FAZOLOVÁ SEKANÁ S POLENTOVOU KAŠÍ
Je to sekaná? Ano, ale fazolová.
Je to kaše? Ano, ale polentová.
A musím říci, že toto je mé oblíbené jídlo!
Tradiční ale netradičně.
Ingredience
- 1,5 hrnku uvařených adzuki fazolek
- ¾ hrnku vlašských ořechů
- 1 hrnek mletých ovesných vloček na hrubou mouku
- 1 hrnek na jemno nakrájené cibule
- 1 hrnek nahrubou nastrouhané mrkve
- Sůl
- Umeocet
- 3 pl oleje
- Půl hrnku nakrájené petržele najemno
- ¼ hrnku nakrájeného libečku na jemno nebo sušeného
- pokud máte sušený popenec, tymián, majoránku, určitě se nebojte sypat!
Ingredience na kaši
- polenta
- voda
- sůl
- bylinky - oregáno, tymián, rozmarýn...
- sušená rajčata na kousky (nemusí být, ale s nimi je to lahoda)
Postup - sekaná
Osmahneme na jemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou na hrubo mrkev a sůl. Všechny bylinky si nakrájíme na jemno. Do pánve přidáme nahrubo umleté vlašské ořechy, uvařené fazolky bez vody, zahustíme ovesnou moukou, přidáme bylinky a promícháme. Pokud je směs hodně suchá, přidejte trošku vody. Dochutíme solí a umeoctem. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečícím papírem. Natlačíme do formy a dobře upěchujem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° 45min. Pak necháme 20 min vychladnout a opatrně vyklopíme. Krájíme až vychladne. Jinak se sekaná trhá
Postup - kaše
polentu nasypeme do množství vody dle návodu na obalu. Přisypeme bylinky, rajčata, sůl, vše promícháme a poté teprve směs za stálého míchání vaříme.
OBALOVANÝ CELER
Je to řízek nebo není??
Je, ale z celeru!
Ingredience
- 2 větší bulvy celeru
- 150 g mouky jakékoliv
- 1 vejce
- 150 g kukuřičné strouhanky
- trošku sezamu
- 1 hrst petržele
- troška chilli papričky
- 1 menší křen - nastrouháme
- rostlinný olej
- sůl
Postup
Z celeru si uděláme 1 cm tlustá kola, která uvaříme v páře do měkka. Celer vyjmeme a necháme oschnout. Z ostatních ingrediencí si připravíme těstíčko. Plátky obalujeme a smažíme či pečeme…
A co k tomu za přílohu?? To už nechám dle vaší fantazie.
NAKLÍČENÁ ALFA ALFA VOJTĚŠKA
V tomto období každá malá rostlinka je pro naše tělo jako pohlazení. A co teprve vojtěška AlfaAlfa!
Proč AlfaAlfa?
Považuje se za Alfu všech potravin a elixír života!
Co obsahuje
- chlorofyl
- betakaroten
- vitamíny B, C, D, E a K
- minerály: draslík, železo, fosfor, vápník
Účinky
- posilují organismus
- detoxikují tělo
- léčí akutní i chronické potíže
Jak klíčit jakákoliv semínka
Stačí jednu lžíci namočit přes noc do vody, ráno vodu slít, prolít čistou a nechat semínka jen mokrá ve sklenici přikryté gázou. Pokud myslíte klíčení vážně, doporučuji si pořídit klíčící misku klidně i s více patry.
Denně každé ráno a večer prolít čistou vodou a jen čekat, až se vyklube malý zázrak
POLENTOVÉ KNEDLÍKY
Že by knedlíky?
Ano.
Ale polentové…
Asi nejjednodušší knedlíky na světě!
Že nevěříte?
Jen to zkuste!
Ingredience
polenta
sůl
bylinky - oregáno, bazalka, majoránka...
Postup
Do vařící osolené vody nasypte polentu dle dávkování na obalu a míchejte dvě minuty. Můžete přidat i nějaké sušené bylinky – já doporučuji rozmarýn a oregáno.
Následně horkou polentu nandejte do hrnečku vypláchnutého studenou vodou. Nechte úplně vychladnout, vyklopte z hrnečku knedlík, a poté rozkrájejte na plátky. Až budete chtít knedlíky podávat, jen ohřejte.
A proč jsem k jídlu na fotce vybrala právě polentu? K masu je kukuřice hodně těžká, ale k červeným fazolím je to jako nebe! A zároveň díky ní máte kompletní talíř, i když nemáte maso!
