Vegetariánská jídla Archivy - Strana 7 z 8

PIVNÍ ŠTRŮDL

Jablečná sezóna a s ní přichází i štrůdlování!

Co si neudělat vláčný pivní štrůdl?

Ingredience

300g celozrnné špaldové mouky
půl másla - změklé
16 lžic piva
jablka
třtinový cukr
oříšky - vlašské

Postup

všechny suroviny zapracujeme do těsta. Následně vyválíme těsto a poklademe oloupaná a nastrouhaná jablka, přidáme cukr dle sladkosti jablek (já nesladím vůbec), rozinky, skořice, (citronová kůra) a zabalíme.

Pečeme dozlatova.

by Veronika Boušková

SKLANÝ KOLÁČ

Jak už víte, ráda experimentuji. A protože quiche mi přijde stereotyp, vymyslela jsem si zdravý bezlepkový a bezlaktózový koláč.

Ingredience na korpus

350 g uvařené quiney
100g rýžové mouky
70g pohankové mouky
trocha vody
sůl
oregáno

Postup

Vše smícháme a promačkáme rukou na hutné těsto. Na pečící papír mokrýma rukama rozprostřeme do dortové formy a uděláme vysoký okraj.

Ingredience na náplň

hrnek kešu přes noc namočených ve vodě
hrnek slunečnicových semínek
1 velký batát
kus dýně
tymián lžička
majoránka lžička
oregáno
sůl půl lžičky
lahůdkové droždí 2 lžíce
2 lžíce oleje
trošku vody
mleté lněné semínko
rýžová mouka
trocha cizrny

Postup

Kostky oloupaného batátu společně s kostky dýně dáme vařit do osolené vody (vody jen tolik, aby byly kostky skoro ponořené). Po změknutí rozmixujeme s ostatními ingrediencemi. Ochutnáme a když tak dosolíme. Postupně přisypáváme mouku, aby nám vznikla hustá směs. Můžeme zahustit i mletým lněným semínkem. Nakonec vmícháme kuličky cizrny

Tuto směs nalijeme (přesuneme) do připraveného korpusu.

Dáme zapéct na 170 stupňu asi 45 min.(dle vaší trouby)

by Veronika Boušková

MARMELÁDA Z ČERNÉHO JEŘÁBU, ŠVESTEK S RUMEM A VANILKOU

Černý jeřáb je pro dost lidí až moc trpký. Proto jednou z variant, jak si dát vitamíny, i když toto ovoce nám čerstvé nechutná, je marmeláda.

Co budeme potřebovat na ten zázrak?

Ingredience

1ks pektinu na 2 kg
1 kg černého jeřábu - podrceného
1 kg švestek vypeckovaných nakrájených na kousky
1 kg cukru (krystal)
2 pytlíky vanilkového cukru
200 ml rumu
2 lžíčky kyseliny citronové

Postup

Nejlepší je postupovat dle návodu na pektinu. V mém případě – ovoce dáme pomalu vařit a přidáme pektin smíchaný s 2 lžícemi cukru, promícháme a za stálého míchání vaříme alespoň 2 minuty. Poté přidáme cukr, rum, vanilkové cukry a vaříme alespoň 7 min (stále mícháme). Odstavíme, přidáme 2 lžíčky kyseliny citronové, zamícháme a plníme ihned do sklenic. Ihned sklenice zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.

A je to! Zázrak na světě!

by Veronika Boušková

AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA

Avokádo mám moc ráda, a mé srdce též.

Proč?

Protože dokáže udržet špatný cholesterol na uzdě!

Ingredience

avokádo
citron
sůl
pepř

Postup

Dužinu vydlabeme ze slupky, přidáme šťávu z citrónu, sůl, pepř a pořádně avokádo rozmačkáme spolu s kořením na směs, kterou si pak namažeme na chleba.

Až tak jednoduché to je.

by Veronika Boušková

DÝŇOVÁ POMAZÁNKA S HOUBAMI

Receptů na pomazánek není nikdy dost, a proto bych vám ráda ukázala tento recept na úžasnou dýňovou pomazánku. Díky ní můžete zazářit jak na silvestra, tak i na jakékoliv jiné oslavě.

Ingredience

kus máslové dýně nebo hokkaido
namleté lískové oříšky
namleté lněné semínko (zlaté či hnědé)
sůl
sušený česnek
dýňové koření
snítka tymiánu (nebo sušený)

Postup

Dýni nakrájíme na kousky, rozložíme na plech, posypeme solí a troškou dýňového koření a upečeme do měkka.

Pokud nechcete péct, můžete vařit v troše vody. Ale je poté nutné pomazánku více zahustit.

cibulku osmahneme na pánvi s trochou oleje a soli.

Upečenou dýni společně s ostatními ingrediencemi a cibulkou rozmixujeme na pomazánku/pyré.

podáváme na chlebu s vařenými/smaženými houbami nebo s vařeným bramborem, vajíčkem a s čímkoliv dalším…

Toto jídlo obsahuje v podstatě všechny dobroty, které zbožnuji…

Tip na závěr: Když už budete mít rozpálenou troubu, upečte si pár plátku řepy se solí a olejem….Vězte, že na talíři zmizí během chviličky!

by Veronika Boušková

DÝŇOVÉ GNOCCHI S ŘEPNÝM PYRÉ

Už jste někdy ukusili domácí gnocchi? Zkuste spojit v dýňové sezóně surovinu, které je plno, s úžasnou pochutinou, jako jsou gnocchi!

