SARDINKOVÁ POMAZÁNKA
Máte chuť na pomazánku, ale mléčné produkty vám nedělají dobře?
Zkuste tuto super rychlou pomazánku!
Jak už jste slyšeli dříve, sardinky jsou ryby, které lidstvo stále loví v divokých vodách!Takže žádné umělé krmení ani malý prostor. Proto sardinky jsou skvělé právě např. na pomazánku.
Ingredience
- Kešu ořechy nebo slunečnicová semínka - 3 hrsti
- 1 konzerva sardinek bez přidaných glutamátů (na to pozor, čtěte etikety)
- Sůl
- pepř
- šťáva z půlky citronu
- 1-2 lžíce olivového oleje.
Postup
A recept? Všechno rozmixujeme do hladkého pyré!
Pak už jen na domácí kváskový chléb a je to nebe na Zemi!
BYLINKOVÁ HRACHOVÁ KAŠE
Klasické jídlo neklasicky. Co tím myslím?
Co takhle hrachová kaše s bylinkami proti nadýmání?
Ingredience
- cibule
- česnek
- sůl
- pepř
- vařený půlený žlutý hrách (2 velké hrnky i více)
- sušená šalvěj (rovná pol. lžíce nadrcených lístků)
- sušená máta (rovná pol. lžíce nadrcených lístků)
- rostlinné mléko
- umeocet na dochucení
Postup
Cibulku s česnekem a solí orestujeme na oleji, následně přidáme vše ostatní a rozmixujeme na pyré tyčovým mixérem.
Dochutíme popř. uemoctem..
Pokud nechcete být nadmutí z hrachu – máta a šalvěj jsou ty správné bylinky!
A poznáte, co za přílohu máme tentokrát? Napovím – je bezlepková! – je to slzovka!
TĚSTOVINY V RAJČATOVÉ OMÁČCE S KOULEMI
Už jste někdy zkusili luštěninové těstoviny?
Samozřejmě vybírám z bio kvality, aby nenadýmaly!
Jak ale docílit kompletního talíře, když bílkoviny máte v těstovinách?
Prostě to prohodíme!
Uděláme obilné koule.
A rajčatová omáčka? Jednoduše z celeru!
Těstoviny – z červené čočky
červená čočka a tymián se skvěle k sobě hodí a tato kombinace vás odprostí od nadýmání. Tymiánem nešetřete
Pokud máte těstoviny z cizrny nebo červené čočky, ideální obilovinou je rýže. Proto pro tvorbu knedlíčků ideálně rýžová mouka
Ingredience na omáčku
- cibule
- 3 stroužky česneku
- olej
- 2PL lahůdkové droždí
- 1 bio rajčatový protlak
- 2 PL mletá paprika
- sůl
- pepř
- sušená bazalka
- oregáno
- tymián
Postup
Orestujeme cibulku, česnek a sůl na oleji, přidáme oloupaný celer na kostky, trošku vody, protlak a vaříme do měkka. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme na omáčku.
Ingredience na koule
- Půl hrnku pohanky lámanky
- rýžová mouka
- sůl
- cibule najemno nakrájená
- česnek - utřený
- oregáno
- bazalka
Postup
Uvaříme si pohanku lámanku dle receptu na obalu. K skoro vychladlé směsi přidáme orestovaný česnek s cibulkou a vše ostatní a moukou postupně zasypáváme, až nám vznikne husté těsto, ze kterého děláme mokrýma rukama koule. Vaříme v osolené vodě.
Následně koule i omáčku smícháme a máme hotovo!
VEGAN BURGER
Zkuste absolutně luxusní fazolový Burger!
Recept na domácí bulky najdete na těchto stránkách pod názvem – Bezlepkové kváskové bulky.
Ingredience na placku
- 2 hrnky vařených adzuki fazolí
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1,5 hrnku pohankové mouky
- 6 lžic sojové omáčky
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička mletého koření: pepř, kmín, koriandr
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce tymiánu a klidně i jiné koření - popenec je skvělý!
