeho velké jídlo – oběd i večeře, obsahovalo rýži, bylo mi jasné, je se v tom vyzná.
Můj odhad byla rýže basmati, nebo jasmínová. Ale na tu jen řekl: not good.
A neustále opakoval název rýže, kterou on jedině jí. Musel mi název zopakovat třikrát, než jsem pochytila přesné znění.
SONA MASURI (SONA MASOORI)
Je to oblíbená odrůda středně zrnité rýže, která pochází z jihovýchodní Indie. Tento druh rýže se také nazývá „Bangara Teegalu“, což znamená „zlatý břečťan“.
Sona Masoori se vyznačuje lehkými a aromatickými malými zrny. Tento typ rýže obsahuje méně uhlohydrátů než ostatní a je zcela bez tuků a sodíku. Tím se snižuje energetická hodnota rýže, což je nezbytné zejména pro diabetiky a lidi s nízkým obsahem sacharidů.
Tato rýže na sebe velmi ráda váže spoustu vůní a chutí, než jakákoliv jiná rýže.
Takže určitě mohu jen doporučit…
Jediná nevýhoda: Tuto rýži seženete jen v indickém obchodě nebo na internetu. Ale i tak to za to stojí!
MRKVOVÁ MISO POLÉVKA
A co budeme potřebovat?
Spoustu koření!
Ingredience
- 1 cibule
- 5 mrkev
- 1 petržel
- 1 cm zázvoru
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky kari pasty
- Špetka mletého koriandru
- Pár semínek fenyklu
- Pár semínek anýzu
- ½ lžičky mletého kari
- 2 lžíce oleje
Postup
Veškerou zeleninu i se zázvorem orestujeme spolu se solí v hrnci, poté přidáme koření, vodu a vaříme do změknutí několik minut. Poté rozmixujeme. Těsně před podáváním 2 lžíce misa (můžeme i více – dle toho, jak máme miso silné) rozmícháme v troše vody a zamícháme do polévky.
Pokud chcete mít kompletní talíř, můžete přidat trošku rýže a cizrny.
A je to.
ČERVENÁ ZELŇAČKA
Tuto polévku si dělám moc ráda. Zelí zbožňuji a tempeh k tomu, prostě lahoda.
Ingredience
- 1 cibule
- kus červeného zelí
- malý kousek celeru
- uzený bio Tempeh
- 3/4 litru zeleninového vývaru / horké vody
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička červené papriky
- 1bobkový list
- olej
- sůl
- 1 lžíce bílé miso pasty
- umeocet nebo jablečný ocet
Postup
Cibuli orestujeme na oleji se solí, a poté přidáme všechny ostatní ingredience, vodu, pepř a vaříme do změknutí. Na posledních pár minut vaření vhodíme do polévky na kousky nakrájený uzený bio tempeh a chvíli vaříme.
Vypneme a ještě zamícháme miso pastu (kterou si nejdříve rozmícháme v troše vody).a dochutíme jablečným octem nebo umeoctem..
Wuala, zázrak je na světě.
GRATINOVANÝ BYLINKOVÝ KVĚTÁK
Další recept plný bylinek. A to já ráda!
Ingredience
- květák
- cibule
- olej
- tymián
- česnek - 4 stroužky
- sůl, pepř
- skořice - 1 lžička
- pomerančové kari - lžíce (pomerančová kůra, kurkuma, česnek, šalvěj, kmín drcený, pepř mletý, koriandr mletý, hořčice)
- zavařená rajčata (jedna sklenice/plechovka)
- červené fazole uvařené - adzuki
Postup
Předehřejeme troubu, do pečící misky (pečícího talíře) vložíme pečící papír, položíme na něj připravený květák na růžičky rozebraný uříznutou stranou dolů, osolíme, opepříme, přidáme 3 lžíce olivového oleje na vaření a dáme péct přikryté poklicí zapékací mísy. Asi na 30 – 40 minut. Zkrátka, jakmile bude květák lehce dozlatova opečen je hotovo. Během pečení obracejte.
Mezitím co se peče květák, dáme se do přípravy omáčky – směsi.
Na jemno nakrájím cibuli a orestujeme. Všechny ingredience včetně cibulky dáme do hrnce a necháme povařit, aby se chutě koření provoněly. Poté přidáme uvařené adzuki fazolky, upečený květák a vše promícháme.
Můžeme dochutit Tamari omáčkou nebo soyu omáčkou.
MANDLOVÉ LABŮŽO
Jarní půst je občas těžký, už jen, že se snažíme jíst jednodušeji, odlehčíme tak játrům, slinivce, ledvinám a vůbec celému trávicímu traktu.
Věřte, není to o odříkání, ba naopak.
Je to výzva!
Výzva se naučit vařit jinak. A věřte, že chutně!
Ingredience
- bio tempeh
- Olivový olej
- Česnek
- Čerstvý zázvor
- Sůl
- petrželka
- špenát (nebo mangold)
- Mrkev
- Mandle předem namočené ve slané vodě přes noc a proprané
- Rozinky předem namočené přes noc
- Pepř
Postup
Na pánvi osmahneme zázvor s česnekem. Přidáme na kousky tempeh, opékáme ze všech stran a podlijeme tamari a povaříme několik minut. Na jiné pánvi začneme opékat zeleninu spolu s pepřem, mandlemi a rozinkami. Už nesolíme. Jakmile je zelenina hotová, přidáme tempeh a promícháme, aby se spojili chutě.
Wuala – kouzlus mňamozus na světě!
OHNIVÁ CIZRNA
Kdo má rád pálivé, tak toto určitě vyzkoušejte!
Je to prostě absolutní bomba!
Ingredience
- 500g vařené cizrny (nebo možno vzít 2 konzervy)
- olej
- sůl
- červená sladká paprika
- kajenský pepř
Postup
Do mísy dáte cizrnu a všechny ostatní ingredience. Pořádně promícháte, aby každá cizrna byla pěkně obalená marinádou. Pálivost nechám na vašem uvážení.
Na plech vyložený pečícím papírem vysypejte uvařenou namarinovanou cizrnu a dejte péct do předem předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi 20 min, až cizrna chytne pěknou barvičku.
Cizrnu můžete jíst i samotnou jako mlsání k televizi.
