DÝŇOVÉ GNOCCHI S ŘEPNÝM PYRÉ
Už jste někdy ukusili domácí gnocchi? Zkuste spojit v dýňové sezóně surovinu, které je plno, s úžasnou pochutinou, jako jsou gnocchi!
Ingredience
- 400g dýňového pyré (uvařená dýně máslová/hokkaido ve troše vody se solí, voda slitá a dýně rozmixovaná)
- 1 žloutek
- 300g celozrnné špaldové mouky
- 4 lžíce rostlinného mléka
- sůl
- řepa
- cibulka a česnek
Postup
Všechny ingredience smícháme a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Pokud lepí, přidáme mouku.
Těsto rozdělíme na 4 části, z částí uděláme válečky a odkrajujeme 1,5cm dlouhé špalíčky.
Těsto ideálně nechte odpočinout. Pokud ale čas nemáte, není problém, na chuti to nepoznáte. (Odležením těsta vždy zlepšujete stravitelnost)
Vařte v osolené vroucí vodě asi 3 min. až gnocchi vyplavou.
Řepné pyré:
uvařenou nebo upečenou řepu rozmixujeme společně s orestovanou cibulkou a česnekem, solí, rozmixovaným lněným semínkem a bylinkami, které nás jen napadnou…
ŠALVĚJOVÉ VÍNO
Šalvějové víno uvolňuje trávení a posiluje psychiku zejména u lidí ve stresu.
Což znamená, že to prostě potřebuje občas každý.
Ingredience
- 1l bílého vína
- čerstvé snítky šalvěje - dvě hrsti
- 1-2 lžíce medu
Postup
Do 1 l vína (nejlépe sladké bílé víno typu ,,muškát“) přidáme čerstvé lístky šalvěje (větší hrst) a můžeme přidat i 1-2 lžíce medu.
Směs necháme asi 8 dnů louhovat (ne na slunci), pak přefiltrujeme a podle potřeby užíváme jednu likérovou skleničku denně před jídlem.
PLNĚNÁ DÝNĚ HOKKAIDO
Plněná dýně je prostě ideální pokrm, když dýně jsou v sezóně a dýňovou polévku už nemůžete ani vidět.
Ingredience
- 1 dýně hokkaido
- 250g červené čočky v suchém stavu
- 150g černých oliv
- 200ml rajského protlaku nebo rajčatové pasty
- Cibule
- velká petržel
- sůl
- červená paprika
- majoránka
- tymián
- 2 lžíce mletého žlutého lněného semínka
- 2 lžíce chia semínek
- 2 lžíce vlákniny
Postup
Červenou čočku uvaříme dle návodu. Přebytečnou vodu slijeme. Do 3/4 hrnku vody dáme chia semínka, lněné semínko a dvě lžíce vlákniny a necháme 5 min nabobtnat. Do čočky přidáme na malé kostičky nakrájenou cibuli, petržel a na kolečka černé olivy. Všechno nakrájené, nabobtnalou směs, koření a čočku smícháme v plnící směs.
Dýni hokkaido rozpůlíme napůl, vydlabeme semínka a řádně dýni osolíme a posypeme červenou paprikou. Naplníme a náplň trošku zmáčkneme lžící. Ze zbytku směsi děláme placičky rukou na pečící papír. Vše pečeme do zlatova a až dýně bude měkká.
Jde o absolutní bombu!
ŠPAGETOVÁ DÝŇOVÁ ARCHA
Už nevíte, co s dýněmi? Zkuste tuto dýňovou archu a objevte další rozměr dýňového kulinářství!
Ingredience
- 1 špagetová dýně
- 1,5 lžíce oleje
- 1 mrkev
- kousek brokolice
- 1 cibule
- jáhly - uvařené dle návodu na obalu
- omáčka: arašídové máslo (nebo tahini), rýžový ocet, sojová omáčka, kari pasta ,rostlinný sirup, zázvorová šťáva
Postup
Dýni rozkrojíme na půl a vydlabeme semínka.
Vnitřek potřeme olejem, posypeme špetkou soli a sójové omáčky.
Slupku několikrát propícháme vidličkou.
Dáme péct na 190°C cca 40-45 minut a už můžeme připravovat náplň.
Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme ingredience na omáčku a uděláme hladkou směs. Smícháme se zeleninou a jáhlami.
Dýni z trouby vyndáme a vidličkou seškrabáváme dužinu a děláme špagety, které smícháme s náplní. Dáme vše zapéct na 160 stupňů alespoň 20 minut.
BEZLEPKOVÉ HŘEBÍČKOVÉ PRACNY
Pracny, neboli medvědí pracky je mé oblíbené cukroví.
A proč vlastně medvědí pracky? Název vychází z německého slova Pratz, což znamená noha a opravdu tak formička na pracnu dříve vypadala.
Ingredience
- 1 šálek vlašských ořechů
- 1 šálek pekanových
- 1 slunečnicových semínek
- 3 šálky pohankové/kokosové mouky
- 4 lžíce rozemletého lněného semínka
- 2 lžíce karobu/kakaa
- lžíce perníkového koření
- Lžíce mleté skořice cejlonské
- 2 lžíce mletého hřebíčku
- 1 šálek datlové pasty
- 4 lžíce sirupu
Postup
Ořechy zalijeme vařící vodou, přidáme sůl a necháme 10 minut louhovat. Tím vyplavíme inhibitory, které jsou náročné pro trávení. Lněné semínko zalijeme studenou vodou – 12 lžic a necháme 10 odležet.
