HOUBOVÁ OMÁČKA
Houbová omáčka bez lepku a laktózy? Že to nejde?
Ano, jde to a není to nic těžkého.
Ingredience
- 1 cibuli
- Půl celeru
- 2 petržele
- Lahůdkové droždí
- sůl
- olej
- uvařené houby ve vodě se solí a kmínem.
- Umeocet
Postup
Cibuli osmahneme na oleji se solí a přidáme oloupaný a na kostky nakrájený celer a petržel. Přidáme vodu z hub a vaříme do změknutí. Poté směs rozmixujeme ponorným mixérem na pyré, přidáme lahůdkové droždí a můžeme dochutit umeoctem. Pokud je směs moc řídká, přidáme na jemno namleté lněné semínko.
Podáváme s pohankovými knedlíky.
PIVNÍ ŠTRŮDL
Jablečná sezóna a s ní přichází i štrůdlování!
Co si neudělat vláčný pivní štrůdl?
Ingredience
- 300g celozrnné špaldové mouky
- půl másla - změklé
- 16 lžic piva
- jablka
- třtinový cukr
- oříšky - vlašské
Postup
všechny suroviny zapracujeme do těsta. Následně vyválíme těsto a poklademe oloupaná a nastrouhaná jablka, přidáme cukr dle sladkosti jablek (já nesladím vůbec), rozinky, skořice, (citronová kůra) a zabalíme.
Pečeme dozlatova.
SKLANÝ KOLÁČ
Jak už víte, ráda experimentuji. A protože quiche mi přijde stereotyp, vymyslela jsem si zdravý bezlepkový a bezlaktózový koláč.
Ingredience na korpus
- 350 g uvařené quiney
- 100g rýžové mouky
- 70g pohankové mouky
- trocha vody
- sůl
- oregáno
Postup
Vše smícháme a promačkáme rukou na hutné těsto. Na pečící papír mokrýma rukama rozprostřeme do dortové formy a uděláme vysoký okraj.
Ingredience na náplň
- hrnek kešu přes noc namočených ve vodě
- hrnek slunečnicových semínek
- 1 velký batát
- kus dýně
- tymián lžička
- majoránka lžička
- oregáno
- sůl půl lžičky
- lahůdkové droždí 2 lžíce
- 2 lžíce oleje
- trošku vody
- mleté lněné semínko
- rýžová mouka
- trocha cizrny
Postup
Kostky oloupaného batátu společně s kostky dýně dáme vařit do osolené vody (vody jen tolik, aby byly kostky skoro ponořené). Po změknutí rozmixujeme s ostatními ingrediencemi. Ochutnáme a když tak dosolíme. Postupně přisypáváme mouku, aby nám vznikla hustá směs. Můžeme zahustit i mletým lněným semínkem. Nakonec vmícháme kuličky cizrny
Tuto směs nalijeme (přesuneme) do připraveného korpusu.
Dáme zapéct na 170 stupňu asi 45 min.(dle vaší trouby)
MARMELÁDA Z ČERNÉHO JEŘÁBU, ŠVESTEK S RUMEM A VANILKOU
Černý jeřáb je pro dost lidí až moc trpký. Proto jednou z variant, jak si dát vitamíny, i když toto ovoce nám čerstvé nechutná, je marmeláda.
Co budeme potřebovat na ten zázrak?
Ingredience
- 1ks pektinu na 2 kg
- 1 kg černého jeřábu - podrceného
- 1 kg švestek vypeckovaných nakrájených na kousky
- 1 kg cukru (krystal)
- 2 pytlíky vanilkového cukru
- 200 ml rumu
- 2 lžíčky kyseliny citronové
Postup
Nejlepší je postupovat dle návodu na pektinu. V mém případě – ovoce dáme pomalu vařit a přidáme pektin smíchaný s 2 lžícemi cukru, promícháme a za stálého míchání vaříme alespoň 2 minuty. Poté přidáme cukr, rum, vanilkové cukry a vaříme alespoň 7 min (stále mícháme). Odstavíme, přidáme 2 lžíčky kyseliny citronové, zamícháme a plníme ihned do sklenic. Ihned sklenice zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.
A je to! Zázrak na světě!
AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA
Avokádo mám moc ráda, a mé srdce též.
Proč?
Protože dokáže udržet špatný cholesterol na uzdě!
Ingredience
- avokádo
- citron
- sůl
- pepř
Postup
Dužinu vydlabeme ze slupky, přidáme šťávu z citrónu, sůl, pepř a pořádně avokádo rozmačkáme spolu s kořením na směs, kterou si pak namažeme na chleba.
Až tak jednoduché to je.
DÝŇOVÁ POMAZÁNKA S HOUBAMI
Receptů na pomazánek není nikdy dost, a proto bych vám ráda ukázala tento recept na úžasnou dýňovou pomazánku. Díky ní můžete zazářit jak na silvestra, tak i na jakékoliv jiné oslavě.
Ingredience
- kus máslové dýně nebo hokkaido
- namleté lískové oříšky
- namleté lněné semínko (zlaté či hnědé)
- sůl
- sušený česnek
- dýňové koření
- snítka tymiánu (nebo sušený)
Postup
Dýni nakrájíme na kousky, rozložíme na plech, posypeme solí a troškou dýňového koření a upečeme do měkka.
Pokud nechcete péct, můžete vařit v troše vody. Ale je poté nutné pomazánku více zahustit.
cibulku osmahneme na pánvi s trochou oleje a soli.
