GULÁŠ Z HLÍVY ÚSTŘIČNÉ
Hodně krát jsem slyšela někoho, jak na pálivé jídlo řekne:,,To píše!“
Proč zrovna píše? Že se pálivé zapíše do celého těla?
Nevím.
Ale tento guláš píše úplně stejně.
Ingredience
- 2 cibule
- olej
- 200 g čerstvé hlívy ústřičné
- 1 rajský protlak
- 1 velká lžíce gulášového koření
- kajenský pepř
- 2 lžíce polenty
- umeocet
- sůl
Postup
Cibuli osmahneme na oleji se solí, přidáme hlívu na malé kostičky a též chvíli restujeme. Přilijeme rajský protlak, vodu 500ml nebo vývar, sůl, koření a vše necháme probublat. Dochutíme ume octem.
Na zahuštění použijeme lžíce polenty, nutné hned zamíchat!
Vaříme asi 5 minut a je hotovo.
MRKVOVÁ POMAZÁNKA
Včera jsme si upekli domácí kváskový bio žitný chléb a dnes si pošmáknem!
A jak si takový domácí chlebík užít?
Prostě si na něj dejte to, co milujete!
Já třeba zbožňuji tuto pomazánku:
Ingredience
- 2 mrkve
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- hrnek uvařené červené čočky
- 300 ml vody
- 1 lžička kari
- 1 lžička či dvě tymiánu
- 1 lžička či dvě majoránky
- pepř
- sůl
Postup
Zeleninu nakrájíme na kousky a orestujeme do měkka. Následně smícháme se vším ostatním a rozmixujeme na jemnou pomazánku. Pokud máte ingredience moc suché, přidejte trošku vody nebo olivového oleje.
Pak už jen nazdobit a máte hotovo!
BYLINKOVÁ KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA
Když je jaro, a všude kolem nás začínají vyrůstat nádherné šťavnaté bylinky, láká mi to je utrhnout a hned s nimi začít kouzlit. Proto jsem vtvořila tento recept, kde můžete spotřebovat vše jedlé, co vám cestou cvrnke do oka.
Ingredience
- 1 mrkev
- hrnek květáku nakrájeného na malé růžičky
- asi 10 cm řapíkatého celeru
- 1 litr zeleninového vývaru nebo horké vody
- sůl
- dýňové semínko
- kousek zázvoru
- kopřiva, plicník lékařský,fialky
Postup
Kousek zázvoru nastrouháme a vymačkáme z něj šťávu.
Zeleninu si nakrájíme, přidáme sůl, vodu nebo vývar a vaříme 10 min. Následně přidáme nasekané bylinky spolu s dýňovým semínkem a vypneme. Bylinky tak neztratí svoji barvu.
A je to!
KOPŘIVOVÉ KNEDLÍČKY
Vždy jsem si myslela, že bezlepková verze knedlíčků je extrémně náročná.
A vězte, je to absolutně lehký recept.
Základem je uvařená pohanka nebo rýže (lepivá).
Ingredience
- velký hrnek uvařené pohanky nebo lepivé rýže
- 2 hrsti spařených kopřiv
- pohanková mouka
- 2 lžíce psylia
- voda
- sůl
- pepř
Postup
2 vrchovaté lžíce psylia zalijeme asi 6-7 lžícemi vody a necháme nabobtnat. Pokud bude směs moc tuhá, přidáme ještě více vody, promícháme a necháme ještě chvilku odležet.
K 1 hrnku uvařené obilniny přidáme sůl, spařenou kopřivu (hrst i dvě) či i jiné koření, mouku (zatím trochu a postupně přidáváme), pepř, nabobtnalou směs a rukou zaděláme krásné hutné těsto, ze kterého poté mokrýma rukama tvarujeme knedlíčky.
Vaříme v osolené vodě dokud nevyplavou.
Wuala, knedlíčky samá krása!
Využití
Knedlíčky jsou skvělé nejenom v polévce ale i jako příloha k omáčkám, či směsím….
Nemusíte se omezovat jenom s kopřivou. Skvěle vám poslouží i jakákoliv jiná bylinka – bršlice, oregáno, majoránka, petržel apod.
