FAZOLOVÁ SEKANÁ S POLENTOVOU KAŠÍ
Je to sekaná? Ano, ale fazolová.
Je to kaše? Ano, ale polentová.
A musím říci, že toto je mé oblíbené jídlo!
Tradiční ale netradičně.
Ingredience
- 1,5 hrnku uvařených adzuki fazolek
- ¾ hrnku vlašských ořechů
- 1 hrnek mletých ovesných vloček na hrubou mouku
- 1 hrnek na jemno nakrájené cibule
- 1 hrnek nahrubou nastrouhané mrkve
- Sůl
- Umeocet
- 3 pl oleje
- Půl hrnku nakrájené petržele najemno
- ¼ hrnku nakrájeného libečku na jemno nebo sušeného
- pokud máte sušený popenec, tymián, majoránku, určitě se nebojte sypat!
Ingredience na kaši
- polenta
- voda
- sůl
- bylinky - oregáno, tymián, rozmarýn...
- sušená rajčata na kousky (nemusí být, ale s nimi je to lahoda)
Postup - sekaná
Osmahneme na jemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou na hrubo mrkev a sůl. Všechny bylinky si nakrájíme na jemno. Do pánve přidáme nahrubo umleté vlašské ořechy, uvařené fazolky bez vody, zahustíme ovesnou moukou, přidáme bylinky a promícháme. Pokud je směs hodně suchá, přidejte trošku vody. Dochutíme solí a umeoctem. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečícím papírem. Natlačíme do formy a dobře upěchujem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° 45min. Pak necháme 20 min vychladnout a opatrně vyklopíme. Krájíme až vychladne. Jinak se sekaná trhá
Postup - kaše
polentu nasypeme do množství vody dle návodu na obalu. Přisypeme bylinky, rajčata, sůl, vše promícháme a poté teprve směs za stálého míchání vaříme.
OBALOVANÝ CELER
Je to řízek nebo není??
Je, ale z celeru!
Ingredience
- 2 větší bulvy celeru
- 150 g mouky jakékoliv
- 1 vejce
- 150 g kukuřičné strouhanky
- trošku sezamu
- 1 hrst petržele
- troška chilli papričky
- 1 menší křen - nastrouháme
- rostlinný olej
- sůl
Postup
Z celeru si uděláme 1 cm tlustá kola, která uvaříme v páře do měkka. Celer vyjmeme a necháme oschnout. Z ostatních ingrediencí si připravíme těstíčko. Plátky obalujeme a smažíme či pečeme…
A co k tomu za přílohu?? To už nechám dle vaší fantazie.
POLENTOVÉ KNEDLÍKY
Že by knedlíky?
Ano.
Ale polentové…
Asi nejjednodušší knedlíky na světě!
Že nevěříte?
Jen to zkuste!
Ingredience
polenta
sůl
bylinky - oregáno, bazalka, majoránka...
Postup
Do vařící osolené vody nasypte polentu dle dávkování na obalu a míchejte dvě minuty. Můžete přidat i nějaké sušené bylinky – já doporučuji rozmarýn a oregáno.
Následně horkou polentu nandejte do hrnečku vypláchnutého studenou vodou. Nechte úplně vychladnout, vyklopte z hrnečku knedlík, a poté rozkrájejte na plátky. Až budete chtít knedlíky podávat, jen ohřejte.
A proč jsem k jídlu na fotce vybrala právě polentu? K masu je kukuřice hodně těžká, ale k červeným fazolím je to jako nebe! A zároveň díky ní máte kompletní talíř, i když nemáte maso!