Upečenou dýni společně s ostatními ingrediencemi a cibulkou rozmixujeme na pomazánku/pyré.
podáváme na chlebu s vařenými/smaženými houbami nebo s vařeným bramborem, vajíčkem a s čímkoliv dalším…
Toto jídlo obsahuje v podstatě všechny dobroty, které zbožnuji…
Tip na závěr: Když už budete mít rozpálenou troubu, upečte si pár plátku řepy se solí a olejem….Vězte, že na talíři zmizí během chviličky!
DÝŇOVÉ GNOCCHI S ŘEPNÝM PYRÉ
Už jste někdy ukusili domácí gnocchi? Zkuste spojit v dýňové sezóně surovinu, které je plno, s úžasnou pochutinou, jako jsou gnocchi!
Ingredience
- 400g dýňového pyré (uvařená dýně máslová/hokkaido ve troše vody se solí, voda slitá a dýně rozmixovaná)
- 1 žloutek
- 300g celozrnné špaldové mouky
- 4 lžíce rostlinného mléka
- sůl
- řepa
- cibulka a česnek
Postup
Všechny ingredience smícháme a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Pokud lepí, přidáme mouku.
Těsto rozdělíme na 4 části, z částí uděláme válečky a odkrajujeme 1,5cm dlouhé špalíčky.
Těsto ideálně nechte odpočinout. Pokud ale čas nemáte, není problém, na chuti to nepoznáte. (Odležením těsta vždy zlepšujete stravitelnost)
Vařte v osolené vroucí vodě asi 3 min. až gnocchi vyplavou.
Řepné pyré:
uvařenou nebo upečenou řepu rozmixujeme společně s orestovanou cibulkou a česnekem, solí, rozmixovaným lněným semínkem a bylinkami, které nás jen napadnou…
PLNĚNÁ DÝNĚ HOKKAIDO
Plněná dýně je prostě ideální pokrm, když dýně jsou v sezóně a dýňovou polévku už nemůžete ani vidět.
Ingredience
- 1 dýně hokkaido
- 250g červené čočky v suchém stavu
- 150g černých oliv
- 200ml rajského protlaku nebo rajčatové pasty
- Cibule
- velká petržel
- sůl
- červená paprika
- majoránka
- tymián
- 2 lžíce mletého žlutého lněného semínka
- 2 lžíce chia semínek
- 2 lžíce vlákniny
Postup
Červenou čočku uvaříme dle návodu. Přebytečnou vodu slijeme. Do 3/4 hrnku vody dáme chia semínka, lněné semínko a dvě lžíce vlákniny a necháme 5 min nabobtnat. Do čočky přidáme na malé kostičky nakrájenou cibuli, petržel a na kolečka černé olivy. Všechno nakrájené, nabobtnalou směs, koření a čočku smícháme v plnící směs.
Dýni hokkaido rozpůlíme napůl, vydlabeme semínka a řádně dýni osolíme a posypeme červenou paprikou. Naplníme a náplň trošku zmáčkneme lžící. Ze zbytku směsi děláme placičky rukou na pečící papír. Vše pečeme do zlatova a až dýně bude měkká.
Jde o absolutní bombu!
ŠPAGETOVÁ DÝŇOVÁ ARCHA
Už nevíte, co s dýněmi? Zkuste tuto dýňovou archu a objevte další rozměr dýňového kulinářství!
Ingredience
- 1 špagetová dýně
- 1,5 lžíce oleje
- 1 mrkev
- kousek brokolice
- 1 cibule
- jáhly - uvařené dle návodu na obalu
- omáčka: arašídové máslo (nebo tahini), rýžový ocet, sojová omáčka, kari pasta ,rostlinný sirup, zázvorová šťáva
Postup
Dýni rozkrojíme na půl a vydlabeme semínka.
Vnitřek potřeme olejem, posypeme špetkou soli a sójové omáčky.
Slupku několikrát propícháme vidličkou.
Dáme péct na 190°C cca 40-45 minut a už můžeme připravovat náplň.
Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme ingredience na omáčku a uděláme hladkou směs. Smícháme se zeleninou a jáhlami.
Dýni z trouby vyndáme a vidličkou seškrabáváme dužinu a děláme špagety, které smícháme s náplní. Dáme vše zapéct na 160 stupňů alespoň 20 minut.
BEZLEPKOVÉ HŘEBÍČKOVÉ PRACNY
Pracny, neboli medvědí pracky je mé oblíbené cukroví.
A proč vlastně medvědí pracky? Název vychází z německého slova Pratz, což znamená noha a opravdu tak formička na pracnu dříve vypadala.
Ingredience
- 1 šálek vlašských ořechů
- 1 šálek pekanových
- 1 slunečnicových semínek
- 3 šálky pohankové/kokosové mouky
- 4 lžíce rozemletého lněného semínka
- 2 lžíce karobu/kakaa
- lžíce perníkového koření
- Lžíce mleté skořice cejlonské
- 2 lžíce mletého hřebíčku
- 1 šálek datlové pasty
- 4 lžíce sirupu
Postup
Ořechy zalijeme vařící vodou, přidáme sůl a necháme 10 minut louhovat. Tím vyplavíme inhibitory, které jsou náročné pro trávení. Lněné semínko zalijeme studenou vodou – 12 lžic a necháme 10 odležet.
Všechny mokré ingredience rozmixujeme s ořechy do pasty. Pokud je hmota moc tuhá, přidáme vodu či rostlinné mléko. Vypracujeme rukou vláčné těsto, které necháme odležet nejlépe několik hodin v lednici. Formičky vytřeme olejem, vysypeme bezlepkovou moukou, naplníme a pečeme v předehřáté troubě na 160° 10min. Po upečení ihned ještě horké vyklopíme.
