BEZLEPKOVÉ ČOČKOVÉ KARBANÁTKY
Klasické karbanátky jsou velmi náročné na naše zažívání. Proto jsem se rozhodla vymyslet si recept po svém. A věřte nebo ne. Jsou mnohem lepší, než ty s masem!
A jak na ně?
Ingredience
- Vrchovatý hrnek uvařené červené čočky
- 2 lžíce psylia a 200 ml vody
- Bezlepková mouka - pohanková, jáhelná, rýžová…
- Cibule
- 5 stroužků česneku
- Sůl a pepř
- Drcený kmín
- 3 lžíce majoránky (i více)
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 2 lžíčky chia semínek namočených v 100ml vody
Postup
Psylium zalijeme vodou a necháme 10 min nabobtnat. Chia semínka necháme 20 min nabobtnat ve vodě. Orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s rozdrceným česnekem na troše oleje se solí. Po vychladnutí následně všechny ingredience smícháme a uděláme mokřejší těsto – mouku přisypáváme postupně. Připravíme si plech s pečícím papírem a mokrýma rukama vytvoříme placičky do tvaru karbanátků. Potřeme olejem a dáme péct na 170 stupňů dozlatova.
RATATOILLE S PAPRIKOVÝM TEMPEHEM
Vždy, když se řekne Ratatouille, vybavím si Francii a film, kde myš pomáhá lidem vařit. Díky tomuto filmu jsem hned dostala chuť experimentovat v kuchyni a vytvořit se vlastní delikátní Ratatouille!
Tak jdem na to!
Ingredience
- 1 malá zelená cuketa
- 1 malá žlutá cuketa
- 2-3 batáty nebo brambory
- 1 vanička rajčat
- 1 cibule
- Olej
Ingredience na omáčku
- 250 g přírodního tempehu
- 4 lžíce protlaku nebo rajčatové pasty
- 2 vrchovaté lžíce sladké papriky
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- Olivový olej
- Sůl
- 3 lžíce provensálského koření
- Hrst sušeného estragonu (nemusí být)
Postup
Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku:
Orestujeme v nepřilnavém hrnci kostičky cibule a protlačený česnek na oleji se solí. Tempeh nakrájíme na kostičky a přidáme všechny ostatní ingredience. Vše rozmixujeme na pyré a tuto směs smícháme s cibulkou a česnekem v hrnci.
Následně vymažeme olejem zapékací mísu, aby byla připravená na skládání.
Na kolečka nakrájíme batát nebo brambory, cukety a rajčata/papriku.
Plátky zeleniny nasolíme a skládáme do mísy postupně žlutou cuketu, brambory, zelenou cuketu, rajčata, pyré a tak dále.
Pečeme nezakryté v troubě na 170°C zhruba hodinu a půl do změknutí zeleniny.
Podáváme.
BEZLEPKOVÉ BATÁTOVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ HLÍVOU ÚSTŘIČNOU
Hlíva ústřičná je nejenom chutná houba, z které lze udělat skvělý guláš, ale má i léčivou moc.
Zvyšuje totiž obranyschopnost organismu, a zvyšuje odolnost vůči virům, bakteriím a plísním.
A co si uděláme dobrého? Bezlepkové knedlíčky plněné restovanou hlívou ústřičnou. A vězte, že je to absolutní špica!
Ingredience - náplň
- 1 balení hlívy ústřičné
- 1 velká cibule
- sůl
- kmín
- olej
Ingredience - těsto
- 1 střední batát
- pohanková mouka nebo i jiná
- rýžová mouka
- 3 lžíce oleje
- sůl
- hrst sušené petržele
Postup
Uvaříme batát ve slupce úplně do měkka tak, aby po oloupání jsme mohli batát úplně rozmačkat na kaši.
Orestujeme cibuli se solí na oleji do sklovata a přidáme na kousíčky nakrájenou hlívu ústřičnou, ještě trochu soli a kmín. Přilijeme trošku vody, aby se houby nepřipálili a necháme 20 probublávat a restovat, až se voda úplně ztratí.
Dále si připravíme těsto. Batát oloupeme, rozmačkáme a přisypeme ostatní ingredience. Mouku postupně přisypáváme, až vznikne tuhé těsto. Tvarujeme placičky, do každé placičky dáme trošku houbové směsi a uděláme knedlík. Knedlíky uvaříme v osolené vodě. Hotové jsou v momentě, když vyplavou na hladinu.
Pokud chceme úplný talíř, přidáme luštěninu – např. čočku na kyselo, či cokoliv jiného.