NEPÁLSKÉ BRAMBORY S VEJCEM
Nechte se tímto pokrmem odnést do nepálské krajiny plné zelených kopců a malých vesniček, kde se stravují pouze tím, co si sami vypěstují…
Ingredience
- 2 vejce uvařené natvrdo
- 3 velké brambory uvařené ve slupce
- 4 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 1-2 lžičky kurkumy
- 1-2 garam masaly
- 1 velká cibule
- chilli (sušené nebo čerstvé)
- 6 cherry rajčátek nebo trošku protlaku
- 3 lžíce oleje
- sůl
- sušený koriandr
- pepř
Postup
Cibuli a oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky, prolisujeme česnek a vše orestujeme na pánvi s trochou oleje a soli. Přidáme rajčátka nebo protlak, veškeré koření, oloupané vejce natvrdo (nakrojíme jako špekáček, aby se kurkuma dostala všude), necháme chvíli podusit, aby se koření a vůně spojily. Do směsi dáme oloupané a nakrájené brambory na kostičky. Vše prohřejeme a můžeme servírovat posypané čerstvě namletým pepřem.
Rada na závěr!
S Chilli opatrně, vždycky je lepší méně pálivé jídlo, ať si každý přidá dle libosti..Aby jste pak neměli jazyk v ohni.
ČERVENÁ ČOČKA PO INDICKU S RÝŽÍ
Jak jsem říkala, kurkumu mám ráda a tahle čočka s kokosovým mlékem je prostě lahoda!
Kdo nevyzkouší, neuvěří…
Ingredience
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
- lžička mletého kari
- lžička sušeného koriandru
- 250g červené čočky
- kokosové mléko v plechovce
- 250g rýže
Postup
Rýži uvaříme dle návodu, čočku propláchneme, ideálně necháme namáčet alespoň hodinku (nemusí ale být) a poté vaříme v neosolené vodě do měkka. Na oleji si orestujeme cibulku na kostičky a česnek nadrcený s trochou soli. Poté přidáme čočku bez vody, koření, chvilku restujeme a zalijeme kokosovým mlékem. Prohřejeme a chvilku vaříme, aby nám vznikla konzistencí omáčka. Podáváme s rýží, aby vznikl kompletní talíř – výživově. A je hotovo!
K čočce doporučuji posypku z tymiánu a majoránky, aby luštěnina tolik nenadýmala.
Jednoduchý recept, ale s kokosovým mlékem a kari vzniká labužnické jídlo!
GRATINOVANÝ BYLINKOVÝ KVĚTÁK
Další recept plný bylinek. A to já ráda!
Ingredience
- květák
- cibule
- olej
- tymián
- česnek - 4 stroužky
- sůl, pepř
- skořice - 1 lžička
- pomerančové kari - lžíce (pomerančová kůra, kurkuma, česnek, šalvěj, kmín drcený, pepř mletý, koriandr mletý, hořčice)
- zavařená rajčata (jedna sklenice/plechovka)
- červené fazole uvařené - adzuki
Postup
Předehřejeme troubu, do pečící misky (pečícího talíře) vložíme pečící papír, položíme na něj připravený květák na růžičky rozebraný uříznutou stranou dolů, osolíme, opepříme, přidáme 3 lžíce olivového oleje na vaření a dáme péct přikryté poklicí zapékací mísy. Asi na 30 – 40 minut. Zkrátka, jakmile bude květák lehce dozlatova opečen je hotovo. Během pečení obracejte.
Mezitím co se peče květák, dáme se do přípravy omáčky – směsi.
Na jemno nakrájím cibuli a orestujeme. Všechny ingredience včetně cibulky dáme do hrnce a necháme povařit, aby se chutě koření provoněly. Poté přidáme uvařené adzuki fazolky, upečený květák a vše promícháme.
Můžeme dochutit Tamari omáčkou nebo soyu omáčkou.
MANDLOVÉ LABŮŽO
Jarní půst je občas těžký, už jen, že se snažíme jíst jednodušeji, odlehčíme tak játrům, slinivce, ledvinám a vůbec celému trávicímu traktu.
Věřte, není to o odříkání, ba naopak.
Je to výzva!
Výzva se naučit vařit jinak. A věřte, že chutně!