NEPÁLSKÉ BRAMBORY S VEJCEM
Nechte se tímto pokrmem odnést do nepálské krajiny plné zelených kopců a malých vesniček, kde se stravují pouze tím, co si sami vypěstují…
Ingredience
- 2 vejce uvařené natvrdo
- 3 velké brambory uvařené ve slupce
- 4 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 1-2 lžičky kurkumy
- 1-2 garam masaly
- 1 velká cibule
- chilli (sušené nebo čerstvé)
- 6 cherry rajčátek nebo trošku protlaku
- 3 lžíce oleje
- sůl
- sušený koriandr
- pepř
Postup
Cibuli a oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky, prolisujeme česnek a vše orestujeme na pánvi s trochou oleje a soli. Přidáme rajčátka nebo protlak, veškeré koření, oloupané vejce natvrdo (nakrojíme jako špekáček, aby se kurkuma dostala všude), necháme chvíli podusit, aby se koření a vůně spojily. Do směsi dáme oloupané a nakrájené brambory na kostičky. Vše prohřejeme a můžeme servírovat posypané čerstvě namletým pepřem.
Rada na závěr!
S Chilli opatrně, vždycky je lepší méně pálivé jídlo, ať si každý přidá dle libosti..Aby jste pak neměli jazyk v ohni.
ČERVENÁ ČOČKA PO INDICKU S RÝŽÍ
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle čočka s kokosovým mlékem je prostě lahoda!
Kdo nevyzkouší, neuvěří…
Ingredience
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
- lžička mletého kari
- lžička sušeného koriandru
- 250g červené čočky
- kokosové mléko v plechovce
- 250g rýže
Postup
Rýži uvaříme dle návodu, čočku propláchneme, ideálně necháme namáčet alespoň hodinku (nemusí ale být) a poté vaříme v neosolené vodě do měkka. Na oleji si orestujeme cibulku na kostičky a česnek nadrcený s trochou soli. Poté přidáme čočku bez vody, koření, chvilku restujeme a zalijeme kokosovým mlékem. Prohřejeme a chvilku vaříme, aby nám vznikla konzistencí omáčka. Podáváme s rýží, aby vznikl kompletní talíř – výživově. A je hotovo!
K čočce doporučuji posypku z tymiánu a majoránky, aby luštěnina tolik nenadýmala.
Jednoduchý recept, ale s kokosovým mlékem a kari vzniká labužnické jídlo!
TRADIČNÍ POLÉVKA DAL (DHAL)
Miluji indickou kuchyni a její vůni. Proto minimálně 2 krát týdně vymyslím něco s kurkumou, garam masalou nebo mletým koriandrem.
Tato polévka vás zahřeje a zasytí pomalu jako hlavní chod. Je to ale také o hustotě polévky.
Ingredience
- 200g červené čočky
- celý malý česnek
- olej
- sůl
- lžička garam masaly nebo více
- lžička kurkumy nebo více
- voda nebo zeleninový vývar
- čerstvě namletý pepř
Postup
Červenou čočku uvaříme dle návodu na obalu. A vodu vylejeme (Díky použití nové vody do polévky, nás bude čočka méně nadýmat). V hrnci si osmažíme dozlatova česnek se solí, přidáme koření a necháme vteřinku rozvonět, přidáme čočku a zalijeme vývarem nebo vodou, necháme 5 minut probublat a následně rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou polévku. Podáváme s čerstvě namletým pepřem, aby kurkuma díky piperinu v pepři měla mnohem silnější léčivé účinky, než bez něj.
Zdobíme čímkoliv zeleným.
POHANKA
Pohanka je má oblíbená obilovina. V České republice s námi žila velmi dlouho, až do 2. světové války, kde kvůli co největšímu výnosu na polích, byla zakázána pěstovat a nahradila ji pšenice.
Přitom jde o takový poklad, který bychom si měli chránit.
Proč?
- je přirozeně bezlepková
- obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek
- má vysoký obsah rutinu
- je léčivá pro cévní systém a snižuje riziko trombozy spolu s vitamínem C
Prostě a jednoduše skvělá příloha. To už věděli i v dávných dobách. Její kolébkou byly Himaláje již před 2500 lety!
JÁHLY
Další surovina, kterou známe spíše z pohádek:
Jsme chudí, máme jen jáhlovou kaši.
Kaše dobrá, chci nášup!
Alespoň takto to zní v pohádce Lotrando a Zubejda.
Dnes už lidé ani neví, jak jáhly chutnají. A to je škoda!
Účinky
- Při boji s depresemi a únavou
- Pro zdravé zažívání, diabetiky a celiaky
- Pomůžou s chudokrevností a úrazy
- Prospívají naší kráse: na vlasy, zuby, nehty i pleť
- Dobré na oči, ledviny a nervy
postup jak na ni najdete na těchto stránkách – název Jáhly, jak na ně.
QUINOA
Quinoa, neboli merlík chillský, je rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Její semena se tradičně používala jako obilnina – mlela se z nich mouka nebo sloužila k přípravě kaší a zahuštění polévek.
Inkové quinou uctívali jako „MATKU ZRN“, dávala sílu válečníkům i malým dětem.
Možná proto, že svým složením jde o kompletní surovinu, která tvoří kompletní talíř.
Účinky
- Je bohatá na vlákninu, což prospívá našemu zdraví
- I když není na talíři maso, obsahuje spoustu bílkovin.
- je plná minerálů, zvláště vápníku a hořčíku.
- je zdrojem vitamínu E.
- Dodává energii díky komplexním uhlohydrátům.