PAŽITKOVÁ POLÉVKA
A co s takovou horou divoké či normální pažitky?
Do polévky s ní! A i na posypku.
Ingredience
- Cibule
- 3 stroužky česneku
- olej
- 1 velká petržel
- 1 celer
- vývar nebo voda
- 2 hrsti kešu - nemusí být
- rostlinné mléko či smetana
- sůl
- pepř
- pažitka
- citronová šťáva
Postup
Cibulku s česnekem a solí orestujeme na oleji, přidáme celer, vývar, jen aby byl celer ponořený, sůl, pepř a vaříme do změknutí. Přidáme trochu mléka a rozmixujeme tyčovým mixérem (chvilku to trvá), přidáme pažitku a zase mixujeme, aby polévka dostala celený nádech a pažitkovou chuť. Hustotu doladíme mlékem. Dochutíme solí, pepřem, domácí vegou, citronovou šťávou a můžeme podávat.
BYLINKOVÁ HRACHOVÁ KAŠE
Klasické jídlo neklasicky. Co tím myslím?
Co takhle hrachová kaše s bylinkami proti nadýmání?
Ingredience
- cibule
- česnek
- sůl
- pepř
- vařený půlený žlutý hrách (2 velké hrnky i více)
- sušená šalvěj (rovná pol. lžíce nadrcených lístků)
- sušená máta (rovná pol. lžíce nadrcených lístků)
- rostlinné mléko
- umeocet na dochucení
Postup
Cibulku s česnekem a solí orestujeme na oleji, následně přidáme vše ostatní a rozmixujeme na pyré tyčovým mixérem.
Dochutíme popř. uemoctem..
Pokud nechcete být nadmutí z hrachu – máta a šalvěj jsou ty správné bylinky!
A poznáte, co za přílohu máme tentokrát? Napovím – je bezlepková! – je to slzovka!
TĚSTOVINY V RAJČATOVÉ OMÁČCE S KOULEMI
Už jste někdy zkusili luštěninové těstoviny?
Samozřejmě vybírám z bio kvality, aby nenadýmaly!
Jak ale docílit kompletního talíře, když bílkoviny máte v těstovinách?
Prostě to prohodíme!
Uděláme obilné koule.
A rajčatová omáčka? Jednoduše z celeru!
Těstoviny – z červené čočky
červená čočka a tymián se skvěle k sobě hodí a tato kombinace vás odprostí od nadýmání. Tymiánem nešetřete
Pokud máte těstoviny z cizrny nebo červené čočky, ideální obilovinou je rýže. Proto pro tvorbu knedlíčků ideálně rýžová mouka
Ingredience na omáčku
- cibule
- 3 stroužky česneku
- olej
- 2PL lahůdkové droždí
- 1 bio rajčatový protlak
- 2 PL mletá paprika
- sůl
- pepř
- sušená bazalka
- oregáno
- tymián
Postup
Orestujeme cibulku, česnek a sůl na oleji, přidáme oloupaný celer na kostky, trošku vody, protlak a vaříme do měkka. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme na omáčku.
Ingredience na koule
- Půl hrnku pohanky lámanky
- rýžová mouka
- sůl
- cibule najemno nakrájená
- česnek - utřený
- oregáno
- bazalka
Postup
Uvaříme si pohanku lámanku dle receptu na obalu. K skoro vychladlé směsi přidáme orestovaný česnek s cibulkou a vše ostatní a moukou postupně zasypáváme, až nám vznikne husté těsto, ze kterého děláme mokrýma rukama koule. Vaříme v osolené vodě.
Následně koule i omáčku smícháme a máme hotovo!
BEZLEPKOVÉ ŠKUBÁNKY
Klasiku neklasicky – škubánky s mákem??
Proč ne!
Věřte, že to lze i bezlepkově a bez laktózy!
Ingredience
- brambory (3-4 velké brambory)
- kokosová mouka nebo banánová mouka
- sůl
- trošku vody
- olej - ideálně z dýňových semínek, nebo oříškový
- kokos
- čirokový sirup nebo med
- mák
Postup
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Vodu slijeme, protože z brambor se vždy vyvaří solanin, který je toxický a náročný pro tělo. Ještě do horkých brambor dáme sůl, trošku oleje a přisypáváme mouku. Pokud jsou brambory hodně suché, přidejte rostlinné mléko nebo horkou vodu. Šťouchadlem šťoucháme, přisypáváme mouku, až konzistence bude škubánková.
