ČERVENÁ ČOČKA PO INDICKU S RÝŽÍ
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle čočka s kokosovým mlékem je prostě lahoda!
Kdo nevyzkouší, neuvěří…
Ingredience
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
- lžička mletého kari
- lžička sušeného koriandru
- 250g červené čočky
- kokosové mléko v plechovce
- 250g rýže
Postup
Rýži uvaříme dle návodu, čočku propláchneme, ideálně necháme namáčet alespoň hodinku (nemusí ale být) a poté vaříme v neosolené vodě do měkka. Na oleji si orestujeme cibulku na kostičky a česnek nadrcený s trochou soli. Poté přidáme čočku bez vody, koření, chvilku restujeme a zalijeme kokosovým mlékem. Prohřejeme a chvilku vaříme, aby nám vznikla konzistencí omáčka. Podáváme s rýží, aby vznikl kompletní talíř – výživově. A je hotovo!
K čočce doporučuji posypku z tymiánu a majoránky, aby luštěnina tolik nenadýmala.
Jednoduchý recept, ale s kokosovým mlékem a kari vzniká labužnické jídlo!
TRADIČNÍ POLÉVKA DAL (DHAL)
Miluji indickou kuchyni a její vůni. Proto minimálně 2 krát týdně vymyslím něco s kurkumou, garam masalou nebo mletým koriandrem.
Tato polévka vás zahřeje a zasytí pomalu jako hlavní chod. Je to ale také o hustotě polévky.
Ingredience
- 200g červené čočky
- celý malý česnek
- olej
- sůl
- lžička garam masaly nebo více
- lžička kurkumy nebo více
- voda nebo zeleninový vývar
- čerstvě namletý pepř
Postup
Červenou čočku uvaříme dle návodu na obalu. A vodu vylejeme (Díky použití nové vody do polévky, nás bude čočka méně nadýmat). V hrnci si osmažíme dozlatova česnek se solí, přidáme koření a necháme vteřinku rozvonět, přidáme čočku a zalijeme vývarem nebo vodou, necháme 5 minut probublat a následně rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou polévku. Podáváme s čerstvě namletým pepřem, aby kurkuma díky piperinu v pepři měla mnohem silnější léčivé účinky, než bez něj.
Zdobíme čímkoliv zeleným.
MRKVOVÁ MISO POLÉVKA
A co budeme potřebovat?
Spoustu koření!
Ingredience
- 1 cibule
- 5 mrkev
- 1 petržel
- 1 cm zázvoru
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky kari pasty
- Špetka mletého koriandru
- Pár semínek fenyklu
- Pár semínek anýzu
- ½ lžičky mletého kari
- 2 lžíce oleje
Postup
Veškerou zeleninu i se zázvorem orestujeme spolu se solí v hrnci, poté přidáme koření, vodu a vaříme do změknutí několik minut. Poté rozmixujeme. Těsně před podáváním 2 lžíce misa (můžeme i více – dle toho, jak máme miso silné) rozmícháme v troše vody a zamícháme do polévky.
Pokud chcete mít kompletní talíř, můžete přidat trošku rýže a cizrny.
A je to.
ČERVENÁ ZELŇAČKA
Tuto polévku si dělám moc ráda. Zelí zbožňuji a tempeh k tomu, prostě lahoda.
Ingredience
- 1 cibule
- kus červeného zelí
- malý kousek celeru
- uzený bio Tempeh
- 3/4 litru zeleninového vývaru / horké vody
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička červené papriky
- 1bobkový list
- olej
- sůl
- 1 lžíce bílé miso pasty
- umeocet nebo jablečný ocet
Postup
Cibuli orestujeme na oleji se solí, a poté přidáme všechny ostatní ingredience, vodu, pepř a vaříme do změknutí. Na posledních pár minut vaření vhodíme do polévky na kousky nakrájený uzený bio tempeh a chvíli vaříme.
Vypneme a ještě zamícháme miso pastu (kterou si nejdříve rozmícháme v troše vody).a dochutíme jablečným octem nebo umeoctem..
Wuala, zázrak je na světě.
GRATINOVANÝ BYLINKOVÝ KVĚTÁK
Další recept plný bylinek. A to já ráda!
Ingredience
- květák
- cibule
- olej
- tymián
- česnek - 4 stroužky
- sůl, pepř
- skořice - 1 lžička
- pomerančové kari - lžíce (pomerančová kůra, kurkuma, česnek, šalvěj, kmín drcený, pepř mletý, koriandr mletý, hořčice)
- zavařená rajčata (jedna sklenice/plechovka)
- červené fazole uvařené - adzuki
Postup
Předehřejeme troubu, do pečící misky (pečícího talíře) vložíme pečící papír, položíme na něj připravený květák na růžičky rozebraný uříznutou stranou dolů, osolíme, opepříme, přidáme 3 lžíce olivového oleje na vaření a dáme péct přikryté poklicí zapékací mísy. Asi na 30 – 40 minut. Zkrátka, jakmile bude květák lehce dozlatova opečen je hotovo. Během pečení obracejte.