- olej na smažení
Postup
V mixéru rozsekáme na drobno mrkev a cibuli.
Přidáme vařené fazole, sojovou omáčku, česnek, koření.
Vzniklou kaši přendáme do mísy, přidáme mouku a promícháme.
Mokrýma rukama tvarujeme těsto do malých karbanátků a vkládáme na pečící papír a pečeme v stroubě na 170 stupňů 20 min
NEBO
Smažíme krátce z obou stran a pokládáme na papírovou utěrku kvůli odsátí přebytečného tuku.
Absolutně luxusní!
Dip
Vlašské ořechy necháme namočené v teplé vodě se solí alespoň na 3 hodiny. Vodu poté slijeme a ořechy rozmixujeme společně se solí, kurkumou, pepřem, tymiánem a oregánem. Mokrou složku tvoří olivový olej, který přidáváme postupně tak, aby směs měla přesně konzistenci, kterou chceme.
Do bulky poté můžeme přidat ještě opečenou mrkec, zelí a cokoliv zeleného.
BEZLEPKOVÉ KVÁSKOVÉ BULKY
Kupované bezlepkové bulky obsahují spoustu dalších ingrediencí, které úplně jíst nepotřebujeme. Jak tedy na domácí burger housku?
Ingredience na 4 bulky - kvas
- 1 lžičky kvásku - pokud nemáte vlastní, lze koupit i sušený
- 20g kukuřičného škrobu
- 20g psylia
- 80g rýžové mouky
- sůl
- 120 g vody
Postup
Vše smícháme v míse vařečkou. Mísu přikryjeme utěrkou necháme zrát na teplém místě 12 hodin.
Ingredience na 4 bulky - těsto
- vyzrálý kvas
- 50 ml vody + ½ lžíce psyllia
- 50 g pohankové mouky
- 20g kukuřičné mouky
- 20g rýžové
- 20g topiokové mouky
- 15g pohankové mouky
- 100 ml teplého rostl. mléka - rýžové
- 25 g rýžového olej
- troška čekankoveho sirupu
- 1 lžička soli
Postup
Ve vodě necháme pár minut nabobtnat psyllium.
Vše promícháme a ke konci míchání přidáme lžíci oleje a zapracujeme. Necháme 1,5 – 2 hodiny kynout na teplém místě, aby zvětšilo těsto objem a viděli jsme v něm bublinky. Doba kynutí záleží na teplotě v místnosti. Čím je teplota vyšší, tím rychleji těsto kyne.
Těsto rozdělíme na 4 stejné díly a každý díl několikrát přeložíme na pomoučeném vále a stočíme do tvaru bulky. Vytvarované bulky dáme na pečící papír a na plech a necháme kynout 30 – 60 minut. Bulky pomažeme rostlinným mlékem a posypeme konopným semínkem nebo lněným. Do trouby dáme pekáček s vodou a solí a předehřejeme troubu na 210 stupňů. Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C asi 15-20 min. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
BEZLEPKOVÁ PIZZA
Dali byste si domácí pizzu, ale lepek vám nedělá dobře??
Nebo chcete odlehčenou variantu?
Zkuste kouzlit s quineovou…
Ingredience na těsto
- 350 g uvařené quiney
- 100g rýžové mouky
- 70g pohankové mouky
- Trocha vody
- Sůl
- Oregáno
Postup
Vše smícháme a promačkáme rukou na hutné těsto. Na pečící papír mokrýma rukama rozprostřeme. Pizzu potřeme směsí rozmačkaného česneku, soli, oleje a oregana
Ingredience na náplň
- Plny hrnek bílých fazolí nebo 1 a půl
- Lžička kari
- Tymián lžička
- Majoránka lžička
- Oregano
- Sůl půl lžičky
- Lahůdkové droždí 2 lžíce
- 2 lžíce oleje
- Trošku vody
Postup
Vše rozmixujeme na pyré a rozprostřeme na pizzu
Na pyré naskládáme brokolici a rajčata, co hrdlo ráčí a dáme zapéct.