Kulatou naběračkou namočenou ve studené vodě vytvarujeme škubánky.
Po každém škubánku, naběračku znovu namočíme.
Zalijeme olejem, zasype mákem, čirokovým nebo jiným sirupem či medem.
Dobrou chuť!
Doporučení
Jakmile máte sladké jídlo, posypte si ho skořicí. Tím velmi snížíte glykemický index! A tělo vám poděkuje
Pokud chcete ještě více pomoci trávení, posypte si jídlo ještě mletým badyánem s hřebíčkem
VEGAN BURGER
Zkuste absolutně luxusní fazolový Burger!
Recept na domácí bulky najdete na těchto stránkách pod názvem – Bezlepkové kváskové bulky.
Ingredience na placku
- 2 hrnky vařených adzuki fazolí
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1,5 hrnku pohankové mouky
- 6 lžic sojové omáčky
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička mletého koření: pepř, kmín, koriandr
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce tymiánu a klidně i jiné koření - popenec je skvělý!
- olej na smažení
Postup
V mixéru rozsekáme na drobno mrkev a cibuli.
Přidáme vařené fazole, sojovou omáčku, česnek, koření.
Vzniklou kaši přendáme do mísy, přidáme mouku a promícháme.
Mokrýma rukama tvarujeme těsto do malých karbanátků a vkládáme na pečící papír a pečeme v stroubě na 170 stupňů 20 min
NEBO
Smažíme krátce z obou stran a pokládáme na papírovou utěrku kvůli odsátí přebytečného tuku.
Absolutně luxusní!
Dip
Vlašské ořechy necháme namočené v teplé vodě se solí alespoň na 3 hodiny. Vodu poté slijeme a ořechy rozmixujeme společně se solí, kurkumou, pepřem, tymiánem a oregánem. Mokrou složku tvoří olivový olej, který přidáváme postupně tak, aby směs měla přesně konzistenci, kterou chceme.
Do bulky poté můžeme přidat ještě opečenou mrkec, zelí a cokoliv zeleného.
BEZLEPKOVÉ KVÁSKOVÉ BULKY
Kupované bezlepkové bulky obsahují spoustu dalších ingrediencí, které úplně jíst nepotřebujeme. Jak tedy na domácí burger housku?
Ingredience na 4 bulky - kvas
- 1 lžičky kvásku - pokud nemáte vlastní, lze koupit i sušený
- 20g kukuřičného škrobu
- 20g psylia
- 80g rýžové mouky
- sůl
- 120 g vody
Postup
Vše smícháme v míse vařečkou. Mísu přikryjeme utěrkou necháme zrát na teplém místě 12 hodin.
Ingredience na 4 bulky - těsto
- vyzrálý kvas
- 50 ml vody + ½ lžíce psyllia
- 50 g pohankové mouky
- 20g kukuřičné mouky
- 20g rýžové
- 20g topiokové mouky
- 15g pohankové mouky
- 100 ml teplého rostl. mléka - rýžové
- 25 g rýžového olej
- troška čekankoveho sirupu
- 1 lžička soli
Postup
Ve vodě necháme pár minut nabobtnat psyllium.
Vše promícháme a ke konci míchání přidáme lžíci oleje a zapracujeme. Necháme 1,5 – 2 hodiny kynout na teplém místě, aby zvětšilo těsto objem a viděli jsme v něm bublinky. Doba kynutí záleží na teplotě v místnosti. Čím je teplota vyšší, tím rychleji těsto kyne.
Těsto rozdělíme na 4 stejné díly a každý díl několikrát přeložíme na pomoučeném vále a stočíme do tvaru bulky. Vytvarované bulky dáme na pečící papír a na plech a necháme kynout 30 – 60 minut. Bulky pomažeme rostlinným mlékem a posypeme konopným semínkem nebo lněným. Do trouby dáme pekáček s vodou a solí a předehřejeme troubu na 210 stupňů. Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C asi 15-20 min. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.