Ingredience

400g dýňového pyré (uvařená dýně máslová/hokkaido ve troše vody se solí, voda slitá a dýně rozmixovaná)
1 žloutek
300g celozrnné špaldové mouky
4 lžíce rostlinného mléka
sůl
řepa
cibulka a česnek

Postup

Všechny ingredience smícháme a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Pokud lepí, přidáme mouku.

Těsto rozdělíme na 4 části, z částí uděláme válečky a odkrajujeme 1,5cm dlouhé špalíčky.

Těsto ideálně nechte odpočinout. Pokud ale čas nemáte, není problém, na chuti to nepoznáte. (Odležením těsta vždy zlepšujete stravitelnost)

Vařte v osolené vroucí vodě asi 3 min. až gnocchi vyplavou.

Řepné pyré:

uvařenou nebo upečenou řepu rozmixujeme společně s orestovanou cibulkou a česnekem, solí, rozmixovaným lněným semínkem a bylinkami, které nás jen napadnou…

by Veronika Boušková

PLNĚNÁ DÝNĚ HOKKAIDO

Plněná dýně je prostě ideální pokrm, když dýně jsou v sezóně a dýňovou polévku už nemůžete ani vidět.

Ingredience

1 dýně hokkaido
250g červené čočky v suchém stavu
150g černých oliv
200ml rajského protlaku nebo rajčatové pasty
Cibule
velká petržel
sůl
červená paprika
majoránka
tymián
2 lžíce mletého žlutého lněného semínka
2 lžíce chia semínek
2 lžíce vlákniny

Postup

Červenou čočku uvaříme dle návodu. Přebytečnou vodu slijeme. Do 3/4 hrnku vody dáme chia semínka, lněné semínko a dvě lžíce vlákniny a necháme 5 min nabobtnat. Do čočky přidáme na malé kostičky nakrájenou cibuli, petržel a na kolečka černé olivy. Všechno nakrájené, nabobtnalou směs, koření a čočku smícháme v plnící směs.

Dýni hokkaido rozpůlíme napůl, vydlabeme semínka a řádně dýni osolíme a posypeme červenou paprikou. Naplníme a náplň trošku zmáčkneme lžící. Ze zbytku směsi děláme placičky rukou na pečící papír. Vše pečeme do zlatova a až dýně bude měkká.

Jde o absolutní bombu!

by Veronika Boušková

ŠPAGETOVÁ DÝŇOVÁ ARCHA

Už nevíte, co s dýněmi? Zkuste tuto dýňovou archu a objevte další rozměr dýňového kulinářství!

Ingredience

1 špagetová dýně
1,5 lžíce oleje
1 mrkev
kousek brokolice
1 cibule
jáhly - uvařené dle návodu na obalu
omáčka: arašídové máslo (nebo tahini), rýžový ocet, sojová omáčka, kari pasta ,rostlinný sirup, zázvorová šťáva

Postup

Dýni rozkrojíme na půl a vydlabeme semínka.

Vnitřek potřeme olejem, posypeme špetkou soli a sójové omáčky.

Slupku několikrát propícháme vidličkou.

Dáme péct na 190°C cca 40-45 minut a už můžeme připravovat náplň.

Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme ingredience na omáčku a uděláme hladkou směs. Smícháme se zeleninou a jáhlami.

Dýni z trouby vyndáme a vidličkou seškrabáváme dužinu a děláme špagety, které smícháme s náplní. Dáme vše zapéct na 160 stupňů alespoň 20 minut.

by Veronika Boušková

BEZLEPKOVÉ HŘEBÍČKOVÉ PRACNY

Pracny, neboli medvědí pracky je mé oblíbené cukroví.

A proč vlastně medvědí pracky? Název vychází z německého slova Pratz, což znamená noha a opravdu tak formička na pracnu dříve vypadala.

Ingredience

1 šálek vlašských ořechů
1 šálek pekanových
1 slunečnicových semínek
3 šálky pohankové/kokosové mouky
4 lžíce rozemletého lněného semínka
2 lžíce karobu/kakaa
lžíce perníkového koření
Lžíce mleté skořice cejlonské
2 lžíce mletého hřebíčku
1 šálek datlové pasty
4 lžíce sirupu

Postup

Ořechy zalijeme vařící vodou, přidáme sůl a necháme 10 minut louhovat. Tím vyplavíme inhibitory, které jsou náročné pro trávení. Lněné semínko zalijeme studenou vodou – 12 lžic a necháme 10 odležet.

Všechny mokré ingredience rozmixujeme s ořechy do pasty. Pokud je hmota moc tuhá, přidáme vodu či rostlinné mléko. Vypracujeme rukou vláčné těsto, které necháme odležet nejlépe několik hodin v lednici. Formičky vytřeme olejem, vysypeme bezlepkovou moukou, naplníme a pečeme v předehřáté troubě na 160° 10min. Po upečení ihned ještě horké vyklopíme.