RAJSKÁ S PLNĚNOU PAPRIKOU
Rajská omáčka, toť jídlo jídelní.
A co tento recept? Toť jídlo epesní!
Bezlepkové, bezlaktózové a chuť k nerozeznání od běžné verze.
Ingredience na omáčku
- 2 cibule
- Půlka celeru
- Zavařená rajčata nebo konzerva
- 3 ks bobkový list nebo ideálně mletý
- 6 kuliček nové koření nebo ideálně mleté
- 3 ks hřebíčků rozdrcených
- 2 špetky muškátového oříšku
- 2 lžičky tymiánu
- Sůl
- Pepř
- Olej na smažení
- Umeocet
- Rozemleté lněné semínko nebo mouka na zahuštění
Ingredience na plněné papriky- 2 velké kápie
- Hrnek uvařené rýže
- 2 mrkve
- 1 cibule
- majoránka
- hrnek uvařené červené čočky
- sůl
- pepř
Recept
Nejdříve začneme omáčkou.
Nakrájenou cibulku orestujeme na oleji se solí, přidáme celer a zalijeme trochou vody, přidáme zavařená rajčata, koření, sůl, pepř a vaříme do změknutí celeru. Vybereme bobkový list a pokud možno nové koření. Ochutíme umeoctem a vše rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud je omáčka moc řídká, dohustíme rozemletým lněným semínkem nebo moukou a chvíli prohřejeme.
Tak a jdeme na papriky.
Umyjeme kápie a vyndáme všechna semínka odstraněním stopkové části. Nakrájenou cibulku najemno orestujeme na troše oleje se solí a necháme vychládnout. Následně k cibulce přimícháme všechny ostatní ingredience a naplníme papriky. Papriky naskládáme do hrnce a na dnu nalijeme 5-10cm vody. Dáme vařit asi na 20 min.
FAZOLOVÉ MEXIKO
Pojďme se na chvilku přenést do Mexika plného sombrér a kukuřičných tortill. A jeden takový recept je tu přímo pro vás! Výživný, zahřívací, prostě skvělý!
Ingredience
- 1 hrnek vařených fazolí adzuki
- 1 hrnek uvařené rýže
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 paprika červená na proužky nakrájená
- 2 stroužky česneku
- půl plechovky rajčat
- čtvrt lžičky chilli (případně méně)
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce rozmarýnu
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce tymiánu
- mleté lněné semínko dle potřeby
- trochu vody
- umeocet
- olej
- sůl
- tacos placky
Postup
Osmažíme cibulku na troše oleje se solí, přidáme rozmělněný česnek a restujeme dozlatova. Nastoruháme si mrkev a chvilku dáme též orestovat. Poté přidáme všechny ostatní ingredience kromě umeocta, maličko vody a vše necháme chvíli bublat. Pokud směs je moc řídká, zahustíme lněným semínkem. Nakonec dochutíme umeoctem.
Podáváme na rozehřáté quesadilla placce.
VEGAN LASAGNE
Lasagne jsou velká pochoutka. Musím ale říct, že jsou velmi těžké na žaludek. Vždy jsem si pak vyčítala, že jsem si je dala k obědu.
Od té doby, co jsem si vymazlila tento recept, už žádné výčitky nemám. Pochutnám si více, než na originálním receptu a žaludek si ani nestěžuje. 🙂
Tak jdeme na to!
Ingredience
- 12 bezlepkových/celozrnných lasagnových plátků
- půl balení uvařené červené čočky
- 1 plechovka rajčat
- 1 velká cibule
- bazalka, rozmarýn, tymián, oregáno - nešetříme - alespoň vrchovatou lžíci od každého koření
- sůl a pepř
- rýžový olej
- 140 g kešu ořechů
- kokosové/rýžové mléko podle potřeby
- trocha citrónové šťávy
- čerstvé bylinky na ozdobu (bazalka, petrželka…)
Postup
Kešu si dáme namočit s trochu soli a dostatečným množstvím vody přes noc. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji na trošce oleje se solí dozlatova, přidáme veškeré koření, sůl, pepř, uvařenou čočku a plechovku rajčat.
Teď nastane čas na bešamel.
Kešu slijeme a přidáme jen tolik mléka, abychom mohli směs rozmixovat dohladka. Pak přiléváme mléko, až budeme mít konzistenci jogurtu. Pokud je bešamel příliš řídký, zahustíme rozemletým lněným semínkem a necháme chvíli semínko působit, aby nasáklo vodu. Nakonec přidáme sůl, pepř a půl lžičky mletého muškátového oříšku.