Ingredience
- bio tempeh
- Olivový olej
- Česnek
- Čerstvý zázvor
- Sůl
- petrželka
- špenát (nebo mangold)
- Mrkev
- Mandle předem namočené ve slané vodě přes noc a proprané
- Rozinky předem namočené přes noc
- Pepř
Postup
Na pánvi osmahneme zázvor s česnekem. Přidáme na kousky tempeh, opékáme ze všech stran a podlijeme tamari a povaříme několik minut. Na jiné pánvi začneme opékat zeleninu spolu s pepřem, mandlemi a rozinkami. Už nesolíme. Jakmile je zelenina hotová, přidáme tempeh a promícháme, aby se spojili chutě.
Wuala – kouzlus mňamozus na světě!
FALAFEL
Máte rádi falafel?
Udělejte si ho v klidu doma a dle vaší pálivostní nálady!
Ingredience
- 500g vařené cizrny
- česnek 2 a více stroužků
- sůl
- olej
- rozemleté lněné semínko
- kajenský pepř
- pepř černý mletý
- mletý kmín
- mletý římský kmín
- koriandrová nať
- trochu kurkumy
- 1 ks cibule
- mletý koriandr
Postup
Všechny ingredience rozmixujeme na hladké pyré. Pokud je hmota moc mokrá, přidejte více lněného mletého semínka. Já osobně kořením nešetřím, protože miluji aroma koření.
Poté navlhčenýma rukama děláme kuličky a pokládáme na plech s pečícím papírem. Pokud chceme, aby kuličky nebyly moc vysušené, potřeme olejem. Pečeme na 180 stupňů než budou kuličky chytat barvičku a budou tvrdší.
Pokud budete chtít toto jídlo přihřívat další den, zvolte napařovák.
Určitě vyzkoušejte, nemají chybu!
GULÁŠ Z HLÍVY ÚSTŘIČNÉ
Hodně krát jsem slyšela někoho, jak na pálivé jídlo řekne:,,To píše!“
Proč zrovna píše? Že se pálivé zapíše do celého těla?
Nevím.
Ale tento guláš píše úplně stejně.
Ingredience
- 2 cibule
- olej
- 200 g čerstvé hlívy ústřičné
- 1 rajský protlak
- 1 velká lžíce gulášového koření
- kajenský pepř
- 2 lžíce polenty
- umeocet
- sůl
Postup
Cibuli osmahneme na oleji se solí, přidáme hlívu na malé kostičky a též chvíli restujeme. Přilijeme rajský protlak, vodu 500ml nebo vývar, sůl, koření a vše necháme probublat. Dochutíme ume octem.
Na zahuštění použijeme lžíce polenty, nutné hned zamíchat!
Vaříme asi 5 minut a je hotovo.
KOPŘIVOVÉ KNEDLÍČKY
Vždy jsem si myslela, že bezlepková verze knedlíčků je extrémně náročná.
A vězte, je to absolutně lehký recept.
Základem je uvařená pohanka nebo rýže (lepivá).
Ingredience
- velký hrnek uvařené pohanky nebo lepivé rýže
- 2 hrsti spařených kopřiv
- pohanková mouka
- 2 lžíce psylia
- voda
- sůl
- pepř
Postup
2 vrchovaté lžíce psylia zalijeme asi 6-7 lžícemi vody a necháme nabobtnat. Pokud bude směs moc tuhá, přidáme ještě více vody, promícháme a necháme ještě chvilku odležet.
K 1 hrnku uvařené obilniny přidáme sůl, spařenou kopřivu (hrst i dvě) či i jiné koření, mouku (zatím trochu a postupně přidáváme), pepř, nabobtnalou směs a rukou zaděláme krásné hutné těsto, ze kterého poté mokrýma rukama tvarujeme knedlíčky.
Vaříme v osolené vodě dokud nevyplavou.
Wuala, knedlíčky samá krása!
Využití
Knedlíčky jsou skvělé nejenom v polévce ale i jako příloha k omáčkám, či směsím….
Nemusíte se omezovat jenom s kopřivou. Skvěle vám poslouží i jakákoliv jiná bylinka – bršlice, oregáno, majoránka, petržel apod.