PLNĚNÝ BATÁT S HRÁŠKOVÝM PYRÉ
Batáty z trouby jsou absolutně luxusní záležitostí!
A co teprve plněné!
Ingredience
- batát
- hrášek
- vlašské ořechy
- sůl
- pepř
- olej
- sušená máta
- sušená šalvěj
- tymián
- oregáno
Postup
Nejdříve rozpůlíme batátu, dáme do hrnce rozkrojením nahoru, zalijeme vodou pod rozkrojení a vaříme dokud nebude vnitřek poloměkký.
Poté vyndáme, necháme vychladnout a po vychladnutí vydlabeme kolíbku do batáty a osolíme (nešetříme).
Hrášek ze sklenice/konzervy zbavíme vody a rozmixujeme společně s vlašskými ořechy, olejem, solí, pepřem a bylinkami. Popř. zahustíme trochou mouky.
Batátu naplníme a dáme na pečící papír do trouby zapéct na 170 stupňů dozlatova.
P.S. Poznáte jaké klíčky jsou jako ozdůbka? Naklíčená čočka! Návod na klíčení naleznete na těchto stránkách pod názvem Klíčení.
KOPROVÁ OMÁČKA BEZ MOUKY
Koprovka bez mouky. Že to nejde? Věřte, že ano. A tato omáčka je prostě úžasná, rychlá a voní nádherně!
Ingredience
- 1 cibule
- 3 petržele
- půlka celeru
- voda a domácí vega/vývar
- sůl
- olej
- umeocet
- kopr
Postup
V hrnci necháme vzpěnit cibulku s trochou oleje a soli. Jakmile začne cibulka zlátnout, přihodíme do hrnce zeleninu na kostky a zalijeme vodou s vegou nebo vývarem tak, aby zelenina byla lehce ponořená, ale neplavala. Minimum vody je důležité.
Vaříme asi 15 min a následně směs rozmixujeme na hladkou omáčku. Popř. přidáme trošku vody, pokud je směs moc hustá. Pokud je řídká, zahustíme rozemletým lněným semínkem. Ochutíme umeoctem a pepřem dle libosti.
Následně přihodíme kopr a necháme společně jemně prohřát.
Vuala – hotovo!
Můžete podávat s vejcem a nočky či brambory, nebo s čímkoliv jiným, jako já.
SEMÍNKOVÝ CHLÉB PLNÝ BYLINEK
Semínkový chléb si spousta lidí kupuje v obchodě v domnění, že je extrémně složité si ho doma připravit. A to i v bezlepkové verzi!
A víte, co vám řeknu?
Je to za chvilku hotové!
A co si do toho přidáme?
Spoustu bylinek!
Ingredience
- 1 hrnek (250ml) slunečnicových semínek podrcených
- nadrobno
- 2 a 1/4 hrnku ovesných vloček - možno i bezlepkových -
- namletých najemno
- 1/3 hrnku jáhel v suchém stavu
- 1/3 hrnku pohanky kroupa v suchém stavu
- 1/2 hrnku lněných semínek namletých najemno
- 1/4 chia semínek
- 30 g psyllia
- 2 lžičky soli
- 1 hrnek oříšků (možno lískové, vlašáky, mandle)
- nasekaných nadrobno
- 2 a 3/4 hrnku vody
- 1 lžička nasušených květů řebříčku obecného (nemusí být)
- 1 rovná lžíce tymiánu
- 1 rovná lžíce oregána
- 1 rovná lžíce popence (nemusí být)
- 450 ml vody
Postup
Tip: Pohanku, jáhly a slunečnicová semínka nasucho opražíme na pánvi, až začnou vonět a zezlátnou.
V nádobě smícháme vodu, psyllium, chia, lněné semínko a necháme 5 minut nasáknout.
Smícháme všechny ostatní ingredience (suché) a přidáme směs semínek nebo opraženou směs.
Smícháme nakonec obě směsi dohromady a dáme do formy na pečící papír.
Necháme přes noc nebo až 24 hodin zakryté potravinářskou folií v ledničce.