Zapékací menší mísu vyložíme maštěným pečícím papírem a na dno dáme první plát lasagní, a na něj část směsi a trochu bešamelu. Rozprostřeme a vrstvíme další plát a další vrstvu, až položíme poslední plát a zakryjeme zbytkem směsi a bešamelu. Dáme péct na 170 stupňů na 30-40 minut dle trouby.
PS: na obrázku vidíte, že jsem si dělala domácí těsto na lasagne – celozrnné. Musím ale konstatovat, že je poté recept velmi náročný a proto doporučuji si koupit plátky lasagní v obchodě.
KOPŘIVOVÝ ŠPENÁT
A víte, že to má úplně stejnou chuť jako špenát? Nepoznáte to! A ještě ke všemu je v podstatě zadarmo…
Ingredience
- kopřivy (čím více, tím lépe) - spíše menší, nebo brát jen horní polovinu
- česnek
- sůl
- velká cibule
- vejce
- 100ml smetany nebo ideálně kokosového mléka v plechovce
- cibulku s česnekem zesklovatíme na pánvi.
Postup
Kopřivy nasekáme na drobno a vhodíme je do osolené vroucí vody, aby byly ponořené. Vaříme 10 min. Tím se zbavíme hořkosti. Vodu slijeme a kopřivy chodíme do pánve s cibulkou a česnekem. Osolíme, opepříme,přidáme vejce, zamícháme vše, aby se vejce dostalo všude a přidáme popř. trošku vody a dusíme asi 15 min. Přidáme kokosové mléko z plechovky a vše rozmixujeme.
Vuala…..hotovo.
Špenát bez špenátu na světě!
Můžete podávat jako klasicky, nebo i např. s dýňovými gnocchi s parmezánem.
BRŠLICOVÉ SOTÉ
Bršlice je opravdu vděčná rostlina. Roste všude jen tak bez povšimnutí, a přitom je stejně dobrá jako špenát!
Ingredience
- 2 hrnky - bršlice kozí noha (nebo možno i kopřivy, pokud máte sušenou nebo z mrazáku)
- olivový olej
- cibule
- 1/2 lžičky řimského kmínu
- 3 stroužky česneku
- 2 malé cukety
- 4 rajčata
- 1 lžička chilli (dle pálivosti)
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mleté kurkumy
Postup
Na oleji osmažíme cibulku, přidáme koření, maličko prohřejeme, přidáme nakrájenou zeleninu a bršlici nasekanou na drobno a podlijeme troškou vody, popř vývaru. Dusíme asi 10 min, dokud nebude cuketa měkká.
Skvělá delikatesa!
ČOČKOVÁ SEKANÁ
Tato sekaná je vždy součástí našich výletů do přírody. Prostě ji upečete a v pohodě vám vydrží tři dny v teple.
Což se moc o té masové říci nedá…
Ingredience
- 1 hrníček čočka červená
- polovina cibule
- 2 lžíce čočková mouka nebo i jiná
- 1 mrkev (velká)
- sůl
- majoránka
- 2 vejce nebo lžíce chia a 1,5 lžíce lněných namletých semínek nechat 15 min ve vodě
- 2 stroužky česneku
- olej
Postup
Předem si čočku namočíme min na 2-3 hodiny, slijeme vodu a v čerstvé vodě čočku uvaříme. Cibulku osmahneme na oleji a obě suroviny promícháme v míse.
Přidáme mouku, nastrouhanou mrkev, majoránku a osolíme.
Nakonec rozklepneme ještě dvě vejce (nebo přidáme směs chia se lněným semínkem) a přidáme prolisovaný česnek.
Na pečící papír do srnčího hřbetu nandáme směs.
Poté pečeme asi 20 minut v troubě při 200 °C.
ROZMARÝNOVÉ RISOTO S ŘEPOU
Rozmarýna je prostě úchvatná bylinka a stále mě svojí silou překvapuje. Toto jídlo je absolutní špica a cítím se po něm luxusně. A je to díky rozmarýně a jeho vývaru. Pomáhá totiž trávení – žlučníku, játrům a posiluje imunitu.
Ingredience
- hrst až dvě sušeného rozmarýnu
- sůl
- rýže (250g v suchém stavu)
- 2 velké bulvy řepy
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
Postup
Do hrnce dejte vařit vodu se solí, rozmarýnou, cibuli na kostičky a lisovaný česnek. Jakmile se voda vaří, přidejte rýži i řepu nakrájenou na kostičky.
Vaříme dokud nebude rýže hotová.