Všechny mokré ingredience rozmixujeme s ořechy do pasty. Pokud je hmota moc tuhá, přidáme vodu či rostlinné mléko. Vypracujeme rukou vláčné těsto, které necháme odležet nejlépe několik hodin v lednici. Formičky vytřeme olejem, vysypeme bezlepkovou moukou, naplníme a pečeme v předehřáté troubě na 160° 10min. Po upečení ihned ještě horké vyklopíme.
HŘEBÍČKOVÉ PRACNY
Tak už víte, co je mé oblíbené cukroví?
Pracny. Ano.
Akorát já si recept upravila a dala tam více hřebíčku, aby byly pracny pěkně provoněné…
Ingredience
- 200g špaldové mouky
- 150 g mletých lískových ořechů
- 150 g ghí
- 120 g kokosového cukru nebo i možno dát sirup
- 1 vejce
- 20 g kakaa
- 10 hřebíčků (rozdrtíme v hmoždíři)
- 1/2 lžičky skořice
Postup
Smíchejte všechny ingredience a na válu vytvořte těsto. Vzniklé těsto nechte minimálně 2 hodiny odpočinout v lednici.
Těsto napěchujte do formiček. Pokud chcete, aby se pracny po pečení lépe vyklopily, vymažte formičky ghím a obalte vnitřek formičky trochou mouky.
Pracny pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 15 minut.
Upečené pracny vyklopte z formiček a skladujte je na chladném místě.
A je hotovo!
BEZLEPKOVÉ HALUŠKY
Máte chuť vyzkoušet absolutní bombu?
Tak v tom případě mohu doporučit domácí bezlepkové halušky.
Ingredience
- 200g pohankové mouky
- 50 jáhlové mouky
- 50g kukuřičné mouky
- 370ml vody
- psylium lžíce
- Sůl
- (poznámka - možno i udělat pouze z pohankové mouky)
Postup
Všechny ingredience smícháme na husté těsto.
Pomocí haluškovače děláme do vroucí vody halušky.
Chvilku povaříme a ihned vytáhneme a zchladíme pod studenou vodou.
Podáváme.
Jak jednoduché!
Pokud chcete veganskou verzi, stačí si orestovat tempeh a cibulku a je to!
SKOŘICOVÉ KULIČKY Z DÝNĚ
Výzvy a experimenty v kuchyni, to je moje.
A když vám povím, že je v cukroví dýňové pyré?
Ale věřte, stojí za vyzkoušení! Je to absolutní špica!
Ingredience
- 170 g ovesných vloček
- 80 g rýžového sirupu
- 40 g kokosového oleje (rozpuštěného)
- 200 g dýňového pyré
- 1 lžička skořice
- troška oleje po upečení
- strouhaný kokos
Postup
Troubu předehřejeme na 160 °C.
Všechny ingredience (kromě ingrediencí na obalení) si společně promícháme a vytvoříme hmotu, kterou dáme na půl hodiny do lednice.
Vyndáme z lednice a tvarujeme kuličky, které pokládáme na plech vyložené pečícím papírem.
Pečeme při 160 °C 20 minut a ještě teplé potřeme olejem a následně ve strouhaným kokosem
Zkuste něco nového! A buďte hvězdy Vánoc!
KUKUŘIČNÉ TORTILLY
Už jste někdy zkoušeli si udělat domácí tortilly? Věřte, jsou vynikající!
A jaká je hlavní přísada na to mít skvělé tortilly, voňavé a čerstvé?
Opravdu hladká kukuřičná mouka a těsto nechat odpočinout alespoň 2 hodiny.
Ingredience
- 0,5 kg hladké kukuřičné mouky
- 1 l vody
- 1 lžička soli
- 4 lžíce oleje
Postup
Do mísy dáme vodu, mouku, sůl a olej. Rozmícháme, aby nebyly hrudky , těsto bude řídké, spíše žlutá voda.
Těsto dáme na rozpálenou suchou pánvičku. Chvilku to bublá, ale pak se spojí. Když se tortilla začne odlepovat, obrátíme.
Toť celé to kouzlo!
A co dovnitř? Cokoliv nás napadne. Ať už studený salát nebo teplé chilli sin carne!
BADYÁNOVÉ KULIČKY NA DOBRÉ TRÁVENÍ
Tento rok jsem si řekla, že na to půjdu jinak!
Co takhle si dát cukroví bez pocitu plnosti, přeplácání a vůbec těžkého žaludku?
Zkuste toto léčivé cukroví, které váš žaludek naopak přivítá!
Badyán totiž podporuje trávení a je na žaludeční potíže!
Ingredience
- hrnek sušených datlí (datlová pasta)
- hrnek oříšků - vlašské nebo lískové nebo i dýňová semínka
- strouhaný kokos
- mletý badyán
- mletá skořice
- půlka citronu
Postup
Necháme si přes noc namáčet oříšky v osolené vodě a datle zvlášť v čisté vodě. Druhý den vodu z obojího slijeme, datle zalijeme vařící vodou a necháme chvíli změknout. Oříšky si opražíme lehce na pánvi na sucho a přidáme trošku kokosu a necháme společně prohřát. Následně semínka s trochou kokosu rozmixujeme na jemnou drť a přidáme rozmixované datle s trochou vody a vše promícháme. Následně přisypeme lžíci plnou badyánu a lžíci skořice, šťávu z citronu a řádně promícháme. Přisypáváme kokos, abychom se dostali do konzistence vhodné pro dělání kuliček. Pak už jen děláme kuličky a obalíme v kokosu.
Skladujeme v lednici, Vydrží až týden.