Mezitím co se peče květák, dáme se do přípravy omáčky – směsi.
Na jemno nakrájím cibuli a orestujeme. Všechny ingredience včetně cibulky dáme do hrnce a necháme povařit, aby se chutě koření provoněly. Poté přidáme uvařené adzuki fazolky, upečený květák a vše promícháme.
Můžeme dochutit Tamari omáčkou nebo soyu omáčkou.
MANDLOVÉ LABŮŽO
Jarní půst je občas těžký, už jen, že se snažíme jíst jednodušeji, odlehčíme tak játrům, slinivce, ledvinám a vůbec celému trávicímu traktu.
Věřte, není to o odříkání, ba naopak.
Je to výzva!
Výzva se naučit vařit jinak. A věřte, že chutně!
Ingredience
- bio tempeh
- Olivový olej
- Česnek
- Čerstvý zázvor
- Sůl
- petrželka
- špenát (nebo mangold)
- Mrkev
- Mandle předem namočené ve slané vodě přes noc a proprané
- Rozinky předem namočené přes noc
- Pepř
Postup
Na pánvi osmahneme zázvor s česnekem. Přidáme na kousky tempeh, opékáme ze všech stran a podlijeme tamari a povaříme několik minut. Na jiné pánvi začneme opékat zeleninu spolu s pepřem, mandlemi a rozinkami. Už nesolíme. Jakmile je zelenina hotová, přidáme tempeh a promícháme, aby se spojili chutě.
Wuala – kouzlus mňamozus na světě!
OHNIVÁ CIZRNA
Kdo má rád pálivé, tak toto určitě vyzkoušejte!
Je to prostě absolutní bomba!
Ingredience
- 500g vařené cizrny (nebo možno vzít 2 konzervy)
- olej
- sůl
- červená sladká paprika
- kajenský pepř
Postup
Do mísy dáte cizrnu a všechny ostatní ingredience. Pořádně promícháte, aby každá cizrna byla pěkně obalená marinádou. Pálivost nechám na vašem uvážení.
Na plech vyložený pečícím papírem vysypejte uvařenou namarinovanou cizrnu a dejte péct do předem předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi 20 min, až cizrna chytne pěknou barvičku.
Cizrnu můžete jíst i samotnou jako mlsání k televizi.
FALAFEL
Máte rádi falafel?
Udělejte si ho v klidu doma a dle vaší pálivostní nálady!
Ingredience
- 500g vařené cizrny
- česnek 2 a více stroužků
- sůl
- olej
- rozemleté lněné semínko
- kajenský pepř
- pepř černý mletý
- mletý kmín
- mletý římský kmín
- koriandrová nať
- trochu kurkumy
- 1 ks cibule
- mletý koriandr
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladké pyré. Pokud je hmota moc mokrá, přidejte více lněného mletého semínka. Já osobně kořením nešetřím, protože miluji aroma koření.
Poté navlhčenýma rukama děláme kuličky a pokládáme na plech s pečícím papírem. Pokud chceme, aby kuličky nebyly moc vysušené, potřeme olejem. Pečeme na 180 stupňů než budou kuličky chytat barvičku a budou tvrdší.
Pokud budete chtít toto jídlo přihřívat další den, zvolte napařovák.
Určitě vyzkoušejte, nemají chybu!
ČERVENÁ MISO POLÉVKA
Své ranní polévky zbožňuji, nabijí mě energií a dobrou náladou. Lepší než chleba s nutellou!
Ingredience
- 1 cibule
- červená řepa
- 1 mrkev
- Kousek celeru
- 1 lžička miso pasty
- 2 lžíce lněných semínek nebo chia (i více)
- 1 bobkový list
- 1 hrnek uvařených červených fazolí
- 1 hrnek vychladlé a ztuhlé uvařené polenty se solí
- Zeleninový vývar nebo voda
- Umeocet
Postup
Nakrájíme cibuli, mrkev, řepu a celer nastrouháme nahrubo. Dáme do hrnce s osolenou vodou/vývarem, přidáme bobkový list a vaříme 10 min. Přidáme fazole, přidáme lněné semínko rozemleté a vaříme 2 min, v trošce vody z polévky rozmícháme miso pastu a nalejeme do polévky. Necháme chvilku na prolnutí chutí a servírujeme s pár lžícemi polenty. Můžeme dochutit umeoctem.
POMAZÁNKA Z PEČENÉ ŘEPY
Když není moc času, domácí chléb z mrazáku vždy přijde vhod.
No a když ještě máte doma avokádo a pečenou řepu z trouby, tak to se to kouzlí samo.
Ingredience
- 1 avokádo
- 1 pečená řepa se solí
- slunečnicová semínka
- sůl
- tymián
- petrželka
- olivový olej
- citronová šťáva
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladkou pomazánku. Pokud je konzistence moc řídká, přidejme namleté lněné semínko, nebo chia nebo slunečnicová semínka.
S množstvím si můžete hrát.