Pečeme na 170-180°C asi 20 minut.
Vyklopíme z formy na plech dopečeme 40 minut dozlatova.
Necháme úplně vychladnout a poté krájíme.
DOMÁCÍ TEMPEH (JÁVANSKÉ MASO)
Domácí tempeh je opravdu absolutní bomba. Nejenom, že ušetříte peněžence, ale i máte jistotu, že tempeh obsahuje jen to, co do něj přidáte. A ještě si uděláte bio verzi!
A co to takový tempeh je?
Jde o sójové boby, které jsou fermentované ušlechtilou plísní. Díky fermentaci má skvělou stravitelnost, což je velký rozdíl oproti tofu, sojovým mlékům a dalším sójovým výrobkům, kde k fermentaci nedochází. Proto vždy doporučuji hlavně tempeh a tofu jen příležitostně.
Ingredience (asi na 4 tempehy)
- 500 g suchých sójových bobů
- 1 lžička tempeh startéru (seženeme v e-shopech)
- 1 lžíce jablečného (či jiného) octa
Pomůcky
- utěrka čistá
- fén (není nutný)
- tlakový hrnec nebo normální
- jehla
- plastové zip sáčky (např. velikosti 15×10 cm) nebo klasické svačinové sáčky
Postup
Do velké mísy nasypeme boby a zalijeme dostatečným množstvím vody (nabudou 2× objem). Přidáme asi 4 lžíce běžného octa a necháme minimálně 12 hodin, ideálně 24 hodin máčet.
Tip: večer namočíme, ráno slijeme a nalijeme čistou vodu společně s octem. Díky octu se slupky samy sloupnou z bobů. Další večer slijeme vodu a několikrát promneme v rukách boby pod tekoucí vodou a pokusíme se odstranit všechny slupky. Slupky hodně plavou, což nám usnadní práci.
Jakmile máme odstraněné slupky (alespoň 90 procent), ale čím více, tím lépe, dáme vařit.
Vaříme v čisté vodě do poloměkka. Doporučuji tlakový hrnec! Díky němu se zbytek slupek samovolně uvolní. Po uvaření už s boby pracujeme pouze v rukavicích. Jakákoliv nečistota může způsobit, že se tempeh nepovede.
Čím méně má sója slupek, tím lépe. Tento krok má vliv na výsledný tempeh, resp. to, jak moc dobře proroste.
Vodu slijeme a boby dáme na plech vyložený utěrkou. Čistou utěrkou jemně boby vysoušíme až se nebudou lesknout.
Suché boby přemístíme do čisté mísy a velmi dobře promícháme čistou lžící (nebo vařečkou) se startérem a octem.
Zip sáčky (nebo můžeme použít i klasické svačinové) propícháme pomocí čisté jehly, nože nebo párátka. Dírky děláme zhruba palec od sebe po celé ploše sáčku (odshora až dolů). Sáčky naplníme směsí a uzavřeme zipem (u svačinových sáčků uzavřeme uzlíkem).
Sáčky zabalíme do čisté utěrky a přemístíme do trouby a nesmějí být na sobě nebo se mačkat.
V troubě necháme zrát 24 hodin i déle dle teploty (v létě rychlejší, v zimě možno i 2 dny až 2,5 dne!)
Jakmile jsou tempehy zcela prorostlé bílou plísní, máme hotovo. Můžeme je ihned upravit a použít do jídla, anebo je umístíme do lednice, kde vydrží týden (nedáváme ale balíčky s tempehy na sebe, tlakem na tempeh se ztrácí plíseň). Doporučuji dát část tempehů i v sáčcích do mrazáku a vytáhnout, až je budeme chtít použít do jídla.
DŮLEŽITÉ: Tempeh musí být vždy tepelně upravený! Ne syrový!
TIP: Před uložením do mrazáku můžete tempeh nechat napařit 15-20 min v napařováčku. Tím si poté usnadníte práci s každou várkou, kterou vyndáte z mrazáku. 🙂